Устрица, уголь и икра
Не секрет, что ** Андалусия ** имеет исключительную морскую кладовую. 945 километров береговой линии Андалусии обеспечивают ему некоторые из самых желанных предметов в гастрономическом мире в бесконечном списке, от скромной каньяйи до роскошного лобстера.
**Именно это разнообразие пытается показать нам Каньябота**, которое Эдуардо и Педро Хименес из Tribeca и их партнер по приключениям Хуан Луис Фернандес создали вместе с интеллектуальное и инновационное видение того, каким должен быть ресторан морепродуктов. Современная и очень интересная концепция, развивающая вокруг бара и несколько углей.
Потому что для начала Cañabota — торговец рыбой, который предлагает свой исключительный жанр в небольшом прилавке. Далее мы находим дюжину высоких столов и низкую барную стойку в японском стиле, за которой полностью открытая кухня и его основной элемент, гриль.
Письмо с двадцатью предложениями сосредотачивает свое предложение на двух частях: «La Cocina de Cañabota», кажущаяся простой кухня, где продукт сопровождается заправками и ингредиентами, которые улучшают его и добавляют сложности, наряду с традиционным тушеным мясом; а с другой стороны, "Рыбный магазин" , ориентированный на основные блюда из морепродуктов, жареную рыбу, приготовленную здесь с мудростью и предельной точностью, и жареные блюда.
Они проходят через бар ликующие продукты свежести и со смелыми заправками таких как устрица с винегретом из красной капусты или выдающаяся сырая и теплая белая креветка с маринадом и вешенками, почти азиатское блюдо по концепции, текстуре и температурному контрасту.
Меню перемещается между блюда, сублимирующие продукт как елейный тартар из креветок или голая жареная крапива, необычные детали и порезы, обработанные с умом например, необыкновенно жареная печень морского морского карася, икра палтуса или превосходная жареная корейка выдержанного морского окуня; Д необычная рыба, которую здесь считают благородной как черный мавр со своим пилпилем, изумительной нежности.
В подвале, короче, Очень интересные отсылки из Хереса и Санлукара, а также шампанское хорошего уровня. Обслуживание в баре добросовестное и внимательное, работает в удобное время.
Каньябота по праву является частью этого новая партия андалузских ресторанов, которые пытаются переоценить исключительный продукт андалузского побережья.