Встреча команды
«В тот день, когда я объявил об этом, я думал, что критика обрушится на меня дождем. Но оказывается 90% людей меня поняли. А для меня это был жизненно важный вопрос. Мне нужно закрыть ресторан, чтобы иметь возможность развивать другие проекты», — говорит нам Дани Гарсия уже доволен идеей международного роста своей концепции. , помноженные на разные бренды по всему миру: Доха уже на виду, но и (хотя они недостроенные подходы) звучат Лондон, Париж, Ибица... такие страны как Дубай, Оман, Иордания, Турция, США...
Дани Гарсия готовит международный рост своей концепции
«Мне нравится повторять слова Джона Леннона, когда его учитель спросил его: «Кем ты хочешь стать, когда вырастешь?», а он ответил: «Я счастлив». Учительница настаивала и выпалила: «Вы не понимаете вопроса», а Леннон вернулся к обвинению, чтобы ответить ей: «А вы не понимаете жизни». хорошо, я чувствую то же самое », — объясняет он между смехом, хотя и настаивает на том, что до окончательного закрытия ресторана у него еще почти год. Дэнни Гарсия ( официальная дата его следующего 22 октября ) и пока этого не произойдет он будет использоваться основательно : «Я с огромным уважением отношусь к гиду Мишлен».
Что 22 октября станет последним и первым днем его новой жизни. «Я решил, что, когда мы получили три звезды, пришло время начать другие дела и строить их основательно и разумно. ”.
На данный момент он уже развивается в своем исследовательском центре, цех , два других новых бренда, которые присоединяются морской волк (бар «ресалао» с блюдами из морепродуктов) и BiBo (его андалузская брассерия с международными ссылками и, следовательно, самая экспортируемая карта набора ) .
Эти две новые концепции, которые сначала увидят свет в Марбелье и Малаге, а затем и по всей Испании, Дрова (стейк-хаус с главной ролью, конечно, мясо и гамбургеры) и шлюха (самый неформальный вариант для тапас и небольших порций).
БиБо
В сентябрь 2019 первый BiBo за пределами Испании будет открыт в **Дохе (Катар) **. Хотя связь между Марбельей и Катаром более чем очевидна (летом есть даже прямой рейс из Дохи в Малагу), Дани объясняет: « Там очень хорошие отношения, есть близость и они знают нашу концепцию ”.
Еще одним из его проектов станет совершенно новый ресторан Iris, следующий Отель Four Seasons в Мадриде , на улице Каналехас, концепция, созданная исключительно для них. Iris откроется в октябре вместе с отелем на седьмом этаже. “ Красивый ресторан на террасе с видами, который станет одним (если не самым) красивым в Мадриде. ", - объясняет Дэни.
На вашей кухне будет представлен бренд Dani García в его версии среднего и высокого уровня. “ Возможно, именно здесь наша трехзвездочная кухня будет наиболее отражена. ", - объясняет трехзвездочный шеф-повар.
Хосо будет антитезой , ресторан с печатью дома “но намного дешевле с билетами около 20 евро ”.
БиБо будет продолжаться в полосе между €35-50 (материнский дом находится в Марбелье, но уже пару лет в Мадриде есть еще один, и мы сможем увидеть их в будущем даже в некоторых аэропортах).
и морской волк (4 **5-50 евро в ресторане и 20-25 евро в тапас-баре) ** продолжит свой морской дух. Открытие прошлым летом также в его родном городе, «Идея состоит в том, чтобы открыть его в Мадриде», в принципе.
У него есть вся его команда для всех, включая поваров и мэтров, которые будут отвечать за обучение всех отсюда: «Из моих 300 сотрудников меньше всего работает ресторан Dani García, но, кроме того, все продолжают работать, хотя Я читал там бред не противопоставляя, в котором сообщалось, что это оставило многих людей без работы …”.
Кстати, мы также можем увидеть в действии Дани Гарсия на TVE1 в программе приготовления, которая запустится через Маршировать и это отправит его во вселенную медиа-шефов, где с его уверенностью в себе мы предсказываем верный успех.
Вас устраивает новый повседневный кухонный этикет? — спрашиваем мы. “ Все, в основном, готовится. Мы повара, и мне не стыдно приготовить крокеты или оливки. На самом деле, я очень хочу сделать это, да, наилучшим образом, для максимально широкой публики и по максимально возможной цене».