Кусочки средиземноморской кайсэки от Оскара Молины
Может быть, вы не слышали о кайсэки но, вполне возможно, отныне оно станет одним из ваших любимых слов. Термин относится к японское дегустационное меню, основанное на древнем обряде, аутентичная церемония, в которой каждая деталь, цвет, текстура и аромат составляют симфонию высокой кухни и художественного выражения.
Исходя из этой идеи, Оскар Молина – отвечает за гастрономическое направление Ибица Гран Отель и великий исследователь японской кухни и кухни Nikkei – разработал Средиземноморский кайсэки, ваш собственный ритуал для La Gaia, это самое личное пространство в отеле, которое обязательно нужно посетить, если вы отправляетесь на остров.
Дорожная карта? Блюда и предложение варьируются в зависимости от вдохновения шеф-повара, но сезонное сырье и такие аспекты, как сервировка стола, атмосфера и даже керамика где подается продукт, от гороха с треской, бульоном из рамена и мятой до соленой баранины с Ибицы с травами и халапеньо.
Вечеринка начинается с закусок и продолжается сашими, основные блюда, рис, десерты и, по желанию, очищающие средства для неба. Японская максима ичиго итиэ определяет весь опыт, т. максимальная внимательность в обслуживании, а посетитель должен проявлять уважение и энтузиазм. Легко, верно?
*** Этот отчет был опубликован в № 146 журнала Condé Nast Traveler Magazine (лето 2021 г.) . Подпишитесь на печатное издание (18 евро, годовая подписка, по телефону 902 53 55 57 или с нашего веб-сайта). Летний номер Condé Nast Traveler доступен в цифровой версии, чтобы наслаждаться им на любимом устройстве.