Фрикадельки Пири-Пири для поднятия температуры!
Свежий перец чили пири-пири (или перец) бывает трудно найти, так что, чтобы сделать нашу версию яркого соуса пири-пири мы можем заменить их любым красным перцем чили , если они обеспечивают замечательную остроту и восхитительный фруктовый вкус. Вы также можете удвоить этот рецепт и, таким образом, использовать оставшийся соус к любому другому блюду, от курицы до макарон.
Ингредиенты на четверых:
- 1 красный сладкий перец/чили, острый и фруктовый, без семян
- 3 зубчика чеснока, 1 целый, 2 мелко натертых
- ½ стакана жареного красного сладкого перца, слить жидкость
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, еще несколько для намазывания
- 2¾ чайной ложки морской соли
- 1 ½ чайной ложки копченой паприки
- ⅔ чашки панко (японские панировочные сухари)
- 1 большое яйцо
- ¾ чайной ложки молотого тмина
- 450 грамм фарша (20% жирности)
- ¾ стакана греческого йогурта
Вкус!
Разработка:
1. Измельчите и перемешайте до пюреобразного состояния. чили, целый зубчик чеснока, жареный красный перец, уксус, 3 столовые ложки масла, 1½ чайной ложки морской соли и 1 чайная ложка копченой паприки в блендере, пока смесь не станет гладкой и однородной. Дайте соусу отдохнуть в небольшой миске.
2. Поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте до 230°. Используя вилку, смешайте панко, 2 столовые ложки соуса пири-пири и 1 столовую ложку воды в средней миске. Добавьте яйцо и перемешайте вилкой до получения однородной массы, около 1 минуты. Дайте постоять, пока панко не станет мягким , около 3 минут.
3.Добавить мелко натертый чеснок, тмин, 1 столовую ложку масла, 1¼ чайной ложки морской соли и оставшиеся ½ чайной ложки копченой паприки. к смеси панко и хорошо перемешать.
Добавьте около трети говядины и осторожно смешайте руками со смесью для панко, пока она хорошо не смешается и не перестанет быть влажной.
Добавьте оставшееся мясо и аккуратно перемешайте. до равномерного распределения. Сформируйте двенадцать шариков диаметром 2 дюйма и равномерно распределите их на застеленном фольгой противне.
4. Выпекать фрикадельки 5 минут, затем включите гриль или жаровню (можно оставить тефтели в духовке, пока она разогревается). Жарить на гриле до золотисто-коричневого цвета сверху и только что приготовленного, около 5 минут.
5. Разложите йогурт по тарелкам. и сверху положите фрикадельки. Полить оставшимся соусом пири-пири и маслом.
Накройте и охладите.
Важный совет: йогурт обязателен, не пропускайте его.
Рецепт Молли Баз
Отчет первоначально опубликован в Bon Appétit.