Почему мы говорим вам, что вы должны отправиться в Моралзарзал? ДЛЯ ЭТОГО ФОТО
Барренола олицетворяет исполнение мечты его владельца, Франсиско Ларреа , который хотел переехать в Сьерра-де-Мадрид все чувства однофамильца Баскский фермерский дом его бабушки и дедушки , где он проводил лето.
Неповторимый аромат и вкус продукт кухня (которую когда-то без лишних слов называли кухней), да, с некоторым фирменные штрихи.
Автор, о котором мы говорим, Шеф-повар Яго Маркес , получивший образование во Франции, в школе им. Поль Бокюз из Лиона и с обширным туром по ресторанам со звездами Мишлен в Париже ( Пьер Ганьер, Pavillon Ledoyen и L'Atelier de Joel Robuchon ) и из Испании ( Мартин Берасатеги ). Его сотрудничество с шеф-поваром с наибольшим количеством звезд на испанском рынке продолжилось в Шанхае, где он был шеф-поваром ресторана Martín Berasategui в этом городе.
Баскский фермерский дом в самом сердце Моральсарзаля: Барренола
Берасатеги сказал о нем, что «Он повар десяти лет. Выдающаяся личность, которая растет и растет, грива смелости опускается и создает пути и методы, которые революционизируют». ; и от Барренолы, что «с этой кухонной командой баскская гастрономия в Мадридском сообществе не может быть лучше представлена».
Будучи Барренолой продукт кухня , меню постоянно меняется, подстраиваясь под сезоны и под то, что предлагает нам рынок, но есть и «неподвижные», которые остались с момента их открытия и которым, по всей вероятности, суждено стать хиты.
ЗВЕЗДЫ ЧАРТА
Мы выделяем Сливочная иберийская ветчина и вареные крокеты ; в осьминог на гриле с картофельным пармантье, жареным белым чесночным майонезом и маслом, приправленным паприкой, рулька ягненка на картофельном креме с трюфелями и луком-шалотом, тушеная отбивная с перцем конфи пикильо; в детская нога в вакуумной упаковке с пряным яблочным пюре и сезонными овощами; в Засахаренный перец пикильо; и Бискайский рубец с носом и ножкой, настолько нежными, что осмелимся сказать, что им хорошо даже теплым августовским днем...
Этот гребешок - ВСЕ (Барренола)
ЧТО ЗАКАЗАТЬ НА ДЕСЕРТ
В разделе десерты , Яго передает жене эстафету, Сесилия Дельпин , который с большой изощренностью интерпретирует некоторые классика испанской кондитерской традиции.
И предлагает нам Тост из бриоши с ремесленным кофейным мороженым с молоком; версия Барренолы Чизкейк с черникой ; в Заварной крем мильфей с домашним сырным мороженым ; и Творожный крем на рисовом молоке с домашним мороженым с корицей и лимонным бисквитом, рисовым пудингом со вкусом риса, но без зерен внутри.
Десерты Barrenola — творение Сесилии Дельпин.
ПИТЬ
Винная карта объединяет ссылки на лучшие испанские наименования мест происхождения и сорта винограда, а также включает в себя тщательный отбор иностранных вин , а также некоторые менее известные винодельни, но производящие вина очень хорошего качества. Лучшее, что вы можете сделать, это идите с желанием открыть для себя новые горизонты и позвольте себе посоветоваться с мэтром.
Баскский стиль, лучший продукт и вид на Сьерру
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что помимо того, что это сайт, рекомендованный Мартином Берасатеги, для попробовать баскскую кухню в Мадриде, из его просторной столовой с большими окнами мы можем увидеть Сьерру и Шар Мира . Кто-нибудь дает больше?
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Он также имеет бистро с высокими столами и табуретами, где обслуживают завтраки, закуски, бутерброды , И выходные, пинчос , в чистейшем баскском стиле. И бистробар, и столовая оборудованы террасой.
А если вы ищете что-то более интимное, вы можете выбрать зарезервированное, эксклюзивное пространство всего на 12-14 человек.
Яго Маркес создает
Адрес: Calle Lago Ontario, 24, Моралсарзал НА КАРТЕ
Телефон: 91 855 66 77
Расписание: со вторника по воскресенье, с 8 до 24 часов
Полцены: €30