Полезно для здоровья: это элитная иберийская ветчина
Ничто не ускользнет от тирании суперхитов, даже предметы роскоши Как Иберийская ветчина . Чего мы не знали, так это того, что нам почти пришлось прибегнуть к помощи CSIC, чтобы показать, что ветчина Иберико, откормленная желудями, не так уж далека от так называемых «суперпродуктов» с точки зрения здоровья.
иберийская ветчина с желудями Это один из предметы роскоши самый эксклюзивный из испанской гастрономии. Каса Хоселито выделяется в этом году на €3000 ветчина , хотя мы решили позвонить трем другим из самые изысканные иберийские дома в Испании объяснить нам причину этого сибаритизма. CARRASCO: ВКУС И ЗНАНИЯ В РОСКОШНОЙ ВЕТЧИНЕ
Первую остановку мы сделали у дома
Афанасий Карраско , один из самых узнаваемых брендов Гихуэло . Там они обнаруживают нас, что иберийская ветчина с желудями признается как один из четырех самых гастрономичных продуктов в мире следующий на икра, белый трюфель и фуа. Помимо своей редкости и
длительное время откорма свиней , а также время сушки и созревания логически повышают его ценность. желудь , который является плодом дуба, является скудной пищей. Чтобы откормить свинью, в мире необходимо не менее 2 гектаров дехесы, что возможно только в
юго-запад Пиренейского полуострова и поверхность этой экосистемы очень мала, — комментирует Карраско. Карраско Иберийская ветчина
Через 120 лет,
Проекция Карраско впечатляет как внутри, так и за пределами наших границ. . Его предложение состоит в том, чтобы привести продукт большой роскоши для более доступной публики , делая ставку на знание того, что потребители не только смакуют, но и учатся понимать, что такое ветчина. «Мы хотим, чтобы
наслаждается иберийской ветчиной с желудями то, что находится внутри коробки, и в то же время дает знание ряда терминов, тесно связанных с производством и малоизвестных потребителю. Это термины, используемые в течение многих лет, некоторые из которых стали отличительной чертой иберийской терминологии. Это гастрономическая концепция, и в то же время познавательная и веселая», — объясняют из дома. Продукт , не больше и не меньше, чем «словарь», сделанный из ветчины. ** АРТУРО САНЧЕС: ЕДИНСТВЕННЫЕ ТРИ МОНТАНЕРА БЕЛЛОТА**
Это еще один столетний дом
Гихуэло . Эта компания родилась из предприимчивая и трудолюбивая семья , и, прежде всего, с огромной страстью к хорошо выполненной работе. Поколение за поколением были сделаны
твердая приверженность качеству d, благодаря отношениям со своими владельцами ранчо, выбор породы, двойная монтанера и, конечно же, искать идеальный баланс между естественным процессом заживления, без календарей. Звездный продукт
Артуро Санчес - Артуро100, а ограниченная серия из 100 единиц иберийской ветчины, откормленной желудями, по цене 1000 евро за единицу. , идеально подходит для празднования его 100-летия. Особенность этих окороков в том, что свиньи прошли
три монтанеры желудей . «Монтанера — это период, в течение которого желудь созревает и падает с дерева. В это время свиньи могут его есть. montanera, но естественный период может быть намного длиннее», — объясняет Рикардо Санчес, директор компании. Артуро Санчес
Тогда нам еще предстоит
подождите от четырех до пяти лет, чтобы попробовать его . В Arturo Sánchez естественный процесс заживления деликатный, зависит от климата и ноу-хау, накопленных в течение четырех поколений. «Весь процесс, конечно, дорогой, но самое главное, что он имеет
высокая ценность положительного воздействия которые он производит в природе. Таким образом, высокая цена является следствием длительного, дорогостоящего и сложного производственного процесса», — заключает Рикардо. Кроме того, у них есть роскошные коллаборации: «Наша твердая приверженность гастрономии. Хотя многие из наших клиентов выбирают традиционную книгу рецептов, мы чувствуем себя обязанными
смотреть в будущее сектора, а также учиться у лучших, именно поэтому мы сотрудничаем с Пако Перес из Мирамара, Андони Луис Адурис Мугарица, Марио Сандовал кока-колы или Мануэль Алонсо Casa Manolo среди прочих», — добавляет он. ** ДЕХЕСА МАЛАДУА: ВЕТЧИНА ЗА 4000 ЕВРО, ЭТО КОРОЛЕВСТВО В ХАБУГО**
Год назад мы были потрясены известием о том, что иберийская ветчина
Луг Маладуа вошел в книгу Рекорды Гиннеса за самую ценную ветчину в мире, один кусок по цене которого он достиг астрономической цифры в 4100 евро. И в этом году он сохраняет свою ценность, поэтому мы не раздумывая обращаемся.
Эдвард Донато , промоутер самой роскошной дехесы из ветчины, которая существует, с D.O Summum, самой выдающейся из существующих. Ветчина происходит от
пятнистая иберийская свинья , вид, находящийся под угрозой исчезновения, который был обесценен из-за своего размера и белого копыта. Донато спас его и
ставка на животное разведение которых длится до трех лет, с меньшими пометами. Его рискованное безрассудство привело к первая премия в Нюрнберге , на ярмарке экологически чистых продуктов, которая поздоровалась с этой новой любопытной иберийской ветчиной. «Пятнистый — чистый иберец в органическом производстве, из уважения к животным, потребителю и матери-земле.
Терпение, страсть и удовольствие - это то, что у нас есть ", - приговаривает Эдуардо. И предмет заключен в деревянный ящик из дуба с собственным замком. Роскошь, доступная немногим... Блюдо нашей мечты
ИБЕРСКАЯ ВЕТЧИНА ПОД МИКРОСКОПОМ
иберийская ветчина с желудями
помимо того, что это предмет роскоши, гораздо больше, чем здоровая пища . Большинство исследований иберийской ветчины почти всегда были сосредоточены на анализе преимуществ ее жирового состава. Несколько месяцев назад исследование антиоксидантной способности иберийской ветчины из двух горных пород ** CIAL (Институт исследований в области пищевых наук) **, орган, зависящий от CSIC, представило удивительные результаты. Руководитель исследования, д.
Марта Мигель, исследователь продуктов питания
, особенно белков животного происхождения, с основной целью разработки новых продуктов для улучшения здоровья потребителей, раскрывает нам то, что скрывает эта ценная жемчужина нашей гастрономии. «Содержание в олеиновая кислота
свинины высоко, но это особенно высоко в случае иберийской ветчины и по этой причине считается Жир иберийской ветчины как полезный жир . Совсем недавно в исследовании, проведенном исследователями из больницы Рамон-и-Кахаль в Мадриде, было обнаружено, что употребление иберийской ветчины не способствует увеличению массы тела, а также улучшает уровень липидов в плазме, снижает уровень артериального давления и вызывает улучшение эндотелия сосудов», — говорит Марта Мигель. это порно это порно
Иберийская ветчина также считается отличным источником белка.
высокой биологической ценности, так как содержит достаточное количество незаменимых аминокислот, а также содержит большое количество свободных аминокислот, образующихся в результате протеолиза, происходящего в иберийской ветчине в течение длительного периода посола, необходимого для ее подготовка. протеолиз Это также позволяет ветчине быть более легко усваиваемой и, кроме того, делает ее белки более биодоступными. С другой стороны, белки также способствуют усвоению других питательных микроэлементов, таких как минералы или микроэлементы.
Железо, цинк, фосфор, калий, магний и селен ), из которых иберийская ветчина также является важным источником и которые также более биодоступны в иберийской ветчине, чем в других растительных источниках. Иберийская ветчина также отличный источник витаминов группы В,
и его концентрация намного выше, чем в свежей свинине или других видах мяса, что делает его особенно подходящим для детей, пожилых людей и беременных женщин. Все это обеспечивает сбалансированный питательный профиль иберийской ветчины. и, по словам доктора, некоторые недавние исследования показывают, что
ветчину и особенно иберийскую ветчину можно регулярно включать в рацион. Поэтому употребление иберийской ветчины даже два-три раза в неделю (50 г/день) Настоятельно рекомендуется как часть здорового и сбалансированного питания. И если они скажут это из CSIC, нам придется их слушать, ты так не думаешь? Ветчина иберико — роскошный и очень полезный продукт
Если в CSIC говорят, что надо есть иберийскую ветчину... ну надо же обратить на них внимание, да?
Ничто не ускользает от тирании суперхитов, даже продукты класса люкс, такие как иберийская ветчина. Чего мы не знали, так это того, что нам почти пришлось прибегнуть к CSIC, чтобы продемонстрировать, что иберийская ветчина, откормленная желудями, недалеко от плохо названной