Настоящая гастролаборатория
** FIASCHETTERIA LA SALETTA ** _(Санта-Исабель, 5) _
Этот маленький итальянский уголок на традиционном рынке Антона Мартина является одним из основных для всех любителей настоящей итальянской домашней еды. предложить ежедневное меню по хорошим ценам, меню из пицца с идеальным тестом (с моцареллой и трюфелем из другого мира), кальцоне, поркетта, буррата, ризотто и традиционные сладости нона . Если вы не знаете, что заказать, спросите у менеджера Джонни, и он обязательно предложит вам блюдо, которое вы не сможете забыть надолго.
РОССИНИ СИМФОНИЯ _(Герцог Мединасели, 12) _
Молодой шеф-повар Джанни Пинто стоит за плитой этого маленького и очаровательного ресторана в центре Мадрида, где он дает волю своему творчеству. полностью переосмысленные традиционные блюда . Здесь вы найдете не простое блюдо из макарон, а небольшие гастрономические произведения искусства. Например, классическая буррата подается в нежных жидких сливках с икрой чили, морскими ежами и хрустящим хлебом с альо, олио и пеперончино. Из их пасты закажите тыквенные равиоли с легким сифоном из горгонзолы и печенье амаретти, со всей сутью оригинального рецепта Mantovana. И на десерт, тирамису, которое, не меняя своего первоначального вкуса, представлено в сфере белого какао-масла обволакивающий нежным кремом маскарпоне и терпкий кофе эспрессо. Аппетитно, правда?
буррата крем
ТРАТТОРИЯ МАНЗОНИ _(бретон кузнецов, 13) _
Вход в этот ресторан подобен входу в скрытую тратторию в римском Трастевере или в уголке прекрасной Тосканы. Мандзони – место паломничества любителей пиццы на тонком тесте и пасты al dente. . Также с начала 2016 года у нас появился новый повод посетить: его меню включает в себя некоторые фирменные блюда в порционном формате или тапас для тех, кто хочет просто перекусить . Мы можем заказать итальянские тосты, такие как классическая брускетта с брезаолой и рукколой, витело тоннато или тост с яйцом-пашот и черным трюфелем. Они также подают половину порции пасты с начинкой и ризотто; и из их овальных пицц, приготовленных в дровяной печи, вы можете заказать только одну половину. Хотя с их видом, кто не съест целый? Не упустите возможность попробовать его пицца из перепелиных яиц с картофелем, кремом из камамбера и маслом из белого трюфеля . изысканный. А в качестве сопровождения они предлагают в своем меню превосходные вина и итальянское пиво.
Брускетта с яйцом пашот
** ДА ДЖУЗЕППИНА ** _(Трафальгар, 17) _
В районе Чамбери есть итальянец, который приветствует нас своими 10 маленькими столиками с красными клетчатыми скатертями и полками, полными итальянских продуктов. А ТАКЖЕ сардинец Игнацио Дейас — его владелец, мастер, как никто другой, передать истинный дух своей земли и ее корни в рецептах Да Джузеппины. . Она любит привозить сезонные белые трюфели из Пьемонта и использовать их для приготовления таких блюд, как I tajarin (тонкая яичная лапша с маслом), Gnocchi di patata alla bava (картофельные клецки в сливках с пармезаном) и Risotto alla parmigiana с carnaroli invecchiato (рис сорта карнароли). с сыром пармезан). Еще одна классика, которая очень популярна в этом ресторане, — это Malloreddus с пекорино и кремом тартуфо-неро (вы можете перевести его или довериться нам и попробовать его напрямую). И лучше всего: в вашем хранить Вы можете забрать домой все, что угодно, от вяленого мяса до пасты ручной работы, граппы, вина и пива. Все сделано в Италии.
ПАСТАЙО _(Рио Росас, 49) _
Этот скромно оформленный ресторанчик — еще один храм хорошей итальянской кухни. Каждый день в своей мастерской Готовят свежую пасту, как в Италии, без консервантов и красителей. Они подают его приготовленным идеально al dente и с очень удачными домашними соусами. Если вы заказываете пасту с тартуфо, трюфель натирают прямо на столе перед вами, чтобы добиться максимального аромата и свежести. Они подают меню дня по хорошим ценам и капучино приготовлено для вас с нарисованным смайликом на пене . На той же улице, что и ресторан, у них есть магазин итальянских продуктов, где помимо свежей пасты предлагают вкусные сыры из разных уголков Италии.
Лапша с маслом и трюфелем
ПЕЧЕНЬЕ _(Фернан Гонсалес, 37) _
Вход в Пастерию похож на путешествие в Абруццо , зеленый регион, в котором зародилась семья его владельцев Розауры Валентини и Алехандро Гальоне. Расположенный очень близко к Эль-Ретиро, этот ресторан также является магазином, лабораторией и мастер-класс, где посетители могут узнать все секреты самых знаковых продуктов Италии. Они ежедневно делают все свои макароны и соусы в лаборатории, которая также является витриной, которую можно увидеть с улицы. Здесь готовят лучшие спагетти, тортеллини, феттучини, макерони, аньолитти, казаречче и равиоли. Для нас их звездное блюдо, несомненно, феттучини алла роуд , длинная паста в соусе из сливок, спека и сыра, приготовление которой завершается в колесе Пармиджано Реджано выдержкой 24 месяца. Сладкую нотку придают такие десерты, как панакота или тирамису, стопроцентно итальянские и стопроцентно домашние. Его магазин — еще одна поездка в Италию, где можно купить импортные сыры, фаршированную фокаччу, ремесленное мороженое и многие другие деликатесы из страны сапога.
Хорошее мясо и хорошие вина
ЭММА И ЮЛИЯ _(Нижний Подвал, 19) _
Мы уже говорили однажды в Traveller, что в этом ресторане подают одни из самых вкусных итальянских пицц во всем Мадриде. Что ж, подтверждаем еще раз. И не только это, мы также включаем остальные рецепты Эммы и Джулии в число самых оригинальных и вкусных. За 18 лет существования этот ресторан в районе Ла-Латина стал классикой Cava Baja. Успех их пиццы обусловлен итальянской каменной печью, в которой она выпекается, и тем фактом, что ингредиенты свежие и самого высокого качества. Мы любим их пиццу с бри, итальянскую чечину и тартуфо. Остальная часть его кухни свежа, осторожна и требовательна. Попробуйте цветки кабачков, фаршированные моцареллой, или феттучини с белыми грибами и трюфелем. Они не разочаруют вас. И все это в домашней атмосфере, в которую вам захочется вернуться еще до того, как вы уйдете.
Хочешь, да?
ДОН ЖУАН _(Пасео де ла Рейна Кристина, 23) _
Этот ресторан является еще одним аутентичным блюдом итальянской кухни. Трюфели и их джин-меню (с более чем 160 типами) являются двумя его сильными сторонами. Его зал украшен духовыми инструментами и его поваром, Андреа Тумбарелло, сицилиец чистой зепы . Меню Don Giovanni позволяет нам путешествовать по итальянской гастрономии, через ее вкусы, ароматы и текстуры. Мы находим антипасти, приготовленные из овощей на гриле и соленых огурцов; несколько видов ризотто, большое разнообразие пасты с начинкой и 20 видов пиццы! Вы не можете уйти, не попробовав свежую пасту алла карбонара и спагетти al aglio e olio, приготовленные по рецепту дедушки Андреа. Еще одним доказательством его подлинности является то, что Дон Жуан является ориентиром среди итальянцев, живущих в Мадриде. Должна быть причина...
Шикарный и вкусный ресторан
ФОРТЕ _(Серрано, 85) _
В космополитичном, элегантном и шикарном месте на Калле Серрано мы находим еще одну дань итальянской гастрономии, где каждый (да, каждый!) имеет значение каждую неделю. ингредиенты, которые они используют на своей кухне из разных регионов Италии . Карта страны сапог с заголовком _I nostri inventoryi s_ указывает, откуда происходит каждое фирменное блюдо, подаваемое к столу. Их овальные пиццы, приготовленные в итальянской каменной печи, используют закваску, которую ежедневно готовят из различных сортов муки (также итальянской), которые оставляют для брожения на 48 часов. Маленькая деталь, которая очень заметна в качестве теста. Украшение места прекрасно: свет создает теплую и гостеприимную атмосферу, а некоторые бутылки служат светильниками и вазами на стенах. Еще два плюса: Forte — единственное место в Мадриде, где подают разливное пиво Nastro Azzurro. И домашняя итальянская мортаделла (сделано дедом одного из владельцев в Риме) это берет за душу!
Итальянская и домашняя колбаса
БАЛЛАРО ФОРНЕРИ _(Санта Энграсиа, 90) _
Чема, Рафа и Анджело — три партнера, которые основали этот ресторан, где главный герой — дровяная печь . У них всегда было очень ясно, что они хотели открыться». лучшая пиццерия к востоку от Миссисипи с кулинарным предложением, которое вращается вокруг печи ". И правда в том, что у них совсем неплохо получается. В своей дровяной печи они готовят не только вкуснейшие пиццы из тонкого, долго бродившего теста, но и множество других рецептов, таких как традиционная лазанья, лингвини альо и пеперончино. или caseccere alla diavola. На десерт они мастера по приготовлению каннелли и панна-котты, которые подают с вареньем из маракуйи. Для сопровождения еды лучше всего подходит итальянское вино. И если вы осмелитесь, попросите лимончелло. Они подают его оптом.
*Вы также можете быть заинтересованы
- Лучшие пиццы в Мадриде
- Секрет не только в тесте: самые вкусные пиццы в Италии
- Десять лучших блюд из макарон в Италии
- Рестораны в Мадриде, где можно поесть в одиночестве
- Трость и тапас в Мадриде
- Рестораны, чтобы объехать весь мир, не покидая Мадрида
- Африканские рестораны в Мадриде
- Лучшие гамбургеры в Мадриде
- Все статьи Альмудены Мартин