Гастрономический ресторан, который вы не ожидаете найти в Сьерра-де-Мадрид, ждет вас в Вальдеморильо.
мы направляемся к Вальдеморильо , один из **этих городов в Сьерра-де-Мадрид** (как ни странно, в нем собирался разместить монастырь Эль-Эскориал). Последнее, что мы ожидаем найти здесь, это место вроде Дом Маноло Франко : Ресторан настолько шикарный, что кажется, что он затерялся на каком-то перекрестке, пока не оказался в этом скалистом уголке сообщества.
Тот, кто решил заблудиться (и сделать это очень сознательно), был Маноло Франко , сын основателя традиционная столовая что это место было более 50 лет.
Посуда от Дома Маноло Франко
Всего несколько месяцев назад он приостановил свою карьеру спортивного журналиста (это может показаться вам знакомым, потому что он годами транслировал Формулу-1 и другие автоспорта) в пользу сесть за руль семейного бизнеса и превратить его в рестораны Феррари Вадеморильо.
После комплексной реформы (и его соответствующего обучения в Le Cordon Bleu) Он перестал быть деревенским баром к гастрономический ресторан, о котором говорят все соседи.
Идеальное дополнение к трапезе в La Casa de Manolo Franco
ТОЛЬКО РЕСТОРАННАЯ И, ТАКЖЕ, ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ
Мы находимся в Сьерре, и это в полдень (больше зимой) является синонимом запах камина, дров, жаркого . Типичный. Как типично, гранитный камень фасадов всех домов в Вальдеморильо.
Маноло с 1900 года , окончательный ключ, который заставляет нас думать, что это место, где доминирует традиция. Пока ничего необычного. Но попав внутрь помещения, начинается неразбериха, игра, которая перенесет нас в обманку десерта.
Оказывается, Маноло решил смонтировать первую (и единственную на сегодняшний день) местный гастрономический ресторан.
Камин La Casa de Manolo Franco
На внутреннем уровне, контраст с окружающими гостиницами уже завершена: оттенки розового, бархат и столики полированный мрамор в сочетании с другой деревенской древесиной.
Кухня Он также отличается, им управляет команда, обученная на одних из лучших кухонь и мест в стране (от Azurmendi до DiverXO). Д письмо Меньше, конечно, не будет.
Он делится на три варианта: блюда и порции, которыми можно поделиться, Хоспер гриль меню (попробовать другие угли, кроме обычных) и гастрономическое меню , большая ставка на дом в котором продукт и местные ингредиенты выделяются.
Вкусные мясные закуски в La Casa de Manolo Franco
Выбор того или иного варианта зависит от момента, компании или желания каждого, хотя хорошо знать, что во всех трех можно попробовать некоторые из звездные блюда дома как знаменитый картофельный омлет, который готовил его отец (с яйцами от его кур и картошкой из его огорода), теперь в сопровождении реконструированной версии 'как сделали бы ее внучки', или чуррос от его дядей Пичи и Рикардо , который подается здесь как trompe l'oeil.
И еще: Рис Вальдеморильо (с ароматом тимьяна и вкусом кролика, в чистом виде на тарелке) , треска с помидорами вдохновленный тем, что делала его мать, говяжий хвост с лавандовым медом от Вальдеморильо, крокеты бабушки Пепы …
Мясо, конечно, в La Casa de Manolo Franco
Между более рискованные предложения , а море и горы с нутом от Вальдеморильо и карабинеро , а Закуска на основе печенья Oreo с начинкой из мортеруэля или, или чашка теплого капучино с сырным муссом D.O Madrid и тыквой.
Между десерты , его версия сливочный чизкейк , а тонкий яблочный пирог (навязчивая идея Маноло, возникающая во время его путешествий), жареное молоко, как ее тетя Мэриан готовила , или шоколадное мыло , еще одна его забавная (и успешная) обманка.
Мы уже говорили вам, что этот сайт был серьезным и что La Casa de Manolo Franco намеревался стать чем-то большим, чем просто красивым лицом в Сьерра-де-Мадрид, и лучшая дань уважения семейному кулинарному наследию.
Чизкейк от La Casa de Manolo Franco
Гастрономический ресторан Valdemorillo
Адрес: Calle de la Fuente, 6 28210 Вальдеморильо (Мадрид) НА КАРТЕ
Телефон: 626 61 57 39
Расписание: Со среды по субботу с 13:30 до 16:00 и с 20:30 до 23:00; и по воскресеньям с 13:30 до 16:00.
Полцены: €40