Питу-де-Калейя
Опираясь на эту ось аутентичности в качестве основы, Manzano развивает гастрономию, которая сочетает в себе традиционное и авангардное пока эта граница не исчезнет настолько, что иногда она существует только в нашем уме.
Может быть, нет ни одного прибытие так красиво и место, которое соединяет человека с природой и окружающей средой так же внезапно, как и военный дом . Что смотровая площадка Ла Сальгар , у подножия Порт Фиту и перед Сьерра-дель-Суэве , передает мир и тепло, которые сохраняются в семейном доме, что магазин-винодельня теперь превращен в один из лучших ресторанов в стране.
Здесь, где происходит волшебство
Правильно Бенджамин Лана когда он пишет, что если бы Манзано был музыкантом его вещью был бы Джаз . Блестящий и ясновидящий ум, который меняет свой репертуар почти на каждом шагу — и на каждом проходе — и обогащает , который способен создать гармонию из кажущегося хаоса, и это вносит порядок в беспорядок ингредиентов.
Мансано является частью этого спокойный и интеллигентный авангард который подчиняет технику вкусу, ищет простоты и бежит от гастрономической пиротехники.
Знаменитые крокеты Casa Marcial
Блестящие творения, такие как брюшко тунца с анчоусным маслом , морские водоросли и кожица сардины или салат из хека с его голландским соусом и сушеной икрой. И этим взглядом, всегда устремленным на традицию, он достигает незабываемые блюда которые уже вошли в современную астурийскую кулинарную книгу. тушеная калейя питу с потрохами равиоли , это Кабралес яичница на кукурузном пироге или те крокеты Pluperfects, которые стоят поездки.
В качестве идеального дополнения к этой кухне, Джон Луи Гарсия , который уже выступал в качестве посла вин Sherry задолго до того, как они были установлены — вопрос моды и экономии — в качестве сопровождения к большим столам. знающий свое дело, защитник близлежащих сидров и вин , отличный хозяин и сдержанный профессионал, стоит позволить себе руководствоваться своими критериями.