хлеб для всех
Для пекарен и профессиональных пекарей, вот как журнал о хлебе в 2016 году. С рецептами, интервью с пекарями и поставщиками, техническими статьями... С идеей, что хлеб вылезет из своей дыры и станет чем-то доступным для всех, поделитесь им, как кусок хлеба всегда делили между братьями, в углубления.
Последний номер ПАН, девятый, Это происходит после самоизоляции. Решающий момент для всего мира, который главный герой этого журнала стал свидетелем с передовой. В самые трудные дни этого кризиса мы не только продолжали покупать хлеб, как необходимая пища, как предлог дышать, мы стали месить и печь хлеб дома. Последнее издание журнала посвящено всему этому (в продаже на его веб-сайте или в некоторых пекарнях, таких как El Horno de Babette, La Miguña в Мадриде или Pan da Moa в Сантьяго).
26 пекарей, национальных и международных, а также владельцы бизнеса, связанные с сектором, такие как мукомольные заводы или техники по машиностроению, рассказать свое видение этих последних месяцев. Обязательство каждого, чтобы у нас по-прежнему был хлеб или продукты для домашнего приготовления. Хлеб как «якорь нормальности и даже определенного спокойствия в этот деликатный период». подсчет из журнала, во главе с Беатрис Эчеверрия (пекарь и владелец El Honor de Babette) под редакцией Книги с Мигой и Ла ПЕПА (Коллектив мелких аффинных пекарей).
Все, что вы хотели знать о хлебе.
«Это заточение заставило меня задуматься о необходимость укрепления гильдии, которая исторически была на стороне общества перед лицом больших несчастий, действуя с изобретательностью, усилием и не меньшей ненадежностью», — пишет Хавьер Вара из Бразилии.
Они придумывали и разрабатывали рецепты и способы быть рядом со всеми: от включения духовок, в которых ставили новые продукты, до обмена своими рецептами в социальных сетях. «Я думал, что смогу развлечь людей, сидящих дома, помогая им испечь хлеб и даже сладости, вовлекая других коллег в свой прямой эфир в Instagram», — говорит он. Хесус Мачи дель Орно из Сан-Бартоломе.
Кроме того, остальную часть этого числа занимают хлебобулочные изделия, сладкое путешествие по Севилье и кондитерские из разных уголков мира.