И награда за лучшее "Arrocito de Castelló" достается... (барабанная дробь)
я уже пел Маноло Гарсия , когда он был вокалистом группы Последний на линии , в известной песне «Как осла, привязанного у танцевальной двери»: «Отведи меня в кино, любимая, и съешь немного риса в Кастельо» . Страна древних оливковых деревьев с ароматом черных трюфелей. Благословенный ветерком Средиземное море и для красоты Мастерство . Идеальное сочетание: море и горы. Правильно ** Кастельон, великий неизвестный Валенсийского сообщества. **
Но сегодня, 14 мая, 20 поваров Они вынесли свои сковороды для паэльи на улицу, чтобы заявить о богатстве своей гастрономии. Первый международный конкурс «Arrocito de Castelló» произошло в Грао , где выберите жюри в составе 14 человек , восемь из которых являются поварами, одобренными 7 звезд Michelin и 9 подошв Repsol , решил, что победивший рис принадлежит шеф-повару. Борха Хесус Ллидо , из ** El Chato Gastrobar ,** из города Артана (Кастельон).
Из участников одиннадцать отвечают за кухни ресторанов в Кастельоне, а восемь представляют рестораны Валенсии. Был единственный представитель Кастилии-Ла-Манча: Гильермо Агилар , шеф-повар Блюда из риса от Гильермо (Аргамасилья де Калатрава, Реальный город ), который взял Третья награда ! Второе место это было для повара Фердинанд Пирис, из ресторана Морская Сала , в Кульере ( Валенсия ).
Маленький рис, который вы можете попробовать в El Chato Gastrobar de Artana
Конкурсанты, выбранные для участия в городском совете Кастельона, через Муниципальный совет по туризму , и в сопровождении своих помощников по кухне, приложили все усилия, чтобы покорить рисом требовательные вкусы поваров : Майкл Барьер , из ресторана Cal Paradís (Валь д'Альба); Рауль Ресино , из ресторана Raúl Resino (Беникарло); Кико Мойя , от ресторана L'Escaleta (Cocentaina); Бернд Кнеллер , от ресторана Riff (Валенсия); Бегона Родриго , от ресторана La Salita (Валенсия); Рафаэль Солер , от ресторана Одри (Кальпе); Назарио Кано , из ресторана El Rodat (Хавеа); Д Мария Хосе Сан Роман , от ресторана Monastrell (Аликанте).
Остальные шесть членов жюри Патрисия Дор , советник по туризму Кастельона; Инес Казанова , техник муниципального управления по туризму; Мануэль Хосе Родригес , президент Академии гастрономии Валенсийского сообщества; Кучита Лух , академик Королевской национальной гастрономической академии; и кулинарные журналисты Педро Гарсия и Пако Алонсо.
Дегустация рисовых блюд Кастельона
Приготовлено на дровах по рецепту шеф-повара Мигеля Барреры. , блюда из риса приготовлены с использованием оливкового масла первого холодного отжима, помидоров, чеснока, артишоки, sepionet de la punxa, королевские креветки из Кастельона, морской черт, фюмет, приготовленные шеф-поваром, и валенсийский рис J. Sendra. И не только жюри посчастливилось попробовать это лакомство, но и остальные порции были дегустированы присутствующими.
“ Идея состоит в том, чтобы оценить «Arrocito de Castelló». , который до сих пор не имел единого рецепта. В Грао очень принято есть рис, поэтому цель состоит в том, чтобы окрестить его. Мы хотим, чтобы люди знали, что они будут есть, если закажут это блюдо. Создадим бренд с нуля ”, Об этом рассказал Traveler.es шеф-повар Мигель Баррера.
Один из конкурсантов риса
«В Cal Paradís мы представим это 'Арросито де Кастельо' , что характеризуется использованием исключительно продуктов нашего рыбного рынка, как морской черт или сепионе из Ла-Пункса , а также из нашего сада, как артишоки, — добавляет он.
Майкл Барьер Он является владельцем **ресторана Cal Paradís**, где также готовит, и **исполнительным шеф-поваром ресторана ReLevante**. Оно имеет одна звезда Мишлен, два солнца Repsol и более 20 лет опыта на кухне. Его страсть к гастрономии была приготовлена дома, так как он происходит из семьи поваров. Баррера раскрыл нас секрет хорошего фумета : «Вы должны использовать хорошая каменная рыба таких как морской окунь, рыба-крыса, морской угорь, рыба-паук... или ракообразные, такие как камбуз . Во-первых, маленькая голубая рыбка. Фюмет получается хорошим, если его ингредиенты хороши».
«Вы ничего не получаете за конкретное событие, но постепенно это складывается. У Кастельона отличный продукт , является второй самой гористой провинцией в Испании и имеет важную береговую линию. Вы можете получить продукты из земли, такие как трюфели или грибы, и у вас нет моря. Это позволяет большое разнообразие и гастрономическое предложение ", - объясняет шеф-повар Cal Paradís.