Ресторан Sucede в отеле Caro в Валенсии
Мы находимся в районе Xerea, примерно в 200 метрах от собора Валенсии. План? Сядьте за один из столиков Бывает рядом со стеной Арабской Балансии XII века.
В этой поездке мы посетим Римские, христианские и арабские корни валенсийской гастрономии вместе с Мигель Анхель Майор , экс-Мугариц, экс-Арола и экс-Булли. Вам останется только принять решение: с какой из его дегустационные меню Вы остаетесь. Готовый?
Рагу из люпина в Sucede Valencia
“ Есть два меню, короткое, Sucede, и длинное, Valentia, за 60 и 80 евро. Короткий — от 26 до 30 передач, длинный — от 36 до 40. », — объясняет он Путешественнику.
Творчество Мигеля Анхеля Майора и его команды раскрывается вместе с инновационные блюда, которым суждено удивить и покорить . Предложение, которое показывает кухню цивилизаций, населявших Валенсию, перенесенных в 21 век.
Сундук в ресторане Sucede
Меню Валентина с более чем 100 ингредиентами , начинается с римской эпохи, когда значительная часть творений делится и подается в центре стола; все, или почти все, ты ешь руками ; и почти нет вмешательства огня, «за минимальным исключением все сырое, вяленое или маринованное», объясняют в ресторане. Предложение, которое также перемещается между скумбрией и соленой рыбой через арабские и христианские влияния в городе.
выделяться, быть заметным мохама и бисквит с ежиком, тушеный люпин с грушевым вином или клецки с баклажанами и йогуртом.
Брюшко скумбрии и жареный баклажан
" Мы работаем с историками из Университета Валенсии, восстанавливая рецепты, кулинарные приемы и сырье. ", - говорит Мигель Анхель Майор.
«Мы ставим своим крайним сроком открытие Америки и не используем ничего оттуда: помидоры, шоколад, кукурузу… Мы адаптируемся», — описывает он. Менее чем за год Mayor позиционирует свою гастрономическую лабораторию как идеальная остановка для тех бесстрашных путешественников, которые хотят бросить вызов известному и заново открыть для себя город. Пусть волшебство продолжается.
Осторожно, ваше творчество может вызвать зависимость
ЗАЧЕМ ИДТИ?
Это идеальный способ почтить кулинарная память, гастрономическое наследие и наслаждайтесь современными технологиями. Валенсия удивляет этим вневременным и универсальным путешествием.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ:
Ваши десерты: фиолетовая бумага, пурпур, финики, миндаль и кекс с нугой . Основы. Мы не будем говорить вам больше.
инжир
В ДАННЫХ:
Дегустационное меню Sucede (короткое): 60 евро
Дегустационное меню Валенсии (полное): 80 евро.
Адрес: Альмиралл 14 Валенсия
Телефон: 963155287
Шеф-повар Мигель Анхель Майор Мояно