Мельгуиза: кусочек Ла-Манчи на улице Сантьяго, 12.
«99% испанского шафрана производится в Ла-Манче, и мы хотели создать уникальное пространство, посвященное исключительно шафрану: стены сделаны из извести и напоминают мельницы, места, где его очищают, каменные полы, межбалочные перекрытия, пестики крокусов, свисающие с потолка красного цвета и они попадают в ящики, которые являются сокровищами шафрана, вместе с деревом и кирпичом, чтобы создать точку близости», — вспоминает он. Дэвид Саенс , владелец вместе с Мартой Уэрва небольшого магазина La Melguiza (также онлайн) идеально подходит для тех путешественников, которые хотят вернуться домой с гастрономическим и качественным сувениром.
цветок шафрана
Выращивание, сбор, очистка, сушка и консервирование шафрана по-прежнему являются ремесленным процессом, часто знакомым: Вы должны распустить 200 000 цветов, чтобы получить килограмм шафрана за очень короткое время. . Красное золото высоко ценится в мире, а это значит, что большая часть национального продукта идет на экспорт, а то, что продается в Испании, может смешиваться с другим, например, из Ирана. В этом **магазине вы найдете 100% органический испанский шафран: от D.O. Ла-Манча или Хилока (Теруэль)**.
Мельгуиза: новый способ ухода за шафраном
Но будьте готовы, потому что в La Melguiza шафран заново изобретают в двух частях: гурман Д косметический . Первые шаги на пути, который, как и оливковое масло уже более двадцати лет, заботится о качестве процессов, консервации и упаковки.
Здесь нет никаких комплексов или предубеждений. кто хочет горячий шоколад с шафраном ? унция белый шоколад с шафраном и кардамоном ? И немного варенье из айвы и шафрана ? ЛИБО паштет из сыра манчего с шафраном ? может быть, некоторые медовые леденцы, черный чеснок и шафран? Может быть чешуйчатая соль с шафраном либо оливковое масло первого холодного отжима с чесноком и шафраном понемногу проникают в наши кухни. “ Мы даже создали облака для детей и создать культуру: чтобы люди знали шафран, и их поощряли пробовать его больше», — объясняет Давид Саенс.
Melguiza, ода легкости, элегантности и ценности шафрана
В косметической области вы обнаружите ароматические свечи с шафраном , твердый шампунь с шафраном и розмарином или осветляющая сыворотка . Не уходите, не попробовав их крем для рук!
La Melguiza, храм гурманов-путешественников
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ШАФРАН В КУЛИНАРИИ?
Чтобы получить все запахи и вкусы шафрана, владелец La Melguiza рекомендует три приема: поджарить, настоять или размять . «Первый, самый традиционный способ, достаточно пяти-шести ниточек на человека, это сделать пакетик из алюминиевой фольги и поднести его к источнику тепла (сковородке или кастрюле), вот так вы оставите его поджаренным и хрустящим . Затем вы должны измельчить его и добавить этот порошок в жидкость: рисовый бульон, тушеное мясо, жир…», чтобы вы могли получить вкус.
Второй способ — залить водой и оставить на час. И третья возможность, рекомендованная Дэвидом Саенсом, такова: включить 18 или 20 нитей в литр белого вина и дайте ему настояться не менее двух дней.
Имя Мельгуиза , близнец на старом кастильском языке, относится к цветки крокуса, у которых вместо трех пестиков шесть . Говорят, что они приносят удачу, и найти их не обычно, вам придется пойти проверить это.
Подпишитесь на @merinoticias
La Melguiza была разработана Zooco Estudio.