Чулапо, как те, что были раньше?
Продовольственные рынки раньше были нервными центрами в городах. Место, где соседи встречались за ежедневными покупками. Вот почему их также называли продовольственными рынками, потому что на них покупали фрукты и овощи, а также собирательный уголок.
Сегодня и во все большей степени перед лицом потери своей обычной клиентуры продовольственные рынки превращаются в фуд-корты ( фудкорты ), в гастрономических пространствах, в которых восстанавливается страсть к хорошей еде, с одной стороны; и его соседское призвание, с другой. Искра , расположенный посреди классического рынка Чамбери (может ли быть более крутое название для района?), является последним, кто присоединился к этой тенденции и является дань уважения его имени кастицо , чулапо, который по традиции открыт и космополитичен.
Преобразованный классический рынок Чамбери
La Chispería — прозрачное и очень светлое пространство. доступ к которому осуществляется после прохождения классических рыночных прилавков, и в чьем оформлении преобладают дерево и железо. Высокие столы и стулья сосредоточены в центре, как на площади, окруженной ларьки с едой и напитками.
Беспорядок, солома и искра
Шесть гастрономических предложений , международная поездка, не покидая той же площади. По часовой стрелке гастротур начинается с Угол Лупе , где Лупе переосмысливает традиционную испанскую кухню, блюда из ложек, бобы, мигас, кастрюли с бабушкиной и материнской едой, по которой вы скучаете каждый день; продолжается в Пищевые лаборатории знатоки мяса, приготовленного при низких температурах до тех пор, пока оно не растает во рту; после, ламбузо , уже ставший классикой в Мадриде, со своими помещениями в Кальяо и Понцано, привносит в столицу немного больше Кадиса.
Антонелли
Через площадь, Таверна Эль Локо Антонелли также посмотрите на традиционную традицию от названия: Антонелли , во времена Филиппа II разработал план превращения Мадрида в порт, и эта таверна воображает, что Мадрид - это тот порт, куда прибывают блюда и продукты из остальных морских уголков Испании. на его стороне, валлонский сочетает испанские и мексиканские традиции в новой концепции халупа и предлагает тако и различные блюда. И наконец, Чамби — это концепция перуанской уличной еды, разработанная владельцами знаменитого бара Tiradito & Pisco.
Антонелли
И как ты впитываешь всю эту еду? Пивоварня «Восемь» (дань уважения трамваю, шедшему из Чембери в центр) подает напитки, пиво и вино . И вы идете в La Torbellino на кофе, но и попробовать десерт из каждого из киосков.
Все стараются покупать свои продукты в соседние прилавки оригинального рынка 1943 года так что интеграция традиции и авангарда реальна.
Пивоварня «Восемь»
ЗАЧЕМ ИДТИ?
Для своего дегустационного меню . У вас есть сомнения относительно того, что вы хотите среди такого количества предложений? Вы садитесь, расслабляетесь и ждете, пока каждый прилавок принесет вам одно из своих фирменных блюд: салат Ламбузо, рыбный шашлык Лупе, ребрышки Food Labs, осьминог Антонелли, карнитас Ла Валона и булочку Чамби. Надеюсь, у вас есть место, чтобы попробовать все их десерты.
Карнитас из Ла Валоны
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
В отличие от других подобных гастрономических пространств, La Chispería сохраняет шум классического рынка, но с более упорядоченным обслуживанием, которое ценится: заказываете, садитесь и с каждой позиции принесут ваши блюда к столу. Кроме того, каждый месяц они организуют некоторая активность вокруг гастропродукта или концепции . В октябре он будет вращаться вокруг винтаж . В ноябре каждый пост создаст тарелка с грибами А в «Sparky Fridays» живые выступления ди-джеев оживляют ночь. Важное дополнение? Бесплатная парковка для клиентов.
В ДАННЫХ
Адрес: улица Алонсо Кано, 10
Телефон: 914 31 35 91
Полцены: Дегустационное меню 20 евро на человека (минимум 2 человека) с напитком.
Расписание: Закрыто в понедельник. Вт-Чт: 12:30-00:00; Пн-Вс: 12:30-02:00; Вс: 12:30-17:00.
Подпишитесь на @irenecrespo\_