Свежая паста и много любви
Добавляете ли вы масло в воду, когда варите макароны? Вы бросаете спагетти в стену, чтобы проверить, готовы ли они? Вы помогаете себе ложкой или ножом, чтобы есть их? Плохой, плохой и плохой. Эти и другие обычаи, которые мы все когда-то практиковали, являются варварскими для итальянцев. Нравиться если вы добавите тертый сыр в пасту Fruti Di Mare с рыбой или моллюсками. «Это все равно, что положить кетчуп в паэлью», — скажут вам.
Интернационализация итальянской кухни привела нас к мысли, что все мы знаем, как приготовить хорошую тарелку пасты или как есть пиццу, но на самом деле окружен ложными мифами от кухни до тарелки . Мифы, которые мы решили раз и навсегда отбросить в Путешественник.es гастроли одни из лучших итальянских ресторанов в городе . от известного Андреа Тумбарелло новичкам Ты! Макароны . Мы отправляемся из небольшой сардинской траттории, чтобы попробовать настоящую сицилийскую пиццу и хорошее римское рагу. Потому что нет, не все в итальянской кухне — это паста или пицца. Добро пожаловать и приятного аппетита!
ЛОЖНЫЕ МИФЫ И ИНТЕРЕСНОСТИ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ
Какие ошибки совершаем мы, испанцы, когда подходим к итальянской гастрономии? Что нам осталось открыть? Есть ли жизнь за пределами пиццы и пасты? Получить обновление , играть в!
КАК ЕСТЬ ПИЦЦУ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Вы думали об этом тысячу раз а у вас не совсем понятно... Ножом и вилкой? Дублированный? Мы попросили решить вашу вечные сомнения.
СЕКРЕТЫ ИТАЛЬЯНЦА О СЫРЕ И ТОМАТАХ
Какие сыры лучше всего сочетаются с макаронами? Какое идеальное сырное сочетание с карбонарой? Стоит ли покупать его тертым? Подождите, а все макароны подаются с сыром? Как получить настоящий итальянский томатный соус? Играть в!
НАШИ ЭКСПЕРТЫ:
ДОН ЖУАН
Вход в Дон Жуана означает вглядывание в страстную жизнь Андреа Тумбарелло . Фотографии и памятные вещи усеивают стены и отражают преданность, которая пробуждает его способ понимания кулинарии: максимальное качество и минимум обмана . Андреа излучает юмор, творчество и жизнь , жизнь, которая продолжается до творений так называемого короля трюфелей. Не дайте себя одурачить его входом (более чем сдержанным): войдите и почувствуйте себя семьей (красные и белые скатерти, человеческое отношение и улыбка как способ смотреть на жизнь). Паста, пицца, мясные блюда, десерты... все устраивает, но не возвращайтесь домой, не попробовав блюдо из белого трюфеля.
ЗВЕЗДНОЕ БЛЮДО
Их Босконара Спагетти , лесная паста карбонара, с белыми грибами и трюфелем. Чистая эмоция.
ПОЛЕЗНЫЕ ДАННЫЕ
Адрес: Пасео Рейна Кристина, № 23 (сзади)
Телефон: 91 434 83 38
День закрытия: Понедельник
Полцены: €50
La Bosconara: Подберезовики и черный трюфель, ароматы и вкусы леса
ТРАТТОРИЯ ЛИМБАРА
Ренцо Санна Он сардинец по рождению и мадриленец по усыновлению. . Он живет в Мадриде уже много лет и за печью своей маленькой траттории Чамбери тоже несколько лет. В своем маленький местный , со строгим декором, кухней и подают все традиционные рецепты со своего острова, Сардиния , которые напоминают ему о его детстве и заставляют нас отправиться на итальянский остров к остальным, потому что он готовит их из сырья, которое поступает прямо оттуда, от сыра до вина.
ЗВЕЗДНОЕ БЛЮДО
Для своих завсегдатаев у него есть несколько, из которых culurgiones а-ля Фрегола , но никто никогда не покидает Лимбару без хлеб фраттау .
ПОЛЕЗНЫЕ ДАННЫЕ
Адрес: улица Олид, 6
Телефон: 910 11 71 03
Расписание: со вторника по субботу с 13:30 до 16:30 и с 20:30 до 23:30. По воскресеньям только полдень, понедельник закрыт.
Полцены: 25 евро. Меню дня 11.50.
ФЬЯШЕТТЕРИЯ ЛА САЛЕТТА
Это может выглядеть как гостиная вашей тети , но мы находимся на рынке Антона Мартина, месте, где можно дышать аутентичность и забота о гастрономии . Этот уютный уголок с оттенком йе-йе является продолжением Fiaschetteria La Saletta. Стенд, окруженный высокими столами, где плохое настроение исчезает, когда вы говорите Ciao! любому из своих партнеров Массимо Роганте, Джимми ди Санто и Джоната Пьерлеони , родом из центральной Италии (и его команда, конечно). Их пицца - антология . Это идеальное место, чтобы спланировать, как изменить мир.
ЗВЕЗДНОЕ БЛЮДО
Это буйволиная и трюфельная пицца . И поркетта , маринованная и запеченная свинина, столь типичная для итальянской уличной еды.
ПОЛЕЗНЫЕ ДАННЫЕ
Адрес: Санта-Исабель, 5 (28012) Мадрид
Телефон: 914 291 771
Расписание: С понедельника по субботу с 13:30 до 16:15 и с 19:45 до 22:15.
Полцены: €20
ВАШ! МАКАРОНЫ
иления каппай Д Орацио Корва Они несут ответственность за один из последних успешных итальянских ресторанов в Мадриде. В тебе! Паста служит не только для традиционной трансальпийской кухни, такой как спагетти карбонара или пенене алл'аррабиата , они также вводят новшества с менее известными рецептами и, прежде всего, делают все продукты доступными для покупателя на своем небольшом прилавке. Потому что какая разница, ты! Паста чужая - твое понятие, Ристо-Шоп они так его назвали, они готовят и продают все, от знаменитой болонской мортаделлы до печенья Мулино Бьянко или печенья, из которого можно попытаться приготовить хороший тирамису дома.
ЗВЕЗДНОЕ БЛЮДО
Спагетти карбонара, приготовленные так же, как итальянская мама или нонна . Не прошло и года, как ты! Паста сумела занять свою нишу среди итальянских ресторанов Мадрида именно благодаря хорошей позиции больше классических рецептов.
ПОЛЕЗНЫЕ ДАННЫЕ
Адрес: Авенида Менендес Пелайо, 27, 28009, Мадрид
Телефон: 91 409 22 89
Расписание: понедельник с 11:00 до 20:00; Со вторника по субботу с 11:00 до 12:00 и в воскресенье с 11:00 до 16:00.
Полцены: €25
Спагетти карбонара в ресторане ¡Tu! Макароны
НАГРАЖДЕН ФОРНЕРИ БАЛЛАРО
После успеха Mercato Ballaró, сицилийский повар Анджело Марино решил броситься на открытие нового заведения посвященный, прежде всего, настоящей пицце, которую готовят в дровяной печи. Современное и минималистское оформление с интересной террасой полностью Санта-Энграсия , Forneria Ballaró уже сумела поставить свою пиццу в число лучших в Мадриде благодаря базовому рецепту: хорошее сырье и дровяная печь, которая работает бесперебойно.
ЗВЕЗДНОЕ БЛЮДО
Пиццы, конечно. Вкус дровяной печи не имеет себе равных. А если придется выбирать между всеми теми, что есть в двух размерах (индивидуальном и большом), мы остаемся с классической Маргаритой или кабачками , один из его самых особенных рецептов.
ПОЛЕЗНЫЕ ДАННЫЕ
Адрес: Улица Санта Энграсиа, 90
Телефон: 91 593 91 33
Расписание: без перерыва с 12 до 2 часов ночи каждый день.
Полцены: €25
Пицца с черным трюфелем, беконом и сыром моцарелла
Подпишитесь на @merinoticias
Подпишитесь на @irenecrespo\_
(*) Висенте Гайо: оператор. Жан Поль Порт: постпродакшн и монтаж.