El Gastromolino: ресторан на четыре стола внутри ветряной мельницы в Ла-Манче.
Обновлено в день : 09.09.2020. на твоей кухне есть 9 квадратных метров и только его внутренняя столовая 4 стола , но Луи и Эд показывать ежедневно 16 закусочных что здесь возможно все.
Его мельница, «Рыцарь зеленого плаща» , работал до последнее десятилетие 19 века , согласно отчетам городского совета Consuegra. В 2017 году, когда это был магазин типичных продуктов, шторм разрушил его и заставил лопасти изменить курс, чтобы превратить его в ресторан. Теперь это один из тех гастрономические впечатления которые заслуживают отдыха в Ла-Манча в Толедо.
в гастромельница , на вершине Серро Кальдерико , с видом на равнину Ла-Манча, пораженную и поля виноградников и оливковых деревьев , отображать их гастрономия из Ла-Манчи продукта и сезона в виде дегустационного меню, приготовленного из местного сырья: его золотое правило заключается в том, что почти все из них можно получить менее чем в 50 километрах от Консуэгры.
Внутри Гастромельницы
Вот почему они покупают овечье молоко на ципри , деревенский пастух, с которым они делают шафрановый заварной крем или творог ; по июль, с молочная ферма Лопес дель Плиего, телятина и местные торговцы рыбой, форель из Куэнки и Гвадалахары.
Они также работают с две мельницы из Ла-Манчи : Паломино Улла, которая производит оливковое масло первого холодного отжима сорта Корникабра и Таллаос Пикуальный сорт. Они делают несколько (и оправданных) исключений: все охота (олень, оленина, кабан) Это из Эль Гордо , город в Касересе, который находится всего в 200 километрах.
При всей этой кладовой они готовят блюда, которые меняются каждый месяц, как и их Перепелка с шоколадом и кардамоном , это Форель с шафрановым соусом, каперсами и тушеными овощами или ваш Шафрановый суп, сардины и хлеб.
Atascaburras (хрустящая свекла и соленые огурцы) от Gastromolino
Да, красное золото Ла-Манчи вездесуще (и нулевой километр): золото из Консуэгры — одно из лучших в мире. Помимо традиционных, но заново изобретенных блюд, здесь есть место и для творческой кухни: его шоколадные крошки в Ferrero Rocher, посыпанный миндалем и посыпанный чистым какао и золотым порошком, является одним из их закусок и хорошим примером этого.
Ремесленники Луис Паломино и Эду Монторо , двое молодых людей из Ла-Манчи (из Консуэгры и Камуньяса), которые решили изменить курс и стать современными мельниками.
Луис был директором ресторанов **Makkila (Мадрид)**. Ранее был сомелье в **La Alacena (Толедо)** и фотографом. «В марте 2017 года шторм «Эмма» разрушил десять из двенадцати мельниц. Тот самый, что сейчас наш Гастромолино, который в то время был магазин типичных продуктов некоторых моих друзей , он был бездомным. В процессе этой реконструкции возникла идея, которая показалась мне красивой и странной: открыть ресторан внутри мельницы , пользуясь несчастьем. В то время я уже устал от Мадрида и хотел вернуться домой», — рассказывает он Traveler.es.
Всего два месяца спустя, в мае, новое путешествие «Рыцарь зеленого плаща» , благодаря организации мероприятий и культурного досуга, компании, которая (также) поместила Consuegra на карту посредством театрализованных посещений и других инициатив, направленных на то, чтобы оценить все Селерико Хилл.
Внешний вид Гастромельницы
А в 2018 появился Эду, теперь повар : Ему 37 лет, но он провел почти половину своей жизни в мире гостеприимства. Или, что то же самое, 19 без выходных. Он только обрисовал некоторые скобки в виде баловства, в мире переездов или в качестве тракториста, собирающего оливки. «Сейчас я трачу по 8 часов в день, 5 дней в неделю, делать то, что мне нравится больше всего внутри мельницы , в нескольких километрах от моего города. Я не могу просить большего».
В осенние или зимние дни гастрономический опыт проходит внутри, в его причудливая столовая , который может показаться скудным, но таким гостеприимным.
Но летом (или все более частыми солнечными утрами вне сезона) они меняют регистр и развернуть свою террасу : они выносят несколько столов, их рагу дня , их сырные или колбасные доски и их тапас из Ла-Манчи (фрикадельки из оленины, мигас или каша) у подножия мельницы, и они запивают все крафтовым пивом Calatrava или местными винами.
Стол внутреннего зала Стол внутреннего зала Гастромолино
Здесь пролетают часы, пока не наступает закат и не начинается шоу. А в летние пятницы притом не только образно: их живые закаты - это серия бесплатных концертов, чтобы полюбоваться закатом между ветряными мельницами Консабура, объявленными Колодец культурного интереса. А на ужин? То же самое, но под звездами.
Говорят, что у всех нас есть один (или несколько) поворотных моментов в жизни. Для него гастромельница Это был тот самый шторм 2017 года: его ветер со скоростью 160 километров в час сорвал крышу, но вдохнул в нее новую жизнь.
***** Рассматривать: он не доступен для людей с ограниченными возможностями, так как подняться в его столовую можно только по винтовой лестнице; и у него нет собственной ванной комнаты: вы должны идти раньше или пройти 5 минут, чтобы добраться до Кастильо-де-ла-Муэла.
Терраса гастромельницы
Адрес: Серро Кальдерико (Консуэгра, Толедо) НА КАРТЕ
Расписание: Открыт с четверга по понедельник, с 12 часов дня. в 18:30 С июня по сентябрь также ночью.
Полцены: Дегустационное меню: 25 евро. С вином от Consaburenses: 29 евро. С вином Manchego: 40 евро.