Передовой Nikkei 225
Если бы мне нужно было вспомнить пароль для входа в ресторан Вонга (Chez Wong Enrique León García, 114 Santa Catalina, Lima Tfno: (0) 1 470 6217), я не смог бы даже правильно произнести первое слово. Может быть, я должен просто сказать севиче. Потому что Если в Лиме и есть место, где можно отведать лучшее севиче, то оно там. , в этой маленькой школьной комнате, крошечной и забитой фотографиями Хавьера Вонга с писателями, художниками и другими артистами; сувениры из разных уголков мира, спрятанные в растрепанной полке и четыре небольших столика с пластиковыми скатертями, выходящими во внутренний дворик, где царит большой вок.
Хавьер любит выходить утром, до того, как Лима проснется, на один из тех очаровательных рыбных рынков, которые прячет город. Он тщательно выбирает блюдо, которое собирается подать сегодня днем в своем домашнем ресторане. Лучшее всегда находится в руках Вонга, ожидая, что его зарежут на глазах у заядлых и привилегированных обедающих Он разделывает прекрасных рыб с мастерством хирурга, молчаливого и рассеянного, не думая, что те десять или пятнадцать гостей кому посчастливилось занять столик смотрят на жесты и руки разрывая на части то, что дало ему море.
Честно говоря, есть до и после того, как вы попробовали это капризное морское мясо, залитое лаймом, посыпанное очень тонким и сильным красным луком, и этот перец чили способен поднять настроение любому избытку предыдущего дня. Иногда путешествия заканчиваются и начинаются в уголке нескольких губ, в воспоминаниях о моментах, подобных тому, что может подарить вам Вонг, но жизнь продолжается, и путешествие, которое живет, тоже, потом иногда ты ищешь в другом месте тот билет туда и обратно, который проведет тебя по тропинкам далекого моря так и появляется в Мадриде Луи Аревало.
Перуанский шеф-повар Nikkei 225 Луис Аревало
Сегодня этот молодой перуанец считается один из лучших мастеров японско-никкейской кухни в Европе . Я не преувеличиваю, в том числе потому, что сколько Nikke в Европе и сколько из них делают вещи с той же деликатностью, что и у Луиса? Немного, если честно. Луис тоже любит разделывать рыбу на виду у закусочной, но сценарий другой. Ни захламленной гостиной, ни полуразрушенного дворика с газовой плитой, ни пластиковых столовых приборов, тем более скатертей для выживания; В доме Луиса Аревало, на Nikkei 225, роскошь написана заглавными буквами.
Другие места, в которых стоит остановиться и время, — это небольшой ресторан, расположенный на улице Орталеза в Мадриде, он называется La Panamericana и стал модным. Обычный. Тот, кто делает это хорошо, заслуживает признания. Я буду придерживаться их севиче из креветок с Кровавой Мэри.
La Panamericana вводит новшества с различными видами севиче