Корейская гильда с красным тунцом Balfegó, кунжутом, пипаррой, грибами шиитаке, маринованным лотосом и кимчи
Из Люк Джанг Знаменитый анекдот о его кемпинге перед Терроризировать пока они не позволили ему быть частью команды Адрии или его время в Мугариц и влияние Андони на его блюда, на его обращение с продуктом. Здесь, помимо техники, он понял, что работа на (отличной) кухне подразумевает страсть и упорство.
В 2018, с этим резюме и намерением открыть собственный ресторан этот кореец прибыл в Мадрид и открыл Soma в районе Чамбери. Единый общий стол с дегустационным меню, которое одновременно пробовали 16 посетителей и которое удалось второе лучшее открытие года в столице по версии Macarfi Guide.
В 2019 переехал в продажи как стараясь сохранить первозданный дух, но стремясь к комфорту клиента: более просторное помещение с четкой приверженностью более личному проекту с двумя предложениями хорошо дифференцированы. В нижней части ресторана предлагает дегустационное меню и наверху бар называет неформальность: тапас Люка.
Это пространство позволяет попробуйте корейские блюда с местными ингредиентами и методами, которым научились на испанских кухнях. Отличные блюда, такие как корейская гильда с голубым тунцом Balfegó, перцем чили, шиитаке с маринованным лотосом и кунжутом: взрыв аромата и елейности, которые готовят ваши вкусовые рецепторы.
Продолжить кимбап, известное в корейской культуре блюдо, представленное в виде корейского риса темаки, тунца на гриле и икры чили, завернутой в хрустящие водоросли нори, что делает его приятный укус благодаря удачному сочетанию текстур и вкусов. Не обманывайтесь, потому что темаки едят именно так, а не с той размягченной водорослью, к которой мы (плохо) привыкли.
Если в Корее есть блюдо, которое является чуть ли не гастрономическим институтом, то это пибимбап что буквально означает «смесь риса». В Луке вы готовите с сезонный морской еж, тушеные овощи и низкотемпературное перепелиное яйцо на рисе, приправленном кочхуджан. Все интегрировано и вуаля: вкус и аромат.
Сезонный пибимпап из ежа и тушеные овощи с перепелиным яйцом на корейском рисе, приправленном гончуджаном
И вы не можете перестать пытаться KFC (корейская жареная курица), жареные куриные бедра без костей с сыром из свежих трав и дайконом. Сочное мясо и кисло-сладкий соус с пикантной ноткой и наслаждением которые делают это, казалось бы, простое блюдо чем-то, что нужно начинать, а не останавливать.
Винная карта очень аккуратная, в ней есть большая секция рислингов и шампанского выбран Питу Рок а также выбор более скромные вина для вас, чтобы выбрать в соответствии с тем, что вы хотите.
В баре Люка вы едите вкусно, оригинально и разнообразно. Этими тапасами Лука показывает нам весь гастрономический путь, который он проделал, чтобы прибыть в Испанию, не потеряв при этом своих корней. Классические рецепты корейской кухни в коротком меню, где вы можете насладиться хорошим кимчи и другими домашними ферментированными продуктами, стойкий и приятный пряный вкус которых доставляет удовольствие любому вкусу.
KFC (Korean Fried Chicken), жареные куриные бедра без костей с сыром из свежих трав и дайконом