Со всеми вами, некоторые из самых особенных сортов винограда нашей географии
Давайте посмотрим, да, глобализация также влияет на мир вина и виноград, который еще недавно казался экзотикой на виноградниках страны, смог адаптироваться и работать, в некоторых винах очень и очень хорошо.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA И OLÉ
Стоит подмигнуть акценту Каньи, чтобы поговорить о нем. один из самых ценных сортов винограда в мире, что изначально, если можно так выразиться, Бургундия
Майлз, персонаж, которого играет Пол Джаматти в Entre Copas, сказал, что любит этот виноград, потому что «требует постоянной заботы и внимания» и что его можно было найти не где-нибудь, а "в весьма конкретных отдаленных уголках мира"
Страсть, которую пробуждает эта маленькая чернильница, в дополнение к тому факту, что «только самые терпеливые и осторожные виноградари» могут полностью раскрыть ее потенциал, привела нескольких энологов и немало виноделов к попробуйте завести настоящий роман с пино, посадив его в разных местах.
Пино нуар, один из самых ценных сортов винограда в мире
Но одна из тех, что мне больше всего нравятся, за смелость и за то, что отличаешься (а кто говорит, что это не истинный дух пино, хрен с ним) тот, кто культивирует (и балует) биби гарсия в Ронде, в Кортихо Лос Агиларес.
Биби говорит о своем пино, что оно «похоже на розу из «Маленького принца»: тонкая, элегантная, которая заставляет влюбляться, но заставляет страдать». Но она, очень панк, осмеливается сделать это в этом андалузском поместье на высоте 900 метров над уровнем моря, несмотря на то, что «нам нужна японская точность, чтобы заботиться о том саду, который является нашим виноградником Пино Нуар».
Что происходит, когда вы балуете ее и заботитесь о ней? Ну что выходит? дикое, пряное вино со взрывом лесных ягод (ежевика, малина, черника) , с минеральной свежестью и одной из тех богатых, живых, текучих текстур… Необычный и мятежный пино, который является заской для неверующих и талибов «коренных».
Пино нуар: «тонкий, элегантный, который заставляет вас влюбляться, но заставляет страдать», — говорит Биби Гарсия.
РИСЛИНГ ТАКОЛИНА
15 лет прошло с тех пор Гарикоитц Риос и его команда осмелилась сделать ** белое вино в земле чаколи. ** Один момент, Разве чаколи не белое вино? Так и есть, сейчас это более принято, но когда решили пропустить неписаные правила и сделать более понятный цаколи для «чужих» гурманов, фундаменталисты (те самые фундаменталисты, которые мешают им понять эволюцию в виноградарстве) обвинили в «делаю не чаколи, а белое вино».
Имея таких представителей, кому нужна РАЭ? Дело в том, что Риос, парень, полный идей, которые кажутся безумными, но имеют свою точку зрения, думал, что для того, чтобы использовать традиционное сырье для тксаколи, нужно немного рок-н-ролла. превратить легкое, свежее и несерьёзное вино в нечто серьёзное.
Так он и сделал. Рислинг в Гернике, там идет. В результате получилось ** Itasmendi 7 ,** вино, названное в честь месторождения, на котором оно было произведено. в то время это шло против течения, а сегодня это почти классика, и что он имеет, почему бы не сказать об этом, часть своего величия благодаря великой белизне Рейна.
Потому что Рислинг, баск, баск, это не так. Зато на этом белом работает и прекрасно уживается с местными хондарраби зури и хондарраби зури зерратие. Свежее, полнотелое, минеральное, сложное, тонкое, величественное и с кислотностью, которая гарантирует выживание (и улучшение) в течение многих лет в бутылке.
Винодельня Ицасменди расположена в самом сердце (Герника) Урдайбайского биосферного заповедника.
ТОРРОНТЕС В РИОХЕ
имя звучит как Аргентина , где выращивают несколько торронте (в том числе «риохану», которая используется в Ла-Риохе, в стране Эва-Перон), но тот, о котором мы собираемся поговорить, на самом деле из разновидность, более типичная для центральной Испании (Рибера-дель-Дуэро, Леон) который раньше культивировался в Риоха (теперь да, Испания), почти вымерший в регионе и с похожим названием Turruntés, с которым бесстрашный виноградарь, Абель Мендоса начал работать несколько лет назад и что, чтобы добавить больше завитка, он маркирует свои бутылки как torrontés, несмотря на то, что это необычная синонимия для обозначения этого сорта.
Дело в том, что он, и только он, делает белую маркировку «torrontés», несмотря на то, что Совет по регулированию квалифицированного обозначения происхождения Риохи рекомендует «не путать» turruntés (испанский Riojan) с аргентинским torrontés (или галисийский, или португальский, который тоже есть).
И Мендоса, мало-помалу, и из побегов туррунтес, которые дал ему такой же виноградарь, как он, медленно и без спешки собирал виноградные лозы и обнаружил, что да, что его Torrontés, если вы прислушаетесь, несли в себе послание.
Потенциал, как он это называет, потенциал старения, говорит он, который «мы все еще открываем», так как не так много винтажей, с которыми он работал с ней, и, тем не менее, его белое уже известно любителям вина.
«Торронтес, не ешь и не давай, это хорошо для вина», Мендоса рассказывает, что дед читал ему. Риожан ладит с ним, с его жирными зернами, низким pH (который способствует высокой кислотности) и учится тому, что о нем нужно заботиться и, почему бы и нет, быть немного смелым.
** Мендоса изобретает вино из этого сорта в Риохе**, уникальное белое вино, которое указывает ему новые пути. А нам новые вкусы. И это круто. Много.
МУРСИАН ГАРНАЧА
Да, Гарнача наша, очень наша, и это одна из чернил, которая больше всего растекается по бычьей шкуре, но приближение к юго-востоку Испании, несмотря на то, что это разновидность, которая хорошо уживается со Средиземноморьем, была не такой ясной… пока * * Хосе Мария Висенте показал, что да, garnachismo достиг этих широт.**
Такой местный сорт не мог бы плохо функционировать, если бы он знал, как обращаться с ним так, как он, уважая его длительный цикл и черпая вдохновение в знаменитом анклаве вин Гренаш, юг Франции, с великолепными винами Гренаш, такими как вина из Шатонёф-дю-Пап.
Это заставило его решить и искать своего рода передышку посадка винограда, что позволило бы ему иметь более широкий урожай при этом считая только с монастрель (автохтонный сорт Хумильи, где находится его имущество).
Результат великолепный и, почему бы и нет, редкий, моляр, Изготовлен только из гарначи (глаза, чернила, не путать с тинторером, гораздо более распространенным в этом районе и традиционно используется для придания цвета...) и способен передавать так же хорошо, как и в других регионах (Гредос, Риоха, Арагон, Приорат) тот пейзаж, на этот раз средиземноморский: он зрелый, веселый, умеренно пышный, свежий и с большим количеством фруктов, вкусный... чистое удовольствие.
Murcian Garnacha — одна из красок, которая лучше всего растекается по бычьей шкуре.