Риккардо и Джулия осмелились ступить в Барселону с гастрономической концепцией, выходящей за рамки открытия простого ресторана. Потому что эти два итальянца вместе со своей командой, они дают жизнь наследственным разработкам рыб.
консервы, соленые, созревающие, маринады, колбасные и копченые они являются частью их методов приготовления пищи, изученных, разработанных и модернизированных. Они называют себя мясниками моря но, посетив это место и увидев, как они работают, понаблюдав за камерами, где они готовят и держат рыбу в разных ее фазах и состояниях, я бы больше связал это с возвращение в прошлое, в давно прогулки на лодке или на шхунах, в почти мифологическую обстановку. Хорхе Луис Борхес в одном из своих стихотворений сказал: «Прежде чем сон сплел / мифологии и космогонии, / прежде чем время было отчеканено днями, / море, всегда море, уже было и было».
В рыбоводстве точно
туда везут: к морю, к морскому дну, к подводной фауне и всей той вселенной, которая всегда была и была. Они переносят в наши технические столы прошлое, скрещенное с текущими разработками и Они делают это с уважением и творческим подходом. Копченая сардина буррата с помидорами и соусом песто из соликорнии.
КОМАНДА, ИСТОРИЯ СТРАСТИ К МОРЮ
Они динамичны, неугомонны, креативны и стремятся удивить каждого, кто их посещает. Обычный!
Это страстные молодые люди, которые хотят повеселиться и испытать… И повезло нам, жаждущим предложений, которые вызывают вопросы и открывают нам новые миры! Оба основателя, родившиеся на севере Италии, хотят передать через свою собственную сцену
устойчивая кулинарная философия о море и его продуктах. Благодаря своему опыту работы в таких ресторанах, как Enjoy, им удалось отточить свои методы, выражая себя на своем родном языке. Добавление вермутных разработок в ваше меню в качестве альтернативы сопровождать еду. С их
ремесленные вермуты они хотят дать новую жизнь этому продукту, создавая с помощью той же древней процедуры новые формы и ароматы, чтобы иметь возможность оценить и попробовать его. Условием его разработки является то, что они используют только органические ингредиенты (специи, цветы, растения...), и это замыкает круг, придавая связность всему предложению. Джулия хочет выделить эту закуску как до, так и во время или после еды. Гостинная.
ЗА ГОРИЗОНТОМ
рыбология,
само название могло быть небольшим рецептом, почти лингвистическим уравнением. Рыба- (рыба по-английски) относится к водным животным, O преобразовано в символ Ø (что указывает на цифру ноль) в вашем случае относится к уровню моря и, наконец, -логия (или -логия) что буквально означает «область исследования или научная дисциплина». Все, что мы находим в меню, было сделано с
Собственные методики, проверенные непосредственно в лаборатории ресторана. Меню, которое позволяет нам заново открыть для себя утерянные или забытые разработки, текстуры и вкусы. Если погрузиться в его меню, то есть блюда, которые нельзя пропустить: крокеты из трески с медовым воздухом (таких текстур немного),
доска для морской колбасы (а хит сардины с бурратой, помидорами и песто из морских водорослей или), Катсу Сандо тунца (входит в топ-3 моих любимых блюд «между хлебцами»). Чтобы закрутить петлю, вы можете сопровождать трапезу вином предков... Настоящее путешествие в прошлое! Морская колбаса и вино.
Эти ребята ничего не скрывают, даже наоборот. Они открывают двери своих помещений с кухней в поле зрения,
интегрировать лабораторию и холодильники между столами и они с удовольствием инструктируют посетителя и пропитывают его своей страстью к благородству продукта. Марио Бенедетти сказал, что
«Купаться в море — все равно, что обнимать его», наше ощущение после встречи с ними состоит в том, что они, без сомнения, они относятся к продукту с уважением, чтобы представить его со страстью и со своей собственной печатью. Отсюда мы предлагаем вам хорошенько искупаться, поплавать без спасателя, нырнуть и позволить себе увлечься течение и подземный мир, который предлагает Фишология. Узнать больше:
Рестораны в Барселоне, чтобы следить за этим 2021
- Где поесть в 2020 году в Барселоне
- Террасы Барселоны, где можно поесть и выпить на свежем воздухе
- Новые рестораны в Барселоне откроются этой осенью
- ресторан, барселона, гастрономические новости