Синий тунец Альмадраба: Кадис в Мадриде.
Пепон Внук Он говорит, что в своем доме он «белая ворона». «Вся моя семья работает в индустрии гостеприимства. Мои родители уже не потому, что они пенсионеры, а всю жизнь так делали. А три моих брата работают в индустрии гостеприимства, единственный, кто занимается чем-то другим, — это я», — говорит он.
Но он вырос между печами и между столами. Что он хорошо продемонстрировал во время работы в MasterChef Celebrity. «У моих родителей всю жизнь был ресторан, Внуки в Марбелье. Мой отец был мэтром, и он научил нас всему. Он научил меня чистить рыбу, и я сказал ему: «Папа, я хочу быть актером». А он: «Учись чистить дораду». Поскольку это был семейный бизнес, мы всегда работали над ним вместе», — объясняет актер.
Картины друзей и знакомых украшают стены.
И теперь, когда его карьера сконцентрировалась на том, чего он хотел, как он сказал своему отцу, он вернулся к истокам. «В конце концов, коза стреляет в кусты», — шутит он. ** И она отправилась в приключение, открыв вместе со своей сестрой, Вирджинией Ньето, Маренго, ** мадридский филиал ресторана с тем же названием, что и у нее в Вехер-де-ла-Фронтера, Кадис.
«Моя сестра, поработав во многих ресторанах и со многими поварами, пять лет назад открыла ресторан Marengo в Вехер-де-ла-Фронтера», — объясняет она. Хотя для завсегдатаев Кадиса это уже отличное знакомство, один из лучших ресторанов провинции. «Ему это очень нравится, у него есть постоянная клиентура, и мне очень нравится такая кухня, которую он готовит. начиная с тунца almadraba, телятины retinta, используя основные продукты из Кадиса с очень малагским оттенком, но с небольшим изюминкой ».
Это Маренго. «Узнаваемая» кухня, которая не обманывает, кто делает ставку на первоклассный продукт, предлагаемый Кадисом или Малагой, и ставит его на стол, не «скрывая его вкуса», — говорит нам Вирджиния Ньето в Marengo Madrid.
«Нам удалось привлечь к обслуживанию нас одних и тех же провайдеров: Тунец Альмадраба, та же телятина ретинта, которую мы там покупаем... нам удалось сохранить точно такое же меню», — продолжает Пепон Ньето. "Это как привезти оттуда кусочек сюда, та же философия, что нам нравится, рыночная кухня, свежая кухня, немного изюминка». Он принес частичку своего дома в самое сердце Чуэки.
«Это небольшой ресторан с 12 столами, потому что мы хотим сделать это с большой осторожностью, с большой любовью, чтобы сохранить клиентов, которые у нас есть в Кадисе, и они из Мадрида, потому что такова идея из того, что это произошло», — продолжает актер, который в свободное время, которое театр оставляет ему (он с «Комедией лжи»), и между телевизионными съемками и новым фильмом, от Маренго, выступающего в качестве ведущего, применяя на практике то, чему научил его отец, и страстно объясняя письмо, которое его сестра полностью разработала.
Письмо, созданное по образцу письма Вейера, с те же звездные блюда: «Салат, крокеты из каракатицы, тунец альмадраба в сашими или тартаре, сибас с кокадой», начать перечислять. И мы также должны выделить ретинту или гамбургеры с тунцом. Или какие-нибудь новинки, «такие как мозарабские артишоки или каннеллони из авокадо». Не забывая несколько домашние десерты, такие как сдобный чизкейк или деконструкция tres leches, которые два брата создали после совместной поездки в Мексику.
«Идея попасть в это состоит в том, чтобы люди очень хорошо питались», Он говорит. «Мои друзья-актеры, конечно, удивлены, что ты очень хорошо ешь». И прощается с претензией. "Я думаю, л Андалузская кухня, потому что она такая непосредственная, такая ориентированная на рынок, является великим неизвестным; но есть отличное сырье, и в Мадриде очень мало ресторанов Cadiz. В Мадриде есть место для всевозможных ресторанов, а этой мелочи между Кадисом и Малагой со свежим и даже веселым меню в Мадриде еще не видели».
Лима и Кадис вызывают.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что вы проводите лето в Кадисе или Малаге, а в остальное время скучаете по тому, что вам там нравится, среди прочего: по настоящему тунцу из Альмадрабы, подобно тому, который привозят в Маренго из Барбате.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
В отделке они не смогли скопировать старый дом, в котором сидит Маренго де Вехер, но он присутствует в деталях: как белые стены, эспарто, даже большое фото ресторана Кадис. Остальные стены украшены работами его актера, такими как Окуда. И они изменятся.
Адрес: Calle Colmenares, 5 НА КАРТЕ
Телефон: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Расписание: Со среды по воскресенье с 13:00 до 16:00 и с 20:30 до 11:30.
Дополнительная информация о расписании: Закрыто в понедельник. Время обеда во вторник.
Полцены: €40