Бар Jero с новейшим пинчо Crocodile
чудесного деяния заполнить желудок сверху вниз , от укуса до укуса, жители Вальядолида хорошо знают. Недаром город стал референт мира национальных тапас , и не только благодаря национальному конкурсу, на который ежегодно съезжаются лучшие знатоки миниатюрной кухни. Есть множество слитков, которые с наградой или без нее отображаются в своих бар очень деликатесный выбор это в два укуса закончено, и это приглашает вас совершить поездку по городу из бара в бар, будь вы местным или гостем.
Этот традиционный способ питания, несмотря на текущие ограничения , вы можете продолжать наслаждаться этими днями. Правда, что обычная сцена гама людей, перекусывающих в баре, и официантов, поющих блюда, в эти дни приостановлена , но владельцы отелей Вальядолида продолжают делать ставку на то, чтобы предложить несколько баров, от одного взгляда на которые у вас текут слюнки, и которыми вы можете продолжать наслаждаться, да, теперь, сидя за столиком, соблюдая необходимое безопасное расстояние. Хотите тапас-маршрут? Конечно, этот список мог бы быть намного длиннее, но, поскольку у желудка есть квота, вот несколько имен, которые ни один хороший гурман не может (или должен) пропустить в городе Мигель Делибес.
ТРАМПТЫ ЗАГАЛЕСА (улица Страстей, 13)
Год за годом верные участники национальных премий в области пинчо и тапас, возможно, их самый известный продукт — это тигретостон (черный хлеб с тостоном, засахаренный красный лук, сливочный сыр и черный пудинг), trompe l'oeil, который сразу поймут те, кому за 30, и который принес Los Zagales Национальная премия 2010 г..
С тех пор прошло десять лет, но на его кухне они продолжают выходить близко к 30 000 единиц в год этой крышки . Тем не менее, есть гораздо больше, что делает это деревенское место, расположенное в самом сердце Вальядолида, классикой, которую все рекомендуют и повторяют. Вам достаточно поднять голову и посмотреть на вымпелы, висящие над барной стойкой, чтобы удивиться всем товарам, завоевавшим приз: Обама в Белом доме, земля-море-воздух … или прибыть последним, Вечер для двоих , курица с нулевого километра на свободном выгуле с кедровыми орешками, спрятанными под воском, который на самом деле является белым шоколадом.
ПОБЕДИТЕЛЬ ПИНЧО СЮИТЫ 22 (улица Фрая Луиса де Леона, 22)
Кстати о призах, присуждена первая премия последнего Национальный конкурс пинчос и тапас в Вальядолиде - состоявшееся в ноябре прошлого года - последнее творение Эмилио Мартина стало главным событием 2020 года в городе. Назван корчифрито, который, как следует из его названия, имеет какое-то отношение к пробке. Чтобы не исключать неожиданности того, что это обманка 2.0 , мы не будем больше ничего говорить об этом; только это порадует поросенок и любители вина . И то, что его поедание влечет за собой целый протокол. Чистая магия.
Мы скажем, однако, что, поскольку вы идете в этот ресторан, расположенный внутри старый дворец пятнадцатого века, В том, что когда-то было конюшней с кирпичной аркой, другие его творения не могут не быть проверены. В конце концов, этот молодой инженер-компьютерщик из Эстремадуры, чья неудача привела его на кухню в 2011 году, имеет все свои призы у входа в помещение. Уже есть десяток. Особого упоминания требует еще одно из его последних творений (также присуждается, в данном случае на провинциальном конкурсе). крестился как Каэтано, «в честь песни Каролины Дюранте» , тушеная говядина с ромашкой, моле поблано и шоколадом, защищенная хлебом, представляющим собой смесь булочек и английских кексов, тает во рту.
Тапас Suite 22
ХЛЕБ И ТРАДИЦИИ В ЛА ТАСКИТА (ул. Милосердия, 2)
С 1986 г. Его двери открыты для большого зала, бара, который всегда занят, и нескольких официантов в белоснежной униформе, которые «поют» и обслуживают с невероятной скоростью. Уже более трех десятилетий это место очаровывает местных жителей, которые, ни на секунду не колеблясь, рекомендуют звездный продукт эта классика из центра Вальядолида . Каждому свое, конечно, потому что на доске подаются три заповеди, о которых они спорят: тартар из его вырезки с перцем (из рубленого маринованного филе, обжаренного на гриле и залитого домашним соусом со сладким оттенком) между свежеподжаренными булочками, чесночными тостами с креветками и блинчиками с морским чертом с креветочными соусами.
Тартар из филе с перцем в La Tasquita
МИНИАТЮРЫ ДЖЕРО (ул. Почтовая, 11)
Малина. маленький ангел. Месси. Задание невыполнимо. сапожник . Эти и многие другие имена звучат в баре Jero, который работает уже 18 лет рядом со зданием Почты и стал главным ориентиром в миниатюрной кухне города. «С 2008 года мы не участвуем в конкурсах, там уже делают произведения искусства, а у меня очень просто», — говорит его владелец, который прекрасно знает, что его изделия — тоже чистое искусство. И хорошее. Кто не тает от микса мусса из фуа-гра, фисташек и лимонного варенья? Например. Потому что с более 30 сортов s, его бар, всегда переполненный творениями, заставит многих хорошо провести время, думая о том, что выбрать.
Если вы хотите попробовать новые вкусы, в 2020 году дом запустил Аллигатор в честь новостей, которые произвели революцию в мире во время заключения, которые заверили, что рыхлый экземпляр у реки Писуэрга . Потому что, если у вас есть время, не стесняйтесь расспросить его об истории названий тапас. Все они являются сувенирами, данью уважения — как, например, Angelillo, творение, названное в честь умершего официанта, — или намеком на фильмы или важных личностей, которые удивили мир своим появлением (см. Задание невыполнимо -треска с белыми грибами-, созданная, когда вышел фильм Тома Круза).
Ассорти тапас от Jero
ТОсты ЛА КАРКАВА (улица Кашкаарес, 2)
Говорят о воронке или прекрасном месте, расположенном рядом с Вальядолидский собор, открытый в 1989 году. и это обязательная остановка на нашем тапас-маршруте. Рожден предлагать продукты, которые служат « неформальное дополнение к обеду или ужину », как считается Хуанхо Арранс, один из владельцев, в этом доме торжествует то, что только что вышло из кухни. . Потому что даже если у них в баре есть холодные тапас, их тосты (или тосты) - настоящие главные герои . То, что ваш босс называет закусками из « простые, но качественные продукты » переводится в основу свежеиспеченного деревенского хлеба с деликатесами, такими как дикий кабан с чоризо или копченый лосось с укропом, луком, ветчиной, помидорами и соусом ромеско, которые лишат вас дара речи. Этот уголок, идеально подходящий для совместного времяпрепровождения, также стал ориентиром, где вы можете попробовать лучшие местные вина и белые вина со всей Испании..
Тосты Ла Каркавы
(НОВАЯ) ВИЛЛА ПАРАМЕСА (Плаза Марти и Монсо, 4)
Имя по преимуществу в столице и обязательная остановка как для местных жителей, так и для маршрутов тапас, организованных для туристов (таких как Adesum), это было примерно в 2008 году. Братья Кастродеза - Иисус Ангел, Хосе, Алисия и Хави – Они решили покинуть семейный бар, расположенный в их родном городе, соседнем городе Вильянубла, чтобы совершить прыжок в столицу региона. Они сделали ставку на место, «которое предлагали монтадитос, и это мало-помалу приводило к все более изощренным тапасам. ", вспоминает свой шеф-повар Хосе Игнасио . Почти два десятилетия спустя, получив дюжину наград за свои творения, вилла Paramesa только что открыла местный магазин, намного больше, чем тот, что у них был на улице Каликсто, потому что «в предыдущем не было места. На самом деле, мы даже убрали бар. Для гигиены труда», — шутит он. представьте свой успех.
В своем новом анклаве, расположенном в центральная площадь Марти и Монсо , отмеченная наградами классика, такая как К1 (севиче из сардины, водоросли комбу и черный чеснок) или Три маленьких поросенка (молочный поросенок конфи в сопровождении трех соусов, ахобланко, понзу и пибил); но и новые миниатюрные деликатесы, такие как черный чесночный суп с молодым кальмаром и икрой летучей рыбы или масляная бриошь, маринованная курица по-корейски и юдзу которые можно попробовать за столиками, расположенными у входа, на его террасе или в одном из двух столовых, где также есть тапас-меню (31 евро) идеально подходит для тех, кто не может выбрать только одно из его творений.
Тапас на вилле Paramesa
ОТКРЫТКА КАРТОФЕЛЬНЫЙ ОМЛЕТ (улица Франсиско Зарандона, 10)
Вниманию любителей омлета с творожной картошкой. Этот пункт специально для вас. В течение двадцати лет в Постале, рядом с Меркадо-дель-Валь, шашлык из тортильи они летают Секрет вашего успеха? Едва свернувшееся яйцо, нарезанный вручную картофель и подача продукта, приготовленного в данный момент . Потому что Ангел Гальван , хозяин, его чаще видишь возле газовой плиты, чем в баре. Именно он отвечает за пополнение пустых тарелок из тортильи ipso facto. Фактически, делает около шестидесяти лепешек в день.
И хотя это удовольствие само по себе, почтовый омлет является обязательным в городе также из-за контекста, который его окружает. Тепло самого Анхеля, улыбка в руке и всегда готовый к хорошему разговору , а также собственное барная магия , где деревянные скамейки, наклеенные на стену сырные этикетки, амфоры, несколько шатающихся плиток и множество бутылок вина, заставляет желать, чтобы бары никогда не исчезали.
Картофельный омлет La Postal
КРОКЕТЫ СЕЙХО (ул. Мельниц, 3)
известен для некоторых яичные крокеты, избавляющие от икоты , интерьер этого классического заведения с почти исчезнувшей эстетикой гудит от персонала всех возрастов, знающих, что здесь готовят чистейшие сливки. Потому что если есть подходящее слово для определения звездный продукт Ceyjo , эти бешамель и мучные шарики, которые уже должны быть объектом Всемирного наследия, кремовость . Сохраняя рецепт своих предшественников, которые они открыли бар в 1974 году , второе поколение Семья Бургос продолжает предлагать в качестве своего основного продукта классику, которую нельзя пропустить в день тапас и которая граничит практически с совершенством.
Но так как человек живет не одними крокетами и что в Сейхо их четыре вида, то нельзя не упомянуть об их Тосты с треской или торрезно из Сории как идеальное дополнение для завершения прохождения этого классического места, расположенного рядом с Plaza de Poniente.
Яичные крокеты, торрезно и тосты с треской в Сейхо
ПАЛОМЕТА МАРТИНА КИРОГИ (улица Сан-Игнасио, 17)
Всего четыре столика вмещает этот ресторан, заслуживший одну из самых высоких позиций в сфере высокой кухни в столице. «Открываем повестку дня 7 ноября и через десять часов у нас заканчиваются все выходные в году ", законопроект Никанор Мартин Кирога , один из трех братьев, которые работают бок о бок в этом удовольствии, скрытом между непрозрачными стенами. Долгая история в этом секторе привела их к открытию помещения в 2011 году». Это был наш первый бизнес, и мы искали небольшое помещение, чтобы не нуждаться в большом количестве персонала. — говорит он кастрюле в руке из своей маленькой кухни с плитой и утюгом на виду у всех посетителей. Отсюда традиционные блюда в меню, а также некоторые «тапас» — больше похожие на порции — которые влюбляют в себя всех, кто их пробует.
Работа по сезону и рынку, без меню есть фиксированные блюда, которые не подводят , например, карпаччо из белых креветок или кальмара с зеленым соусом песто. Но учитывая выбор, ваш маринованный окунь принимает последнюю каплю.
Помфрет Мартина Кироги
РЕЦЕПТЫ ТРАТО ФЬЮШН (улица Менендес Пелайо, улица Санта Мария, угол)
Мы завершаем этот список самым благородным именем и, конечно же, самым преступным. Прошедший обучение в Сан-Себастьяне, Тео Родригес прибыл в Вальядолид чуть более четырех лет назад. и его хорошее мастерство на кухне принесло ему место среди ориентиров в городе, как когда дело доходит до меню, так и тапас.
Войти в это элегантное пространство с оттенком дерева, серого и черного цветов — значит открыть для себя « традиционные рецепты, но с другим костюмом », как определил его владелец. Игра с одеждой относится к хорошему искусству заставьте нас путешествовать по экзотическим местам в каждой обложке, но не теряя кастильской сущности и с нетронутой презентацией, где маринованные куриные тосты с основой из кукурузных блинов и эмульсией халапеньо и ростками лука или его креветки в темпуре на листе сисо с майонезом из манго и несколько пряными специями являются двумя его лучшими представителями. Хотя, если говорить о классике, наш вкус не должен ее упустить. Жареный кастильский суп с пахучей эмульсией и яйцом 65 градусов с сезонным трюфелем.
Три обязательных условия Trasto