Как приготовить настоящие спагетти карбонара
После гастролей лучшие итальянцы в Мадриде , дегустируя каждое его лакомство, мы спросили у Иления Каппай, ответственной за одно из самых интересных гастрономических открытий сезона. Вот ваш рецепт:
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИНУТ
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЧЕТЫРЕХ ЧЕЛОВЕК
- 500 граммов спагетти
- 150 грамм гуанчиале
- 2 яичных желтка + 2 целых
- 1 столовая ложка воды для варки
- Черный перец
- Пармезан и тертый пекорино
РАЗРАБОТКА
Для гуанчиале:
• Нарежьте гуанчиале кубиками.
• Обжарьте их на среднем огне в сковороде с каплей масла, пока они не станут хрустящими (но не подгорят, иначе они будут горькими на вкус).
• отложить
Для яиц:
• В миске взбить желтки с целыми яйцами, добавить столовую ложку бульона от варки макарон, тертый черный перец, пармезан и тертый пекорино.
Для пасты:
• Наполните кастрюлю большим количеством воды
• Когда закипит, добавьте соль
• Добавьте макароны и готовьте (рекомендуемое время указано на упаковке).
Монтаж
• Слейте макароны
• Вылейте его в кастрюлю с гуанчиале
• Помешивайте на сильном огне в течение нескольких минут.
• Снимите кастрюлю с огня и смешайте макароны с яйцами.
• Перемешать и добавить немного воды для варки, пока не получится кремообразная текстура.
• Подавать с щепоткой черного перца, сыром пармезан и тертым пекорино по вкусу.
Предложения по паре:
Белое вино: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Трентино) или Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Сицилия).
Красное вино: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Сицилия) или Nero d’Avola D.O.C, Feudo Arancio (Сицилия).
ЗАВЕРШИТЕ ВАШУ КАРБОНАРУ ЭТИМИ ИТАЛЬЯНСКИМИ РЕЦЕПТАМИ
Подпишитесь на @merinoticias
Подпишитесь на @irenecrespo\_
(*) Висенте Гайо и Жан Поль Порте, операторы и пост-продакшн. Сборка, Condé Nast Испания.