Новое изобретение очень преданного десерта в Мадриде
С АЗИАТСКИМ ОТНОШЕНИЕМ
Неудивительно, что французский тост быть десертом, добавленным в меню вашего любимого ресторана в эти дни. Но иногда успех этой торрии почти вынуждает рестораны поддерживать предложение в течение всего года. Одним из самых ярких случаев является Pasiego sobao torrija с лемонграссом и кокосовым молоком с болгарским йогуртовым мороженым из Орибу _(Вафли, 10)_, одно из его главных блюд. Мы поговорили с поваром, ярмарка вооружений , который объявляется истинным влюблен в тост и это было одной из вещей, которые он хотел включить в письмо после своего возвращения из Соединенных Штатов. " Мы делаем torrija с sobao pasiego , который является продуктом, который знают все в Испании, и мы смешиваем его с нотками Юго-Восточной Азии». С уменьшением количества кокосового молока, специй, таких как лемонграсс, анис, имбирь, сахар и немного корицы, они купают торрихас и высушить их."Также мы делаем тип Каталонский крем сверху , с фламбированным сахаром", - добавляет шеф-повар. Торриха сопровождается мороженое из органического болгарского йогурта, это мороженое с более выраженной кислотностью, которое по вкусу больше похоже на молоко. и сопутствующие смородины и саке с нотками юдзу, японский цитрус, придающий ему особую кислинку.
Torrija de sobao pasiego из Орибу
ВОЗМОЖНА ВЕГАНСКАЯ ТОРРИЯ
Расцвет философии овощи в реставрации он также достиг бастиона традиционной гастрономии, где зеленый вариант казался из всех бассейнов. Но это было не то, что он думал Вирджиния Мэйо , студентка Энн Морено (великий гуру веганской философии) и владелец нового веганского заведения, которое произвело революцию во всей Латинский район : ** Бандитская собака ** _(Сеговия, 16) _. Жить осталось всего несколько месяцев, и Вирджиния открывает двери своего дома Путешественнику, чтобы представить первые веганские блины . Торрихи, вымоченные в кокосовом молоке, обжариваются на оливковом масле первого отжима и взбиваются в кляре. коричневый сахар, какао, корица и цедра апельсина . и подается с Клубника Доньяна , который является сезонным фруктом, в сочетании с авокадо.
Вирджиния признается, что хорошо смешивает их с какао: «Я пристрастилась к шоколаду, но могу предложить его и без него», — смеется она. Идея создания торрии возникла потому, что они хотели попробуйте что-то традиционное, но в то же время отличающееся и общаться с веганская философия говорит Вирджиния. В результате торрия в различных текстурах , со взрывом коричневого сахара и какао, губчатостью хлеба из местной пекарни и свежестью фруктовой короны сверху. Очень хорошо. На самом деле, по выходным очередь на входе.
Веганское удовольствие в формате torrija
НУНОС И ЕГО ТОРТИЛЬЯ ТОРРИХА
Должен остановиться на маршрут Торрихера это без сомнения Пекарня Нунос _(Нарваес, 63) _. Мало что можно сказать об этих мастерах-кондитерах, которые осмелились в прошлом году с васаби и огурцы для ваших торрих. Хосе Фернандес , этот год лишил всех дара речи своим французские тосты бургеры и, прежде всего, с его Омлет с французскими тостами . Его творение построено на жареное молоко в который он включил кусочки торрихи, имитирующие полноценный испанский омлет. Этот подвиг еще раз принес ему признание за его творческую работу, и его признание беспрецедентно.
Это омлет. французский тост Но Торрия в конце дня
РОНИЯ МОДА
Первоначально torrija был сделан с вином . Но вкусы изменились, и винный французский тост уже не так популярен, как раньше. Неудивительно, что некоторые бренды решили сделать ставку на самая духовная Торрия , включая ром в рецепт. Так рождается "рония" . Одним из промоутеров изобретения является Ром Сакапа . Фактически, в нунос у них есть свои версии ронии, такие как "Старомодный" , на основе одноименного коктейля, но в котором виски заменен на Закапа 43 , не упуская его узости, его шоколадного ликера и его мараскиновой вишни. Сходным образом, XO ром Это главный герой одноименной ронии, где вкус меда и тростникового сахара играет совершенно другую роль. Настоящие деликатесы, которые делят пространство с французский тост Бейли , тоже очень модно.
Ром Zacapa Ronijas
ТАКЖЕ ТОРРИХА ВСЕЙ ЖИЗНИ
Очевидно, что мы не можем нарисовать маршрут тостов не освобождая место для тост за всю жизнь . Хотя очевидно, что маминая или бабушкина золотая медаль – это всегда золотая медаль, в Мадриде много мест, где можно сделать ставку на традиционный французский тост не получая много паники. Примером является Французский тост-хаус _(Paz, 4)_, который в 2017 году отмечает 110-летие службы на том же torrijas. Предлагаемые варианты крещеный французский тост (с бурбоном, кофейным ликером...) или некрещеный . Верный хит в **Pasteria Mallorca** _** ** (Веласкес, 59) _, который в этом году решил выбрать уменьшенный размер их знаменитых torrijas и добавить шоколад к рецепту. Другие варианты: ** La Duquesita ** _(Fernando VI, 2) _, кто делает ставку на бриошь или VAIT , который забрал домой награда за лучшую torrija в Мадриде ; но это лучше, если вы обнаружите это прямо здесь.
Подпишитесь на @zapp\_amezcua
Традиционный в мини-формате