La Tasquita de Enfrente, 35 лет между печами и художниками из Мадрида
В одном месте в Бальесте, имя которого я всегда буду помнить, мой отец Гаона, как его звали из-за сходства с мексиканским тореро Родольфо Гаоной, оставил мне свое самое любимое имущество: Таскита впереди . Это потребовало усилий многих лет лишений, поскольку он прибыл из Сомьедо в возрасте четырнадцати лет ( Астурия ), чтобы съесть мир. Он спал в худших ресторанах, где работал, и работал по восемнадцать часов в день с большой дисциплиной. Наконец-то он осуществил свою мечту, но, как и почти все фантазии, вы никогда не осознаете, что достигли их . За несколько месяцев до открытия своей новой Таскиты он скончался. Молча, с выражающим все взглядом и с достоинством великого неизвестного человека.
Одно из звездных блюд La Tasquita de Enfrente: Русский салат с икрой форели
В течение 35 лет Ла Таскита, благодаря своему расположению, была центром паломничества журналистов, актеров, комиков в начале своей карьеры и, особенно, проституток. Или, как я люблю их называть, сексопатологи. Если вы понаблюдаете за типом клиентов, которые пунктуально приходят на свои еженедельные встречи, вы поймете причину этого утверждения.
В то время улица была полна «хозяек», как их называли, с такими именами, как «Ты и я», «Он и она», «Эдинбург», «Марокко», «Амадор»... Мой отец служил завтраки, состоящие из пива, рюмок вина и бутербродов с французским омлетом с перцем и ремесленными сосисками. Обычным был день из более чем трехсот бутербродов.
Они поступали в основном из ** Cadena Ser **, Telefónica, из газеты Informaciones, из Sepu (универмаг того времени, в котором были первые эскалаторы) и из самой известной языковой школы того времени, Mangold, директора которой каждый день приходил в La Tasquita на сухой мартини в качестве аперитива. Я тайно восхищался ими. Дон Гильермо и Дон Роберто, так их звали, хотя они были британцами. Они были высокими, элегантными, вневременными, черно-белыми, как в кино того времени и всегда с сухим мартини в руке . Вот такими я их помню. Возможно, они были моим первым контактом с тем, что впоследствии стало моей жизнью. После еды во второй половине дня они пили только стаканы виски .
Хуанхо Лопес направляет La Tasquita de Enfrente
В то время не было ни гастрономических гидов, ни обзоров, ни интернета. Общение было исключительно устным, устным. При написании этих строк я нашел два текста того времени, в которых цитируется La Tasquita. В Грех в Мадриде , с 1976 года, великий Антонио Олано комментирует следующее: «La Tasquita de Enfrente, одно из самых типичных мест таскео». и в книге тип. остроумный поэт , написанный Пилар Бланко, этот разговор кажется расшифрованным: «И когда мы позволили друзьям пригласить нас?», - говорит Колл. «Что было почти всегда, потому что у нас были отличные друзья, надо сказать», — добавляет Тип. «Мы ждали, что кто-нибудь скажет типичную фразу: «Где мы будем есть?» И всегда отвечали: «А! Ну куда хочешь. И однажды этот, — говорит Колл, имея в виду Типа, — украл сыр в баре под названием La Tasquita de Enfrente».
Это были другие времена, и мне кажется, что они уже никогда не вернутся, но я их никогда не забуду и они точно часть моего гастро-кулинарного генома, того самого, что помог мне построить то, кем я являюсь сегодня.
Незаменимая баба с ромом и сметаной от La Tasquita de Enfrente
я могу сказать, что Я исполнил волю отца . Таким образом, после более чем двадцати двух лет путешествия по миру частного предпринимательства, я вновь открыл двери La Tasquita de Enfrente. Это был 1999 год.
Начало было трудным, но, как и все, захватывающим и веселым. Я должен признать, что мне помогла Мерседес, сегодня моя бывшая партнерша, которая руководит своим личным проектом рядом с Королевским театром, Королевские тапас . И отсюда я посылаю свою благодарность за вашу поддержку, усилия и терпение. Удачи Мерседес.
Говорить о себе и о La Tasquita трудно, особенно когда идешь на еженедельную терапию, чтобы решить проблемы эго и научиться находить счастье в самых простых вещах и вроде незаметно.
Чема Мадос — один из самых преданных клиентов La Tasquita de Enfrente.
Я попытаюсь описать La Tasquita по тому, что мы находим внутри, и по ее философии. Когда мы вошли в ресторан, нас встретили пространство конца 19 века , со специальным украшением, над входом которого стоит эклектичный алтарь, где собираются боги, фигуры и символы всех религий. А еще я раскрою один из своих секретов. Стратегически они расположены прах моего отца и моей бабушки . Почему? Потому что эти двое, возможно, были двумя людьми, которые больше всего повлияли на мою жизнь, и потому что я знаю, что с первого дня они оказали мне и этому месту необходимую помощь, чтобы это продолжалось.
Уже в зале из девяти столов с ярко выраженным индивидуальным стилем стоят произведения искусства. Всегда от друзей, которые являются частью памяти и души La Tasquita de Enfrente. Потому что La Tasquita можно любить или ненавидеть . Я не претендую на то, чтобы мне нравилось или нравилось, я лишь намерен создать пространство, где встречаются люди и я с ними. Иногда я сравниваю кулинарию с волшебством, а La Tasquita — с волшебством крупным планом. Мы не делаем больших трюков, мы только хотим возбудить.
Художник Фернандо Бельвер со своей вечной трубкой открывает двери своей мастерской на первом этаже, очень близко к La Tasquita.
Есть много друзей, которые заглядывают в La Tasquita de Enfrente. Когда они это делают, они оставляют на стенах свой художественный отпечаток:
- Галантный : сосед, художник и друг там, где они существуют.
- Фернандо Беллвер : ходячий и провокационный талант без ограничений. Его работы не только появляются на стенах, но и заполняют сырость помещений, которая с годами появляется. Он дал им возможность сегодня иметь категорию произведения искусства.
- Чема Мадоз : друг и волшебный глаз общества и предметов, которые нас окружают.
- Альфред и его ангелы: друг, дизайнер и житель Швейцарии. Во время своего пребывания в Мадриде он каждый день приходил ко мне и рисовал в невообразимых местах.
- Авраам Масейрас : друг, приемный сын, сомелье и неоднозначный персонаж. Как любили, так и ненавидели. Благодаря его влиянию La Tasquita стала такой, какая она есть.
- Карлос Гарайкоа : друг, сосед и один из великих представителей кубинской и мировой культуры.
В баре Jose Alfredo вы можете найти Chema Madoz, наслаждаясь напитком.
ОБЫЧНЫЕ ДАЮТ СВОИ РЕКОМЕНДАЦИИ
Чема Мадоз
Чтобы встретиться с друзьями, **Клуб Матадор** (Calle de la Cruz, 39) . Для простой еды ресторан Кларита (Нижняя раздвижная Сан-Пабло, 19). выпить, Хосе Альфредо (Сильва, 22 года) и просмотреть новые, которые открывает Растро.
Таверна La Ardosa — одна из любимых таверн Фернандо Бельвера.
Фернандо Беллвер
Встретиться с друзьями можно в таверне **La Ardosa** (Колон, 13). есть, Таскита впереди (Арбалет, 6) . Выпить можно в коктейль-баре ** Cock ** (Reina, 16) и прогуляться по Calle Fuencarral.
Хуанхо Лопес, владелец La Tasquita de Enfrente, с одним из своих постоянных клиентов Ристо Мехиде.
Ристо Меджиде
В Мадриде я всегда двигаюсь в трио, которое никогда не подводит: Кабуки (Av del Presidente Carmona, 2), мне кажется, лучший азиат в Мадриде; ** Городской отель ** (Carrera de San Jerónimo, 34) и его ресторан ** Europa Decó **, и, конечно же, ** La Tasquita de Enfrente **.
Эта статья была опубликована в № 73 журнала Conde Nast Traveler.
*Вас также может заинтересовать...
- 100 фактов о Мадриде, которые вы должны знать
- «Мадрид переходит от самого авангардного к самому затхлому», рекомендации Topacio Fresh.
- Лучший омлет в Мадриде
- Путеводитель по Мадриду
- Познакомьтесь с лучшими ресторанами Мадрида
Отель Urban в Мадриде — один из любимых уголков Ристо Меджиде.