Мама Фрамбуаз, ВИЦЕ
АНТОН МАРТИН МАРКЕТ
Он наиболее активен в создании ресторана, окруженного мясными и овощными прилавками. А еще он самый мультикультурный, потому что в нем представлены кухни многих уголков мира. Последним открыл свои двери Buns and Bones. изысканная уличная еда специализируется на двух вещах: с одной стороны, бао булочки, вкусные тайваньские бутерброды с булочками на пару -поблагодарим Давида Муньоса из DiverXO за представление этого деликатеса в Мадриде- и, с другой стороны, шашлык экологические угли с, где делают от ребра или стейка до ножки осьминога. Это самое необходимое.
новичок тоже плеть , магазин вермутов, специализирующийся на очень местных консервах, которые можно купить и забрать домой или выпить, не выходя из рынка. И не в коем случае, что идет. Антонио, его владелец, готовит сочные угощения на глазах у всех, как мидия-путешественница, удачное сочетание ингредиентов, вдохновленных разными уголками мира: гуакамоле, лайм, китайский хлеб. И это сопровождает их с вермутами всех видов, традиционными, ремесленными и даже на разлив.
Еще одним из новых является ** El Mono de la Pila **, киоск, который занимает пространство старого магазина деликатесов и теперь предлагает севиче из морского окуня, креветок и осьминога, приготовленное на данный момент парой, образованной колумбийцем. Хосе Мануэль и Хелена , свежий из Богота . Оттуда Они приносят очень латинские рецепты для своих севиче. , с такими ингредиентами, как кокосовое молоко, чили чипотле, тамаринд или маракуйя. Самое приятное, что каждый может выбрать себе севиче по вкусу, комбинируя ингредиенты по своему желанию. Это не может быть круче.
Рынок Антон Мартин скрывает раменский рай
**Botanique** существует на рынке чуть более трех месяцев и специализируется на авторской веганской кухне. Автор Начо, художник, сочетающий только растительные ингредиенты и экспериментирующий с обезвоживанием и ферментацией. Приложив немного техники и изобретательности, они делают свои собственные веганские крекеры. с сельдереем, морковью, семечками подсолнуха и другими овощами, до оригинальных домашних лакомств на основе сочетания клубники и обезвоженного сиропа агавы. Среди блюд спагетти с кабачками, вегетарианский бургер или веганская сырная доска с орехами. Мир.
Среди итальянцев один, который да или да, вы должны попробовать, это Флашеттерия Ла Салетта . В часы пик обеда здесь обычно многолюдно, и всему виной пицца из каменной печи. из спек -копченый окорок- , на основе маргариты, с рукколой, пармезаном и помидорами черри - одно из их фирменных блюд. Так же, как поркетта, типичное запеченное блюдо, которое в La Saletta готовится по итальянской традиции, запекается со свиной грудинкой, филе, кориандром, анисом, чесноком, розмарином и другими специями. . Обычно места не так много, но, как хорошие хозяева, они не хотят, чтобы кто-то остался голодным, поэтому, если вы идете и все место полно, вы можете заказать еду на вынос.
Также есть японская кухня, ** Yokaloka **, суши-бар, куда можно ходить с завтрака до ужина (до 21:00), чтобы съесть вкусные суши, которые он готовит. Юка Камада , японка, которая научилась говорить по-испански, сидя в своем рыночном прилавке. Продукт очень свежий, а техника безупречная. И примечание для любителей рамена: важно ходить туда по вторникам и средам, потому что это дни, когда готовятся . Кто предпочитает суши дома, просто звоните и делайте заказ. Все они преимущества.
100% вегетарианец и веганский вариант
Неподалеку находится **Cuztamala Mex Food**, настоящая мексиканская еда, где тако по-прежнему остается королем. Carnitas со свежим соусом чили, приготовленным в данный момент, и кесадилья pibil cochinita являются фирменными блюдами. Не следует упускать из виду гуакамоле, свежее и свежеприготовленное . Напитки, маргарита, текила, ямайская вода, тамаринд и рисовая орчата. Кстати, кто хочет сильных эмоций, когда дело доходит до пикантности, пусть знают, потому что Они не слишком интенсивные блюда в этом аспекте , то, что ценится.
На одной из сторон рынка находится La Provencita, крошечный прилавок, где блюда готовятся из Прованский колорит с юго-востока Франции . Круассаны, клафути, пироги с заварным кремом, писсаладьер... все приготовлено по-домашнему и только что из печи. Т У них есть меню дня со вторника по субботу , и их тарталетки дня стоят того, чтобы прогуляться по рынку.
У Антона Мартина можно найти даже устриц. Их обслуживает Рыбный рынок, в сопровождении, конечно же, шампанского, хотя те, кто предпочитает его, могут заказать другой тип вина, например, рибейро или виньо верде, или даже пиво. Для тех, кто не большой любитель устриц, коктейль из морского окуня и креветок, тартар из моллюсков или лосося с авокадо, карпаччо, мидиями, морскими ежами…
В Йокалоке нет рамена в меню.
РЫНОК VALLEHERMOSO (ЧАМБЕРИ)
За прилавком находится сыроварня Conde Duque, переименованная в Quesería Cultivo. Роклетт , очень маленькое пространство, в котором только ремесленные сыры от Фабрика сыров Cantagrullas в Вальядолиде . С ними сделаны только два предложения его письма: поджаренный бутерброд , с ремесленным хлебом, приготовленным на закваске, и внутри мягкой смесью двух сортов овечьего и коровьего сыра, в сопровождении красного лука и зеленого лука - только запах, он питает, даже если это звучит как топазо-. Второе предложение сырная ракетка на основе картофеля и соленых огурцов . Чистое мастерство.
прямо впереди Прост , должность Гильермо Паскуаля, бывшего повара из Лусио - тот, что с яйцами- который после зарубежной поездки вернулся в Мадрид, чтобы открыть на рынке мини-ресторан с дегустационным магазином для международное и ремесленное пиво -У него около 100-. На своей маленькой кухне он готовит тапас и порции на всю жизнь, например, крокеты с ветчиной, маринованная морская акула или яичница , другим с более авангардным оттенком, таким как Клубничный гаспачо, хрустящий черный пудинг и мешочки с овощами . Как только он подает его за барной стойкой и за столиками в своей маленькой гостиной-столовой (всего в нескольких метрах от бара), он готовит его на вынос. Внедорожник на рынке.
Кто сказал бы, что в самом сердце Чамбери можно отведать настоящие суши? Ты прав. Это тот, что в Васёку, киоск, которым управляет Осамо Нананиши с Окинавы что готовит его ежедневно и в данный момент. Как он сам говорит, у него традиционные суши, никаких фьюжнов и вариантов, хотя в меню есть маки ролл Калифорния или ролл Филадельфия, потому что, по-видимому, они уже очень популярны даже на самых традиционных кухнях. Вы не увидите готовых маки или нигири в его киоске, потому что он продает только на заказ, чтобы забрать домой или съесть за столиками киоска. Также готовит жареную лапшу якисоба с овощами и лапшу удон. , очень подходят для лета, потому что их едят в холодном соусе.
Ваш надежный Макис
РЫНОК МИРА
С одной стороны кастицо Мирный рынок мы нашли салат-бар. это Ешьте , прилавок, где каждый выбирает ингредиенты для своего салата из более чем 30 имеющихся. В качестве основы шпинат, паста или салат из баранины, а в качестве дополнений перец, тунец, лук, соевые бобы, огурец, обезвоженный помидор, нарезанные грибы, маринованный чеснок, морковь... Но Do Eat живет не только салатами, она также готовит разные виды роллов, пиццу, хот-доги, рыбу и мясо на гриле. , особенно гамбургеры, стейк из филе или куриные шашлычки, чтобы поесть за столиками перед прилавком.
В другом углу мы находим кусочек Рима. Это Cocinita, ресторан Кьяра Губерти и Матео де Филиппо , бывший повар посольства Италии в Мадриде. Его меню является синонимом свежей пасты, приготовленной только из итальянских ингредиентов, и сыров, привезенных оттуда. Хотя для начинки они используют национальный продукт, который покупают на самом рынке. Рецепты традиционные, такие как карбонара, приготовленная только из яиц и, конечно же, без сливок, или путанеска, приготовленная из настоящих оливок из Гаэты. Но это даже больше, потому что, чтобы забрать домой, у них есть еще один прилавок на том же рынке, где подают пармезан, лазанью, свежую пасту... все сделано в Кочините.
На этом рынке мы даже находим крокеты на вынос или едим свежеобжаренные на столах на центральной площади. . Это Ле Крокетт. В нем десятки различных начинок, от классической ветчины до более изысканных, таких как кальмары, крабы-пауки, карабинеро, бычий хвост, чоризо, спаржа или треска.
Мирный рынок
И в самом сладком разделе, Мама Фрамбуаз , новичок на рынке Ла-Паса с невероятными предложениями великого Александр Монтес . Доставка из традиционная выпечка, круассаны, пальмы, бретцели с черникой и чуррос из слоеного теста, печенье и разноцветные макаруны, которые не делаются на прилавке, а ежедневно привозятся из центрального цеха пекарни. Он также продает хлеб, некоторые из которых уникальны на рынке, например, ржаной, пшеничный, с семенами, чапарра, батон или цельнозерновой. Самый востребованный деревенский хлеб, приготовленный в дровяной печи. И кофе пить там или с собой.
А вот для кофе кофе тот, что от Toscaf. Эта астурийская компания только что вышла на рынок со своими обжаренными кофейными зернами, которые можно продавать свежемолотыми перед покупателем или молоть дома, по желанию каждого. Здесь есть разные отборные сорта кофе из разных уголков мира. Гондурас, Гватемала, Никарагуа, Колумбия- . По запросу у них есть другие, такие же эксклюзивные, как и ценные Копи Лювак, Панамская гейша или Голубая гора Ямайки . И у них также есть свежеприготовленный органический кофе, который можно взять с собой или выпить там, отдельно или с молоком; хотя они рекомендуют принимать его отдельно и без сахара, чтобы лучше оценить его интенсивные ароматы и вкусы. Как и должно быть.
** Casa Dani ** является одним из тех традиционных рыночных баров, которые сегодня поддерживают дух тортильи и кофе с молоком в середине утра. Изумительный. Обеденное меню за 10 евро — еще одно обязательное условие в этом кафетерии в стиле 70-х. не ретро, это действительно из 70-х -. Около десяти закусок и десять секунд на выбор между такими блюдами, как рис с лобстером, испанский омлет, сальморехо, рагу, домашний рубец, филе камбалы, тушеные щеки или хек в соусе и так до бесконечности. Любой комплимент не подходит.
Ммм... кофе...
РЫНОК ЧАМАРТИН
Это один из тех, с наименьшим количеством ресторанных киосков, и мы хотели выделить один среди других. Это Pasta Mito, киоск, который одновременно является магазином для гурманов итальянских продуктов и рестораном для двоих, один баскский, а другой итальянский, от двух своих партнеров. Здесь вы можете купить тарелки свежая паста готова , пицца, чтобы сделать дома со всеми ингредиентами - в плане пакет сделай сам - или свежая паста для приготовления - простая или фаршированная яблоком, грушей и сыром, козьим сыром и инжиром, трюфелем...-. Великолепно, только с каплей масла и небольшим количеством тертого пармезана сверху. Хотя в идеале брать его там, в ресторане, потому что никто не любит, чтобы его повара готовили так, как надо. Кто хочет узнать его секреты, спрашивайте, или подписывайтесь на его кулинарные курсы , что у них тоже есть.
Повторите на этом рынке две подписи присутствующих в Ла-Пасе. Это Le Croquette с бесконечным выбором крокетов и Mama Framboise со сладостями из Александр Монтес. С той лишь разницей, что Здесь продают только для того, чтобы забрать , потому что негде выпить ни в ларьке, ни на рынке.
Свежий и очень итальянский
РЫНОК САН-ФЕРНАНДО
Рынок Сан-Фернандо — самый альтернативный из всех упомянутых. Все началось в 2012 году, когда группа молодых предпринимателей решила реабилитировать бесплатные прилавки, чтобы превратить их в новые пространства с идеей продвижения самозанятости и близости к жителям района. Так все началось и так продолжается сегодня. , на рынке, на котором почти больше киосков с едой, которые можно взять на месте, чем традиционные продукты питания.
Одним из них является Экзархия, пост традиционная греческая кухня где делают баклажановый крем с вкуснейшим лавашом; или La Siempre Llena, винодельня с большими винными кувшинами в помещении, где подают различные ссылки. Заплатив небольшой пробковый сбор, можно распивать бутылки на самом рынке, дополняя его едой, подаваемой в близлежащих ларьках. Единственное обязательство - вернуть его, когда закончите, хотя самый распространенный штамп - это заполнять его снова и снова.
тяга , известный магазин в районе Лавариас, который только что прибыл на рынок, чтобы продавать свое творожное мороженое Manchego с джемом из айвы, сорбеты из мандарина или личи, свои холодные напитки на основе чая или свой кофе из 100% арабики, за который, кстати, всегда дарят перрунилью.
Не пропустите их продукты
Качественные суши есть и в Lavapiés, т.к. Осамо Нананиши, тот же самый из Washoku на рынке Vallehermoso имеет здесь еще один стенд с той же философией и продуктом, переименованный в Ян Кен Пон Васёку . Открытая кухня и гостиная должны быть очень удобными, с книжным магазином на одной из сторон.
И как не упомянуть о Мясная лавка Маноло Лаго , прилавок, который одновременно является мясной лавкой, где подают все виды мяса, и таверной с традиционными порциями и бутербродами, особенно по выходным, с бутербродами с беконом, вырезками из корейки или порциями лакона или черного пудинга. Все сделано на данный момент.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Таможенная карта гастрономии Мадрида
- Карта веганских ресторанов в Мадриде
- Хорошо организовано и открыто: мода на рынках Мадрида
- Рестораны, чтобы объехать весь мир, не покидая Мадрида
- Поесть рамэн в YokaLoka на рынке Антона Мартина.
- Африканские рестораны в Мадриде
- Крафтовое пиво из Мадрида: светлое, каштановое, черное... и все традиционное
- Лучшие японские рестораны в Мадриде
- Латинская чаша! Южноамериканские рестораны Мадрида, которые стоит попробовать
- Маршрут севиче в Мадриде и Барселоне
- Безглютеновый маршрут через Мадрид
- Ты знаешь, что ты из Мадрида, когда...
- Мадрид с 20 лет vs. Мадрид с 30
- Рынок Сан-Мигель и Сан-Антон
- Два рынка, чтобы доминировать в Маласанье: Барсело и Сан-Ильдефонсо.
- Лучшие тушеные блюда в Мадриде
- Все статьи Ноэлии Сантос
Классика среди классиков