Время, проведенное на кухне, не подлежит обсуждению.
Возможно, слишком острый для западного вкуса. , ресторан великих (где готовят _новую кухню) _ претерпевает изменения, особенно в таких городах, как Марракеш ( мега эпицентр национального гастрономического движения ). Кроме того, не будем себя обманывать, здесь овощи, купленные на угловом рынке, еще сохраняют свой вкус.
Шеф-повар ресторана Рашид Агурей Ле Марокейн мифического отеля Мамуния Он рекомендует три основных столпа марокканской кухни для начала работы: тажин из Марракеша, рыба из Феса или Эс-Сувейры и кускус из Рабата ». Хотя да, с сотни вариантов и общий знаменатель: «овощи и специи».
Новые рестораны, новые повара и новые предложения Марракеш не перестает появляться. Итак, следуя здравому смыслу шеф-повара La Mamounia, нашего дочернего издания Bon appetit и коллег, которые недавно путешествовали, Мы рекомендуем следующие гастрономические мекки :
Ресторан Le Marocain в легендарном отеле La Mamounia
МАРРАКЕШСКАЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ МЕККА
Неотложно: пастела с лобстером из ресторана Le Marocain, из La Mamounia
Станьте квинтэссенцией марокканской высокой кухни, ее шеф-поваром Рашид Агурей , приготовленный на европейских кухнях Биаррица, Венеции или Канн, готовит это блюдо, которое является самым изысканным и нежным блюдом марокканской кухни, придавая ему изюминку. **Если традиционный рецепт основан на курице (ранее голубиной)**, он выбирает лобстера. Результат подобен пирогу с начинкой, с легким и хрустящим листом, сладким и соленым одновременно, наслаждением, которое сочетает в себе традиционную и современную марокканскую кухню. Также это будет для романтическая атмосфера, которая окружает углы этого ресторана, за его виды или за хорошую работу Рашида и его команды из 20 человек (или за все вместе!), это наш любимый.
**Биография: Бранч в ресторане Riad Le Bled **
Если вы хотите пережить уникальный момент побега из Медины, органический бранч этого риада станет незабываемым. В ритме мягкой марокканской музыки в окружении три гектара оливковых деревьев, фруктовых деревьев и счастливых цыплят , вся эта гармония отразится в вашем кускусе или в заказываемом вами блюде (бранч «Белид» подается каждое воскресенье с 11:00). Человек, ответственный за всю эту магию, Шеф-повар Моха Федал (да, такой же, как знаменитый ресторан Dar Moha), который сделал этот деревенский рай идеальным и расслабляющим местом (когда позволяет погода, и вы можете посидеть на лужайке за поздним завтраком, понятие времени полностью исчезает).
Салаты от ресторана Al Fassia, ничего подобного вы не попробуете
**Как дома: салаты в ресторане Al Fassia**
В пользу этого места у нас есть много вещей, во-первых, что им управляет группа женщин (тех, кто традиционно готовит в Марокко); во-вторых, что здесь вы сможете отведать настоящую марокканскую кухню без добавок и аранжировок для европейских гурманов ; и в-третьих, и прежде всего, что их салаты (а также их тажины и выпечка) сделаны из продуктов отличного качества (мы в Марокко, и помидоры на вкус как помидоры).
Против них не принимают карты к оплате и что на ужин у них смены в которых (как ни странно, спешка не убивает). Верный гастро-принципу «лучше меньше да лучше», Мы рекомендуем вам попробовать их традиционный марокканский салат, единственный сырой салат в стране: помидоры, зеленый перец, огурец, лук и маслины. Но **заалук (на основе жареных баклажанов, помидоров, тмина и кориандра)** тоже вкусный.
Ресторан Nomad и его терраса с видами
**Таджин из баранины с изюмом от ресторана Nomad**
Этот ресторан, спрятанный на **Площади специй (Рахба Кедима)**, которая сама спрятана в Медине, стал новым любимым местом местных жителей. Ваша терраса с видом Это фантастично, но не так сильно, как их таджины (любой из них вкусный, но это идеальное место, чтобы попробовать одно из их классических блюд: тажин из баранины с изюмом — хотя мы не подтвердили, счастливы ли они ягнята... –.
**Фуа-кус-кус из ресторана Dar Moha**
Во дворце, который был собственник Пьер Бальмен В Марракеше гений марокканской кухни и волшебник специй, телевизионный шеф-повар Моха Федаль, восстанавливает классические рецепты, чтобы придать им более современный вид. **Использует соусы (в европейском стиле)** и меньше приправ, чтобы раскрыть вкус высококачественного сырья. Его фуа-гра кускус Он пользуется успехом, и его выпечка из морского черта также стоит посетить (меню от 50 евро на человека).
Марокканские сладости заслуживают отдельной главы
Курс марокканской кухни в ресторане Gastro Mk
Омар Эль Уассусси — еще один из звездных шеф-поваров города, который не только покоряет людей своими блюдами, но и умудряется покорять путешественников своими интересными кулинарными курсами марокканской кухни ( от 203 евро, включая поход на рынок, ингредиенты, занятия, обед и рецепты ). Он сам сопровождает вас по базарам, магазинам и рынкам, чтобы купить баранину для таджинов, мяту к чаю, специи... Кроме того, его дегустационное меню 5 курсов - это евро-марокканский гибрид, который ты тоже не пропустишь( Меню от €60 на человека ) .
Не пропустите меню ресторана Gastro Mk
**Куриный тажин с сушеными персиками от La Maison Arabe**
Еще одна безопасная ценность города с интимной и уютной атмосферой, которая заставит вас вспомнить, за что вы любите Марракеш, — это La Maison Arabe. Как вкусны все их таджины, если вместо курицы вы предпочитаете баранину , который сделан здесь в сопровождении карамелизированных апельсинов и мясного соуса в собственном соку, шафрана, куркумы и имбиря это вернуться и повторить.
Таджин Роял в La Maison Arabe
Суп харира с бараниной в ресторане Chez Chegrouni на площади Джема-эль-Фна
В этом знаменитом месте на оживленной и мифической площади выстроились в очереди сотни смертных, в том числе признанные авторитеты повара, знаменитости... Все очень просто (имеем в виду прежде всего убранство и, тут как нигде спешка убивает и добивает, так что риееее-лаххх ), но их суп харира с бараниной лучший во всем городе. Если вам не нравится суп, вы можете попробуйте их таджин из баранины и слив или их кускус с курицей и овощами . Один совет, верхний этаж (с террасой) намного приятнее (ужин на двоих от 16 евро).
А где попробовать? В Chez Chegrouni
Café Clock: верблюжьи бургеры и веганские блюда
Вы не должны уйти, не попробовав одно из его самых экзотических мясных блюд в виде гамбургера. В районе Касбы, Кофейные часы Типичное место встречи современников города (ну и всех, кому интересно познакомиться самый альтернативный Марракеш ) : музыка, мастер-классы, гастрономия (с веганскими и вегетарианскими блюдами), кулинарные мастер-классы, танцы... В двух словах: по средам вечером джем-сейшн; местные группы по субботам и традиционная музыка по воскресеньям . Они открыты с завтрака до ужина, каждый день и в очень космополитической атмосфере.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Что нельзя пропустить в Марракеше?
- Романтический отдых в Марракеше
- Путеводитель по Марракешу
- Марракеш, сейчас и всегда
- Десять причин съездить в Марракеш на зимние выходные
- Все предметы Розы Маркес
Кафе Clock, одно из самых альтернативных мест в городе
Кафе Clock, одно из самых альтернативных мест в городе