Санкочо, типичное семейное барбекю в Панаме
Вы гурман, пристрастившийся к экзотическим вкусам? Эм, из уст в уста.
К несчастью для «гурманов», гастрономия не входит в число главных достопримечательностей региона. Центральноамериканская кухня характеризуется простота и голые ингредиенты , без ароматической сложности того чемпиона вкуса, который является его северным соседом, Мексикой. Спросите любого поклонника Центральной Америки о том, что поесть в Коста-Рика или Панама, и, вероятно, лаконично ответит, что рис с фасолью: известный пятнистый петух, база и кулинарный центр от завтрака до ужина.
Однако плохая репутация не совсем заслужена. Любознательный гурман найдет вариации и типичные блюда в каждой из стран, от пушистых от лепешек с начинкой из сыра и мяса до тушеной курицы и капусты на пару.
Не превращайте свое путешествие в Центральную Америку в ежедневное посещение желтой буквы «М» (хотя, если вы решите следовать этим маршрутом, найти ее не составит труда) и совершить удивительный гастрономический тур из Гватемалы в Панаму , галло пегой опционально.
Сальвадорские лепешки
ОТКРЫТЬ РОТ
Начнем с основ: пшеничная лепешка , основа и превосходное сопровождение центральноамериканской гастрономии. Эта великая страдалица позволяет себе быть жареные, складчатые, надутые и различные другие конторсии, на вкус каждой национальной печи.
В Никарагуа они наполняют его моцарелла и лук в их знаменитых кесильо ; в Сальвадоре они раздувают их на основе свиные шкварки и фасоль чтобы сделать их обожаемыми куколки.
Хотите больше вариантов? Гондурасцы складывают их в стиле Мексиканские кесадильи , начинив их авокадо, сыр, бананы и мясо, сделать свой выстрелил ; Белизцы распространяют их с фасоль и уксус , и охладите их, чтобы превратить в Гарнаши.
Когда дело доходит до лепешек, предела нет.
Готовим лепешки на улицах Никарагуа.
ГАРНИЗОН
Еще один элемент, который ни повара, ни матери из Центральной Америки не прощают ни в одном блюде, это мужской банан . Не обманывайтесь их внешним видом: это не фрукты, но клубни, и его вкус намного менее сладкий, чем у его двойника, банана… хотя мало шансов, что вы попробуете подорожник в его естественном состоянии.
В Панаме вас обслужат в шарики пюре, приготовленные снова и снова на сковороде : Петаконы , так просто, как незабываемо. Из Коста-Рика на севере аккомпанемент по преимуществу центральноамериканской гастрономии подается как Tostones , тонкие ломтики с хрустом, который чипсы в пакетиках хотели бы себе.
Подорожник
ОСНОВНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
Готовы отправиться в прошлое? Ваш нос вас не обманывает. Та дымящаяся тарелка, которая приходит из кухни, подозрительно пахнет, как та, которую готовила вам бабушка по воскресеньям, и не без причины. Рагу, сытное и успокаивающее, является одним из основных направлений гастрономии Центральной Америки.
Ингредиенты, свежие и неприкрытые, совпадают почти во всех странах: картофель, лук, помидор и какой-то белок, от курицы до креветок, они подаются в домашнем бульоне, который заставит вас скучать по воскресеньям с семьей.
Не паникуйте, если у вас возникнет внезапное воспоминание, когда вы пытаетесь Санкочо в Панаме , старый индеец в никарагуа или пулик в гватемале : Традиционное центральноамериканское рагу имеет множество названий.
Смесь удовольствия в Коста-Рике
СЛАДКАЯ НОТА
Если и есть что-то, что объединяет представителей Центральной Америки, так это их пристрастие к сладкому: десерт не может отсутствовать ни в одном из приемов пищи.
торт три молока , торт из сгущенного молока и сливок, пользуется популярностью у многих народов, и вы найдете его в меню от Никарагуа до Гватемалы. в Белизе,
кокос король ; не пропустите его в сочетании с бананом (фруктом, а не клубнем) в их знаменитом банановом пироге. Кофейный фанат? Отправляйтесь в Сальвадор и спросите семите, кофейный пирог с джемом из гуавы тот, о котором вы будете думать в течение нескольких недель после поездки. В настроении для чего-то более знакомого?
Рисовый пудинг и флан , двоюродные братья, которыми мы наслаждаемся на полуострове, ценятся на всем континенте. Предупреждение: жители Центральной Америки известны своей сладкоежкой, и их десерты это отражают. Не расстраивайтесь, если вы не можете доесть свой кусок торта tres leches;
так бывает в лучших семьях (не центральноамериканский). Подпишитесь на @PReyMallen
*** Вас также может заинтересовать...**
- Новые державы за столом I: Мексика
- Никарагуа для начинающих
- Возрождение Сальвадора
- Центральная Америка в руинах
- Latin cazuelón: лучшие латиноамериканские рестораны Мадрида
- Все статьи Патрисии Рей
шкварки из свинины
гастрономия, коста-рика, панама, никарагуа, белиз