Отрыв с 93 очками Паркера
Вы прибываете в этот отель в Пеньяфиэле, привлеченный его анклавом (старый монастырь 17-го века) и тем, что он является одним из лучших вариантов для ночлега в город, который постепенно становится центром винного туризма . Это не был и не был простым проектом, потому что турист (в основном национальный) прибывает, ослеплен Протосом, посещает Пласа-дель-Косо, поднимается к замку и уходит. Ничего, чтобы остаться спать. Но ничего не происходит, тщательное меню его письма и тот факт, что ресторан занимает старую часовню монастыря, становятся неопровержимыми и неопровержимыми аргументами в пользу переступить через его жирные стены и начать грешить (о чревоугодие) в хорошей компании.
И в этом «священном» месте, посреди стола, возникла идея создания винодельни. На скатерти плыло осознание того, что ни одна винодельня в окрестностях не ориентирована на самый взыскательный винный туризм , что учат тому же, что и все они, что ведь бочка и тут и в Пекине бочка. Даже так называемые фирменные винодельни не уделяют вину ни малейшего внимания. Среди гостей были менеджер отеля Фернандо Агилера и известный винодел Хосе Карлос Альварес (ответственный за успех Emilio Moro и Cepa 21).
Между собой они постепенно разгадывали проблемы этого Д.О. и как сложно было истэблишменту найти винодельню, приверженную винному туризму, которая не стеснялась бы показывать себя такой, какая она есть. Таким образом, в полдень в 2010 году появилось новое изобретение, которое собирало свой первый виноград Темпранильо в 2011 году с одноименным названием и с амбициозным намерением стать погребом отеля и противоречить всем. Ведь быть винному туризму наоборот: сначала проживание, потом бочки и урожай но всегда (потому что это судьба этой земли и это неизбежно) ВИНО. И с этих прецедентов начинается визит винодела, который, хотя и угрожает быть очень техническим, в конечном итоге распространяет почти вампирскую страсть к вину.
Отель и винодельня Convento Las Claras
Винодельня физически (виноградники разбросаны по всему DO) расположена в Куриэле, прямо под ее культовым замком. Попутно Хосе Карлос Альварес рассказывает о причине этого приключения в эти времена: «Кризисы делают каждый шаг, который необходимо сделать, более безопасным, тщательно продуманным, они учат нас не совершать ошибок. В ближайшие 5 лет, когда экономическая ситуация стабилизируется, мы сможем быть довольны проделанной работой». Он уверенно смотрит в будущее, защищенное наименованием места происхождения, в котором, по его мнению, «еще многое предстоит сделать».
Объект - это просто корабль, но этот страстный гид завершает все . Со стороны посетителя также присутствует некоторое любопытство, чтобы узнать, как за такое короткое время результаты достигают таких головокружительных результатов. Ящики его первого дуба полетели со складов и известный критик Роберт Паркер заслуженно поставил им 93 балла . Но Хосе Карлос преуменьшает этот факт: «Мы не делаем вина для критиков, мы делаем вина, которые нравятся нам и нашим клиентам, мы больше заинтересованы в удовлетворении, чем в оценке. Обычно самыми продаваемыми винами не являются те, которые получили самые высокие оценки, достижение и того, и другого приносит удовлетворение».
В дополнение к гарантии и тому, как поразительно узнать, как вино производится с таким успехом в первый раз, Хосе Карлос Альварес привносит в свои визиты особый штрих. Он быстро переодевается учителем, демонстрируя различные фрески, которые он нарисовал на балках, поддерживающих комнату с бочками. В каждом из них геологические отличия каждой зоны Д.О. и что каждый из них вносит в конечный результат. Он не боится раскрывать свои секреты («Секретов нет, есть методология работы и, прежде всего, виноградарство»), и поэтому он рассказывает правду о почвах этого региона и о том, какой вклад каждая местность вносит в виноград. Пипетка используется, чтобы придать ему вкус, так что вино, которое выдерживается в бочке, добавляет теории немного аромата. Бокал говорит о высокогорных болотах и аллювиальной осадочной почве, ответственных за столько ароматов и столько индивидуальности. Во флаконе результат оправдывает ожидания.
Мастер-класс продолжается под открытым небом, в беседах о средневековом прошлом Куриэль-дель-Дуэро под аркой ворот Магдалены. Если это хороший день, замок становится лучшим местом, где сияет Хосе Карлос, рассказывая о геологическом происхождении бассейна Дуэро и анализируя свою теорию о том, почему хорошие белые пришли сюда. Для посетителя возвращение в школу таким образом – радость. Ты учишься, реально играя, понимая, что нет больше тайны, чем работа и знание. И, прежде всего, ощущение, будто ты находишься в мастерской Пикассо в Бато-Лавуар, принимаешь участие в чем-то историческом, даже легендарном. Хотя, в конце концов, вы узнаете, что успех в виноградарстве и в жизни заключается в том, чтобы делать это со СТРАСТЬЮ.
Сначала пришел отель, потом вино