Давид Муньос и свиньи с крыльями
Прошло много дождя. И тем не менее непонятно. Последнее посещение: суббота, 23 ноября 2012 г. Это не тот ресторан. Нет никаких подсказок, это не было ни началом, ни концом, и я не ожидаю конца этому ресторану, который мутирует каждый сезон в сторону новой задачи, как камикадзе на доске в большую волну, невозможная волна . Я просматриваю записи того времени. Я просматриваю сегодняшние записи. Смотреть не на что, это другой ресторан. Недостаточно говорить об эволюции (вернее, о революции) и о том, что Давид — это нечто иное.
Давид Муньос живет в переменах. Тот неуютный уголок, который для всех холоден и неблагодарен. Холодное одиночество нового. «Жизнь начинается, когда выходишь из зоны комфорта», — говорят они: комфорт известного, пушистое тепло рутины и вещей, которые работают. Перемена холодна, ебанута, одинока (истинное творение всегда) далеко-далеко от обычных речей, от авангарда носа; о фотосессии, медалях и "как это вкусно" дежурного журналиста.
В творчестве всегда есть смелость, риск и непонимание . Так и должно быть. Другая вещь (то, что делают многие...) — это позировать и говорить клиенту то, что он хочет услышать. Но дорога в Страну Оз (а это «Крестный отец», сюиты для виолончели Баха или «Вужо» Дени Морте) не достигается путем того, что мы хотим услышать. Оно приходит через другое. Для ебли Из-за свиней с крыльями, украшающих столы DiverXO.
«Свиньи с крыльями, Дэвид?» — спрашиваю я. «Свиньи с крыльями, Иисус», — отвечает он. «Свинья представляет для меня чистейшую фантазию . Я был очень причудливым ребенком (я был одержим хоббитом с 12 лет), и мой отец всегда говорил мне, что «вы думаете, что есть даже свиньи с летающими крыльями», - говорит он.
Ничего нет, все течет. Этой маленькой фразе две тысячи пятьсот лет, и волосы на костях Гераклита должны быть похожи на шипы, если посмотреть, какими носами мы стали. Но не все. Есть еще здравомыслящие (у них нет другого названия), которые верят в летающих свиней, холщовые тарелки и столовые приборы, которые являются кистями . Которые верят в перемены, в самих себя (во что еще верить?) и в абсолютное совершенство как цель. «Всегда можно пойти дальше», — говорит этот повар, забывший оглянуться назад и едва спит четыре часа в сутки, не задумываясь. И заканчивает легкой штучкой: "Я хочу съесть мир".
Я долго разговариваю с этим здравомыслящим ребенком. Я знаю, что он здесь, за моим столиком, допивает кофе.
Мы говорим о блюдах, звездах и будущем. Говорите быстро, уверенно и без страха. Я знаю, что это здесь, но также и где-то далеко. Кто знает, живут ли там свиньи с крыльями.
Передай им привет, Дэвид.