Только что из печи!
Пекарня и столовая братьев Мираголи, «Сто тридцать градусов» (Standred and Thirdty Degrees) только что получил награду за лучший хлеб в Мадриде 2020 года, в третьем выпуске этого ежегодного конкурса, организованного Клубом Матадор,
Цель состоит в том, чтобы оправдать профессию пекаря и качество основного продукта в испанской культуре и гастрономии.
Председатель жюри, Хосе Карлос Капелл , выделил выигрышную фигуру «идеальный баланс буханки, хрустящая корочка, интенсивный вкус злаков и пива, мякиш со сбалансированными альвеолами и мягкой и пушистой текстурой».
Братья Альберто и Гвидо Мираголи
Остальную часть жюри составили Тельмо Родригес (винодел и вице-президент Club Matador), Джон Мануэль Беллвер (Директор Lavinia и кулинарный критик), колонные комнаты (журналист-эксперт в области гастрономии от Agencia EFE), Замок Рэйчел (фуд-журналист) и победительница последнего розыгрыша, Главный пекарь Панема Антонио Гарсия.
«Сто тридцать градусов» соревновались с пятью другими финалистами: Джон Торрес, Обрадор Сан-Франциско, Пан.Делирио, Панадарио и Виена Ла Багет.
Все участники представили две килограммовые буханки, приготовленные только из пшеничной муки, воды, дрожжей и соли , которые оценивались по пяти критериям: внешний вид, готовка, мякиш, запах и вкус.
Жюри конкурса 2020
Эта награда для братьев Альберто и Гвидо Мираголи, пекари-ремесленники из Сьенто Треинта Градос, По его собственным словам, это представляет собой «веху на нашем пути. Запуск проекта с нуля в Мадриде три года назад и получение такого признания всегда доставляет большое удовольствие».
«Это момент, когда мы беремся за создание рабочих мест, три года, в течение которых мы приложили много усилий и эта награда — один из маленьких плодов нашей работы», — заключили Мираголи.
Пекарня братьев Мираголи имеет две точки: мастерская на Calle Fernando El Católico, 17, в районе Чамбери и киоск на Меркадо-де-ла-Пас, в районе Саламанка.
В дополнение к сертификату, который удостоверяет его как победителя третьей премии «Лучший хлеб в Мадриде», Компания «Сто тридцать градусов» становится официальным поставщиком клуба «Матадор» сроком на один год.
«Лучший хлеб в Мадриде» — это инициатива, вдохновленная конкурс, который проводится в Париже уже 25 лет, чтобы выбрать лучший багет в городе, в котором победитель становится поставщиком Елисейского дворца на год.