Тунец Альмадраба в Эль-Камперо
ГОТОВИМ С МОЩНОСТЬЮ
Наш поиск начинается с помощью того, что считается одним из пять лучших испанских поваров в США и ведущий двух успешных программ на Canal Sur, Cómetelo и La Báscula, Энрике Санчес. В его работе проходит через все города Андалусии через свои блюда и сырье предлагая рецепты, сочетающие традиционное с самым авангардным. Поскольку он был ведущим La Báscula, он учил здоровому питанию, поэтому он учитывает пищевой треугольник во всех своих блюдах, никогда не забывая о оливковое масло первого отжима , ингредиент, который никогда не должен отсутствовать.
Но что касается нас: Что является флагманским продуктом Андалусии? Энрике связывает вкусы с воспоминаниями, лучшие закуски с лучшими впечатлениями: «Каждое блюдо имеет момент, место и компанию. Запеканка из морепродуктов с лапшой прекрасно, но и гаспачуэло или айобланко . Это воспоминания, которые есть в желудке. У меня ахобланко ассоциируется с моим домом, когда я был маленьким, но блюдо из гор Малаги напоминает мне обо всех моих друзьях, когда я был студентом. вяленое мясо Сьерра-де-Ронда ... Их много».
Энрике Санчес, один из пяти лучших испанских поваров в США.
КАРТА ЛУЧШИХ ПРОДУКТОВ АНДАЛУЗИИ
Но за пределами переживаний (и той «Прустовской Магдалины» ароматов, которая возвращает нас к жизненным ситуациям) есть нечто объективное, что набирает силу само по себе: продукт. Энрике Санчес много знает о кулинарии и продуктах, даже больше. Вместе с двумя его партнерами по программе, Пепе Да Роса и Мар Вега, они путешествуют по географии юга от укуса до укуса, от продукта к продукту . Это самое необходимое, главные канцелярские кнопки на гастрономической карте Андалузии.
** Красная креветка (Гарруча, Альмерия) **
Есть маленькая королева, заслуживающая отдельного упоминания, потому что ее мало и ее трудно достать: Красная креветка , без сомнения, является величайшим сокровищем, которое можно найти в Средиземном море. Вид, считающийся одним из самые изысканные морепродукты и высочайшего качества (отсюда очень востребованный и дорогой , **около 250 евро за кг) **. Для тех, у кого тонкий вкус, говоря Альмерия также говорит красные креветки, и, таким образом, мгновенно вызывает интенсивность вкуса мяса и соков этого мелкого морского вида, родиной которого является прибрежная полоса, расположенная перед морем. Рыбный порт Гарруча . Рестораны Escanez, El Almejero или La Barca являются яркими примерами, где мы можем насладиться этим деликатесом. Также в Мохакар , в ресторане Neptuno можно отведать красных креветок.
Теплая красная креветка на морском дне с фенхелем и коралловым майонезом
** Масло Антохо дель Сур (Сосехо, Севилья) **
Масло — это ингредиент, которого никогда не должно быть в недостатке в наших блюдах, но не просто масло, а экстра вирджин и органический , такие как ** Antojo del Sur **, семейный бизнес, который производит, перерабатывает и упаковывает собственный урожай . Каркас, в котором расположена ферма, находится в Сьерра-Сур в Севилье , конкретно в Уиллоу . Ранняя и механизированная уборка и летающий соло оливковый , (то есть, собранное непосредственно с дерева, а не с земли, так как оно дает большую кислотность) делают масло одним из лучший экстра вирджин высшего качества . В настоящее время он получил Золотая медаль за лучшее оливковое масло первого холодного отжима из Андалусии. . Упаковывают только по заказу, чтобы масло не потеряло свой натуральный вкус.
Натуральное, экстра и экологическое, это масло Антохо-дель-Сур.
**100% ветчина Иберико Беллота (Уэльва) **
пять валетов это легенда о 100% иберийская ветчина с желудями , исконная традиция выращивания, обработки и резки вручную. Легендарный бренд с более чем 130-летним опытом сохранения чистоты и аутентичности лучших в мире продуктов из свинины, откормленных желудями. в самом сердце Сьерра-де-Арасена это найдено Джабуго , небольшой городок, усеянный каштанами и каменными дубами, уникальный анклав для вяления иберийской ветчины, объявленный Биосферный заповедник Сьерра-Морена-Медоуз по ЮНЕСКО . Интенсивные дожди в сочетании с мягким климатом делают это место идеальным для получения того, что некоторые называют " лучшая ветчина в мире ». Он конечен, редок и невоспроизводим, если его факторы изменены. Уникальный продукт, превосходный по определению, изысканный по необходимости. Сокровище, которое лучше всего хранится.
Cinco Jotas, легенда о 100% иберийской ветчине из желудей
**Черимойя (Альмуньекар) **
Есть новый официальный маршрут для встречи Альмунекар благодаря своему наиболее характерному вкусу: ** черимойя с тропическим обозначением происхождения Малага-Гранада Коста **. Гастрономический опыт под руководством эксперта в области тропической кухни начинается с Агровизит на плантацию заварных яблок где вы можете узнать о процессе производства и питательной ценности этого фрукта, заканчивая дегустация в виде тропического коктейля.
Далее следует специальный визит в город Альмунекар где очень близко показан их образ жизни и излюбленные уголки секситанос. После прогулки игра принять участие в мастер-классе по тропической кухне с лучшими поварами помещения под отделку сидеть за столом, чтобы насладиться приготовленными рецептами , в сопровождении вин и других типичных местных продуктов.
Черимойя на Коста Тропикал
** Тунец Альмадраба (Кадис) **
Дикий тунец Альмадраба (Thunnus Thynnus) происходит из ловушек для тунца на побережье Кадиса. Это рыболовное снаряжение селективный, фиксированный, устойчивый и экологически чистый , делает это тунцом, который его аромат не забыт, ведь его сочное и вкусное мясо не остается незамеченным во вкусе. Поесть, пообедать в Ресторан Эль Камперо . Его шеф-повар, известный Хосе Мелеро, десятилетиями изображал тунца десятками способов. монография тунца чтобы начать и узнать о различных способах его приготовления: маринованный, мормо, контрамормо, тарантело, икра в масле, мохама в масле, копченый тунец, моррильо, живот, хиджада тунец ... Вы также можете попробовать его в более неформальной обстановке, в таверне El Campero в Захара-де-лос-Атунес. Голубой тунец Альмадраба
**Сальморехо в Салморетеке (Кордова) **
Сальморехо — типичное андалузское блюдо, которое
жарко, кажется, тебе это нравится свежий, с яйцом, ветчина, и другие ингредиенты в зависимости от вкуса. Одно из новых мест, которое вы не можете пропустить из-за его разнообразия и качества, — это ** Salmoreteca **, его основным блюдом является кордован сальморехо , обеспечивая творчество и делая это только и исключительно с продукцией из Cordoba, большинство из них имеют 500 разных рецептов рассола! Находится на рынке гурман Виктория , они предлагают от самых традиционных сальморехо ручной работы до более креативных, созданных шеф-поваром Хуанхо Руис. Салморехо
**Винный маршрут Монтилья-Морилес (Кордова) **
Аппетитнейшее предложение для заядлых любителей
хорошее вино Это винный маршрут для деноминации происхождения Монтилья Морилес. Органически выдержанные вина представляют собой особый мир во вселенной энологии. Фино, Амонтильядо, Олоросо, Педро Хименес ... это просто неповторимое эксклюзивное наследие сеттинга, которое невозможно перенести ни в один другой регион Испании. Несомненно, одна из главных достопримечательностей Винный маршрут Монтилья-Морилес ты замечательный пейзаж . Приближаясь к этому региону, мы погружаемся в зеленый ковер из виноградники, оливковые рощи и плодородные зерновые земли усеяны белыми деревнями, расположенными на холмах. *** Вас также может заинтересовать...**
- Заговор свиней: когда мир открыл для себя иберийский хамон
- Как нарезать ветчину, не совершив кощунства
- Природные парки Андалусии
- Самые красивые деревни западной Андалусии
- Самые красивые деревни восточной Андалусии
Вино Монтилья Морилес
гастрономия, Андалусия