Валенсийская паэлья TOP в Socarratt
Если недавно мы осмелились выбрать лучшую паэлью в Валенсии, то сегодня мы хотели сделать еще один шаг (или два, или три...) и выбрали лучшая валенсийская паэлья в Мадриде . Прежде чем начать богохульствовать и выбрасывать компьютер или мобильный в окно, просто скажите, что нам оказали неоценимую помощь Валенсийцы поселились в столице и безошибочной мудрости Википаэллы.
Мы знаем это паэлья - одно из самых противоречивых и ненавидимых блюд как в стране, так и за рубежом. , поэтому мы провели напряженное полевое исследование, чтобы найти горячие точки с точки зрения риса. Потому что даже если у нас нет пляжа, по воскресеньям без паэльи не обойтись.
СОКАРРАТТ _(улица Сан-Маркос, 2) _
Хорди и Рафа Вентура они покинули родину с ясной целью: совершить революцию в мире риса в Мадриде . Очень амбициозная цель, которую они далеко превзошли с тех пор, как открыли свой первый магазин в район акации примерно пять лет назад.
Будь то уютный и теплый ресторан в Чуэке, магазин в Маласанье с безошибочно узнаваемым пляжным стилем или новое открытие в Чамбери, они «пришли сделать рис и рис хорошо прожаренными» , объясняет Жорди, одна из двух половин, которые образуют эту Валенсийскую империю в столице.
Хотя зеницей его ока всегда будет Валенсийская паэлья , также разделяет известность с другими рисовые хиты (всего одиннадцать), как и в случае овощная паэлья, рис сеньорет, рис банда, черный рис а великое забыто, но вкуснее: Валенсийский рис в духовке.
_Цена: местная (7,90 евро/порция), доставка (8,60 евро/порция), полная паэлья (66 евро на 6 человек до 110 евро на 10 человек) _
** LA GLORIA BAR _(ул. Послушника, 2) _**
“Здесь нет бранча, есть обед” . Так началась история о Соль Перес-Фрагеро и его друг Серхио Кандель с Валенсийская паэлья . Увидев, что все рестораны и бары в Маласанье отдают предпочтение гастрономическим тенденциям, оба оказались на распутье. Соль не умел готовить бранч, а Серхио, родом из Манисеса (Валенсия), он умел только варить рис. Так что, как и многие другие предприниматели, столкнувшись с кризисом, они увидели возможность.
По воскресеньям ПАЭЛЬЯ
Хотя сегодня Марибель Пико унаследовал печи от Бар Славы , до сих пор соблюдается та же философия: «Используйте первоклассные продукты, приобретенные в небольших магазинах в этом районе, и проявляйте большую осторожность» , с гордостью объясняет его владелец Соль Перес-Фрагеро.
Верный традиционным ингредиентам рецепта ** (бомбовый рис, курица, кролик, гаррофо, байокета...) **, пожалуй, самое любопытное в этом очаровательном батончике то, что меню в основном андалузское , согласно происхождению его основателя. «Я не могу отрицать, что чувствую определенное головокружение, когда валенсиец входит в дверь, у нас есть несколько постоянных клиентов из сообщества, но, за некоторыми исключениями, наша паэлья принимается с большим одобрением и хорошими отзывами», — отмечает он.
Цена: 11 € / порция
** VALENCIA HOUSE _(Paseo del Pintor Rosales, 58) _**
Больше три десятилетия подтвердите опыт и ноу-хау этого дома, специализирующегося на блюдах из риса и средиземноморской кухни, расположенного между районами Монклоа и Аргуэльес.
Паскуаль Асенсио, основатель и альма-матер этого ресторана, «хотел приблизить левантийские традиции к мадридцам, а также к иностранцам», говорят они из Дом Валенсии . Хотя его зять Хуан Хосе Мартинес в настоящее время управляет бизнесом, наследие, которое он принес с собой почти сорок лет назад, все еще сохраняется.
С момента своего создания у них была команда кухня Валенсийского сообщества оставаться верными типичным рецептам, «хотя мы также внедряем инновации. Наше последнее творение — клейкий рис с бычьим хвостом, мы всегда стараемся удивить сезонным рисом», — добавляют они. Тем не менее, валенсийская паэлья по-прежнему является звездным блюдом Casa de Valencia, и помимо того, что ее можно попробовать в ресторане, предложить уроки или кулинарное шоу . «Мы проводим мастер-классы, чтобы поделиться традициями и секретами этого культового блюда, и даже на мероприятия или встречи отправляем человека из нашей команды на приготовить паэлью на месте ”.
Цена: 15,75 € / порция
ЧТО ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ КАТАЛИНСКИЙ РИС _(Главная улица провинций, 9) _
В 2014, Что делать, если вы хотите рис Каталина открыл свои двери в Каса-де-Кампо в Мадриде, в пространстве для мероприятий Дворец Миссии. Хотя изначально Рафаэль Моралес был видимым лицом этого ресторана, отмеченным Wikipaella как один из ресторанов Мадрида, где готовят настоящую валенсийскую паэлью, в 2015 году Альфонсо Лара, бывший директор мадридского казино и совладелец Real Café Bernabéu и его партнер Антонио Галан они приняли командование.
Графическое определение WOW-эффекта
Тем не менее, " наследие валенсийской паэльи было сохранено. На самом деле, это единственное из наших блюд из риса, которое нужно заказывать, по крайней мере, за три часа до потому что иначе это было бы невозможно», — объясняют из ресторана. Хотя в Мадриде трудно найти паэлья на дровах «потому что мы не смогли достать побеги виноградной лозы, она попадает в огонь и выходит со своей сокарратой».
Когда нам говорят, что ингредиенты нуждаются в предварительная готовка, время, забота и много любви; Из дома добавляют, что «почетный король дон Хуан Карлос может засвидетельствовать, что последний раз он приезжал попробовать его в ноябре».
Цена: 21 евро/порция и 29 евро/меню.
Наследие великой валенсийской паэльи