Улицы, где их едят: Хорхе Хуан в Мадриде (и переулки)
Как это произошло в Чамбери с улицей Понзано, в Лас-Салесас с улицей Санта-Тереза или в Ла-Латина с герцогом Альба, в Саламанке одна улица привела к обновлению и гастрономическому преобразованию района: улица Хорхе Хуана . Между участком между Принсипи де Вергара и Серрано, но особенно между Веласкесом и Серрано. Та мощеная улица с односторонним движением для автомобилей с широкими тротуарами для пешеходов и двумя безошибочно узнаваемыми аллеями, которые еще несколько лет назад казались скучающими из своих роскошных магазинов прохожим, сегодня, во время аперитива, обеда или ужина, постоянная суета из-за концентрации новых или почти новых ресторанов, каждый из которых отличается своей индивидуальностью.
АМАЗОНСКИЙ
Ресторан, о котором все говорят, но не всем довелось побывать. Списки ожидания уже исторические, бронирование сложное, и тот, кому удается пойти, продолжает расти в славе. Четвертый ресторан брака, образованный Марта Секо и Сандро Силва , два из главных людей, ответственных за то, что Хорхе Хуан стал тем, кем он является сегодня (также владельцы El Paraguas и Quintín), - это мультикультурное гастрономическое путешествие с Амазонкой в качестве предлога и в качестве места действия. Индия, Аргентина, Бразилия, Перу, Китай… они сливаются в своих блюдах и коктейлях.
ПЕТУХА ТАВЕРНА
в аллея Пучсерда , после прохождения La Maquina de Jorge Juan и Mesón Cinco Jotas, является Петухи Таверна который уже является почти одним из ветеранов в этом районе, но который знал, как вовремя обновляться и обновляться с открытием чердака, самого большого пространства в помещении, а также самого приятного со своей стеклянной крышей, которую можно открыть или закрыто в зависимости от времени года. Его яйца с мальком и перцем делают его обязательной остановкой.
БАБЕЛИЯ
Пристроенный к Лос-Галлос на аллее Пучсерда, он делит со своим соседом новое меню традиционных тапас . И у него есть звездное блюдо на аперитив, которое мы уже оценили: омлет.
Тапас на всю жизнь, но такими, какими вы их никогда не пробовали
НЕ РЕСТОРАН
Я не отказываюсь от такого риса... Я не хочу начать не с той ноги... Позитивная философия "нет" стоит за меню Шеф-повар Ксавьер Маркес в этом месте, которое замыкает аллею Пучсерда. Традиционные испанские тапас и блюда интернациональной кухни.
Никогда не говори никогда в НЕТ
КВИНТИН ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ
Вторая локация Сандро Силва и Марта Секо открытый в Хорхе Хуане в 2014 году, до сих пор имеет стабильный успех, несмотря на то, что его новый брат, Amazónico; а его старший брат El Paraguas (его первый магазин, открытый в 2004 году) гордо наблюдает за ним с противоположного тротуара. Все они ответственны за этот успех дороги в районе Саламанки. все на основе качество продукции по традиционным рецептам с интернациональными и авангардными нотками . Все очень аккуратно оформлено и атмосфера сильно отличается друг от друга.
Квентин никогда не подводит
КОЛОДЕЦ ПОЯВИЛСЯ
В честь покровителя Кантабрии Этот ресторан спроектирован с использованием простых форм и благородных материалов из местного меню a la carte, где не могли не быть анчоусы из Сантоньи, кольца кальмаров из Сантандера или традиционные тушеные блюда. Качество и количество не противоречат друг другу в одном из самых модных ресторанов Мадрида.
Кантабрийский уголок в Хорхе Хуане
ПРЫЖОК ВЕЛАСКЕС
** La Colonial de Goya ** — одно из самых традиционных заведений Хорхе Хуана. В то время как другие вокруг него открывались и закрывались или меняли свои имена, это полностью белое заведение оставалось простым и скромным. Напротив, Альбора делает ставку на дегустационные меню. Больше для традиции. И Ocafu для галисийской кухни. Яблоко, столь же чумное, как и его сосед.
Новая японская мода. 47 ронинов , немного выше, является последним доказательством успеха Хорхе Хуана как гастрономической авангардной улицы. 47 ронинов - это новое предложение Борхи Грасиа, то же самое после первой изакаи в Мадриде, Хаттори Ханзо , более изысканный и с коктейлями, разработанными Диего Кабрерой.
Морское фуа на желе из сотерна с личи и грибами
И ПРОХОДЯЩИЙ ПРИНЦ ДЕ ВЕРГАРА...
Хорхе Хуан продолжает. И много. А когда дело доходит до Ретиро, он также предлагает разнообразную и качественную кухню, такую как VaiVen 55 или Thai Thaidi.
Подпишитесь на @irenecrespo\_