Это лучший ресторан в мире: Mirazur
Если бы кто-нибудь спросил **основателя и шеф-повара Mirazur Мауро Колагреко** 10 лет назад, если бы он подозревал, что его ресторан станет лучшим в мире, он бы сказал, что цель никогда не состоит в том, чтобы получить должность или особая классификация. , как бы она ни ценилась и жила как драгоценный стимул. «Если воображение сфокусировано на такой цели, мы ничего не будем делать, кроме как подрезать ему крылья». , фраза, которая заключает в себе философию и дух совершенствования космополитической команды, из которой состоит Mirazur.
Этот 2019 год становится годом освящения этого ресторана, расположенного в Французская Ривьера, город Ментон . Не каждый может похвастаться тем, что с января этого года достоин носить три звезды Мишлен, и уж тем более. занять первое место в классификации такого масштаба. Счастье и гордость — вот лишь некоторые из многих чувств, которые окружают кулинарную жемчужину, покорившую более 1000 критиков, шеф-поваров и влиятельных личностей из 26 регионов.
Опыт, который его шеф-повар определяет одним словом: «Эмоциональный».
ПОДНИМАЙТЕ ФУНДАМЕНТ
Иногда наша собственная человеческая природа заставляет нас грешить, глядя на успехи других с некоторым подозрением, мы не останавливаемся, чтобы подумать о пути, который прошел человек, препятствиях, которые ему пришлось преодолеть, или усилиях и часах что это влечет за собой. проект, которому сегодня удается коснуться неба руками . Потому что это именно то, что произошло с Миразур , Мауро и всей его команде, которые каждый день стремятся улучшить ресторан, поднявшийся сквозь французские облака.
Когда в игру вступает судьба, иногда избежать ее невозможно, и именно в Стране Басков идея начала обретать форму. **"Однажды за обедом с друзьями они рассказали мне о ресторане в идиллическом месте между Францией и Италией **, который был закрыт уже три года и владелец которого был им известен. Три года спустя они позвонили мне, чтобы сделать предложение посещение этого места", - говорит Мауро, который упоминает, что влюбиться в мгновение ока.
Они начали в 2006 году всего с пятью людьми, без материальных или человеческих ресурсов и почти без финансовых, оглушительный прыжок в пустоту, что делает его еще более ценным . Подозрение по поводу этого ресторана начало расти, и оно заключается в том, что когда ты выделяешься, ты выделяешься, и последствия становятся все более и более частыми.
Им быстро удалось позиционировать себя, гид Gault&Millau назвали их «Откровением года». и в считанные месяцы они были достойны получить свои первые мишленовская звезда . Стимул, ласка, которая способствовала усилиям, которых требовало открытие места, «Нам потребовалось два года, чтобы клиенты пришли в Mirazur» , — комментирует Мауро Traveler.es.
Сегодня уже не только те пятеро заложили фундамент этого места. Команда выросла, достигнув в общей сложности пятидесяти человек, группы, которая вкладывает свои усилия и самоотверженность в продолжение инноваций в этом ресторане, целью которого является обеспечение посетителей опыт, который Мауро определяет одним словом: «эмоциональный»..
ИЗ БУЭНОС-АЙРЕСА НА КОСТА АЗУЛ
Тоска или страх могут овладеть нами, когда мы решим изменить курс. Мауро бросил экономическое образование, чтобы полностью погрузиться в гастрономию, и отец дал ему ценнейший совет: «Если вы будете следовать своей страсти, у вас все получится» . Он был, безусловно, прав, говорит Колагреко.
Более 19 лет назад он приехал во Францию из своего родного города, после обучения в Институте Гато Дюма в Аргентине и работы в самые престижные рестораны Буэнос-Айреса : Каталинас, Рей Кастро, Мариани и Deep Blue. Он продолжил обучение в Lycée Hotelier de La Rochelle в 2000 году и через двенадцать месяцев получил интересную должность в Кот д'Ор , под руководством шеф-повара Бернара Луазо.
Мауро Колагреко обучался у самых престижных шеф-поваров Бернара Луазо, Алена Дюкасса и Ги Мартена.
Наставники полны решимости играть жизненно важную роль в нашей жизни, и их влияние на Мауро не было исключением. Из Бернар Луазо унаследовал страсть и изысканность в режимах приготовления , Ален Пассар, постоянное творчество и сублимация растительной вселенной, абсолютное совершенство и строгость из Ален Дюкасс , а также подтверждение креативность и личность Гай Мартин.
Связь ресторана с определенными местами не может быть более тесной, а культура стран продолжает оставаться источником вдохновения. **Вкусы, рецепты и методы приготовления Аргентины, Испании, Италии и Бразилии ** сосуществуют в Mauro, наследие шеф-повара воплощено в гастрономическом предложении. Вкус хорошего мяса, домашняя паста его бабушки, треска по-бискайски на Пасху , французская утонченность и изобилие бразильских земель его жены.
МИРАЗУР БЕЗ ГРАНИЦ
Удивительный эмоциональный опыт. Вот что бы мы испытали, если бы решили прийти и отведать творения миразур, окружен идиллический вид на Средиземное море . Там нас спрашивали, есть ли у нас какие-либо ограничения или непереносимость ингредиента, и на основе этого ответа начиналось творение.
Ресторану, расположенному на Французской Ривьере, удалось занять первое место.
Приятное индивидуальное меню – это то, что мы получим через некоторое время, и в случае посещения его во второй раз, ни в коем случае нельзя рассчитывать на то, что поедим так же, как в первый, это что-то невообразимое в лучшем ресторане мира.
Находясь недалеко от границы, они обслуживают уважаемых продукты с итало-французских рынков , покупая у местных производителей и растет в собственном саду , где они утверждают, что имеют репертуар из более чем 150 местных трав и цветов. У них даже есть собственное авокадо, полученное из дерева, которому более 200 лет.
Миразур празднует кухня без границ , тот, кто умеет ценить качество и свежесть продуктов каждого места, которое открыто для обменов и различных влияний.
Mirazur празднует кухню без границ, тушеную свеклу с грядки с икорным кремом
Блюда, которые сочетаются тепло, аромат и чистота юга Франции , в сочетании с обширной картой региональных вин, сочетающих, смешивающих и восхваляющих культуру каждой страны.
Будущее пробивается, и желающие скоро смогут посетить Pecora Negra, новая пиццерия Colagreco на популярном пляже Sablettes , обращенный к старому порту Ментона. Цель с самого начала состояла в том, чтобы работать над популярным продуктом, но с простотой, которую продолжают изобретать заново, и, конечно же, с неаполитанским пиццайоло.
С 2002 года ни один французский ресторан не поднимался на подиум. Этого добились любовь и страсть, два основных ингредиента Mirazur. Два компонента, невидимые глазу, но способные смаковать каждый кусочек на этой вилле 1930-х годов, которая предлагает панорамный вид на гавань и ароматные духи, исходящие из их собственных садов.
Вилла 1930-х годов с панорамным видом на гавань и город Ментон.
Адрес: 30 Avenue Aristide Briand, Ментона, Франция Посмотреть на карте
Телефон: +33 4 92 41 86 86
Расписание: Со среды по воскресенье с 12:15 до 14:00 и с 19:15 до 22:00. Понедельник и вторник закрыты.