Гаспачо
Сыроедение только создало тренд своим названием, это потребление в соответствии с природными циклами имеет древнее происхождение ; хотя мало кто обращал на это внимание, пока такие знаменитости, как Деми Мур, Ума Турман, Скарлетт Йоханссон или Пирс Броснан, среди прочих, с гордостью не признались, что перешли на сыроедение. Эйфория: «Что делать? Почему?".
Причины самые разные: здоровье, мораль или экология. Растущая забота о том, что мы едим, в сочетании со спросом на органические продукты, произведенные в результате естественного процесса и не обработанные пестицидами, в сочетании с осведомленностью о лечении животных привели к тому, что в последние годы этот тип кухни завоевал популярность даже среди плотоядных, которые время от времени хотят есть здоровую пищу. В Мадриде и Барселоне у ответственных лиц есть имена и лица: Хавьер Медведовский или Йоргос Лоаннидис и Мария де Вера, три шеф-повара, которые доказали, что сыроедение не должно быть скучным.
богатый салат
Мы находим Хавьера Медведовского в **Café Blueproject Foundation** в Барселоне, где он развивает свою сырую философию и где он известен как Духовный Шеф. Этот аргентинец, перешедший на сыроедение по состоянию здоровья 11 лет назад, в настоящее время является одной из самых важных фигур движения в Барселоне. : «Когда я начинал, не было ресторанов с такой кухней, поэтому я посвятил себя проведению семинаров и организации питания для тех, кто искал здоровую и вкусную пищу».
Его интерес к «живой» пище, как он предпочитает ее называть: «Слово «сырое» имеет более позитивный оттенок», возник из-за сомнений многих сыроедов в отношении нашей диеты: что мы на самом деле едим, знаем ли мы? Хавьер Медведовский уверяет, что : «На кухне я понял, что многие из тех продуктов, с которыми я работал, имеют влияние на наш организм, и я начал исследовать эту тему». Расследование, которое полностью изменило его жизнь: « Сыроедение — это не просто диета, это лекарство, гастрономическое лекарство. Я узнал, что многие болезни можно вылечить с помощью еды. Я не был у врача более 12 лет, — смеется он, стуча по дереву. «Два человека могут тратить 300 евро в месяц на сыроедение, но им не нужно тратиться на лекарства», — заключает он.
Инжирный пирог
Сыроедческая веганская диета состоит из натуральных, органических продуктов без добавок и без воздействия температур выше 40-42ºC. Он не включает ничего животного происхождения или производных и основан на фруктах, овощах, бобовых, водорослях, орехах, семенах, ростках или проростках, а также маслах или ореховых маслах. Среди используемых приемов обезвоживание, ферментация, проращивание или другие процессы, при которых сохраняются питательные вещества каждого продукта . «В глубине души мы все едим сырую пищу. То же самое, когда вы едите салат или фрукт. Что дает эта диета, так это много энергии благодаря ферменты ”.
Демонстрации шоу-кулинарии Хавьера Медведовского достаточно, чтобы мы поняли, что сырая пища может нести большие дозы творчества и, прежде всего, что мы не собираемся голодать, самый большой страх. Среди его звездных блюд мы находим морковный паштет на обезвоженных морковных ферментативных крекерах; Тайская лапша с цукини и овощами; фиговый пирог или хрустящие шоколадные конфеты.
Тайская подушка
Вдохновение для его блюд было получено из автор книги Creative Raw Cuisine, Мерсе Пассола. «У нее я многому научился»; и великий Ферран Адриа , «не из-за того, что он готовит, а потому, что с ним было до и после; он принес искусство на кухню, и именно он вдохновляет меня продолжать творить». Креативность, которая привела его к публикации своей первой книги: «Основная пища для души» издательства «Урано». «В нем я сформировал свою философию жизни. Есть конструктивная самокритика, более техническая часть, ингредиенты, которые я использую, и некоторые мои рецепты. Один из них никогда ранее не раскрывался: современный хлеб ессеев. ». Это также его самое любимое блюдо клиентами фонда Café Blueproject: космическая пицца . «Почему бы тебе не сказать, что это салат? Это было бы сыроедением, указывает он: сделать салаты визуально более аппетитными, придать им форму».
СЫРОПРОДУКТЫ В МАДРИДЕ
В Мадриде одним из эталонов сыроедения является ресторан **Кручина**, где мы находим греческую Йоргос Лоаннидис и испанка Мария де Вера , два друга, чей интерес к сыроедению привел их к созданию собственного ресторана в марте 2011 года: Он единственный в Мадриде с такими характеристиками. На самом деле, когда мы открылись, это был первый сыроедческий веганский ресторан в Испании и Европе. ", - объясняет Лоанидис.
Здоровая здоровая пицца
Его мотивацией для создания этого типа кухни была демонстрация более здоровой альтернативы. «Мы хотели разрушить миф о том, что такая кухня может быть скучной, и нам это удалось. Результатом стал полный успех: 80% клиентов, которые приходят к нам в гости, не являются ни веганами, ни сыроедами, а являются клиентами, которые стремятся питаться здоровой и разнообразной пищей. ». La Crucina определяется как сыроедческий ресторан для гурманов. Среди его специальностей мусака и кухня , оба сделаны из органических и растительных продуктов.
Сыроедение привлекает все больше и больше гостей за столом, и это связано с успехом, которым удалось смешать сыроедение с искусством и сюрпризом. Видеть, как они его готовят, одно удовольствие. Хавьер Медведовский, Йоргос Лоаннидис и Мария де Вера во многом способствовали его развитию, хотя Движение восходит к 1990 году, когда Бальтасар Лоренцо представил его в Испании. Под влиянием поваров из других стран, таких как США.
НЕКОТОРЫЕ РЕСТОРАНЫ СЫРОЙ ПРОДУКЦИИ В ИСПАНИИ
Для сыроедов-веганов или просто тех, кто хочет узнать, насколько хорошо человек придерживается здорового питания, обратите внимание:
- Фонд Café Blue Project (Принцесса, 47, Барселона)
- Кручина (Божественный пастырь, 30. Мадрид)
- Бионектар (Эйксименис, 8. Жирона)
- Baratza Kafea (Crossing Bernardino Tirapu, 5-7. Iruña)
- Органическое кафе Oh Bo (Dr. Fleming, 15, Барселона)
Неотразимый...
Подпишитесь на @raponchii
_ Вам также может быть интересно..._*
- Здоровые рестораны, чтобы восстановить линию
- Лучшие веганские бургеры в Мадриде
- Где поесть вегана в Мадриде и не умереть, пытаясь
- Новое поколение здорового питания на вынос в Мадриде