Сад Веллингтона
КОФЕ В БУТЫЛКАХ
После Tinto de Verano другим напитком, вызывающим больше всего страстей в жаркие месяцы, является типичный кофе со льдом. В Фред , компания, основанная двумя братьями-близнецами из Барселоны, изменила этот старый обычай; Они были вдохновлены бутылками холодного кофе, который подавали в баре их города, когда они были маленькими, и, таким образом, с этим ретро-взрывом они представляют ремесленный кофе, готовый к употреблению со льдом. Они готовят его холодным, следуя так называемому процессу холодного заваривания. -мацерация молотых зерен в холодной воде в течение 24 часов-. Это ретро-новинка, поскольку лед уже холодный, он не растает так легко, как когда мы добавляем кипящий кофе, и, самое главное, что мы избавляем себя от липкого ритуала переливания кофе из чашки эспрессо в стакан. со льдом. .
Как хороший ремесленный процесс стоит своей соли, они используют только отборные кофейные зерна, которые меняются в зависимости от сезона ; они перемалываются в традиционной семейной жаровне в Барселоне, метод работы которой не менялся с 1919 года; и его вручную разливают в банки, подобные тем, которые используют в аптеках, как будто это лучшее средство от жара. Приятно пить отдельно или смешивать с молоком... вам просто нужно прочитать листовку и применить рекомендуемую дозу в каждом случае или просто увлечься необходимостью момента. В Мадриде их можно найти в таких местах, как Federal Café _(Plaza de las Comendadoras, 9) _ или зона для гурманов El Corte Inglé да
холодный кофе
ГОРОДСКОЙ САД НА КРЫШЕ ОТЕЛЯ
То, что кто-то разбивает свой городской садик на террасе дома или в углу чердака - в самых удачных случаях - это уже нечто большее, чем обычно. Но для такого отеля, как **Wellington** (Velázquez, 8), чтобы сделать это, один из тех шикарных и формальных костюмов даже для утреннего кофе, теперь менее распространен. По крайней мере, в Испании, потому что в таких городах, как Нью-Йорк или Париж, так принято.
Дело в том, что крыша этого великолепного отеля скрывает городской сад площадью более 300 квадратных метров — самый большой в мире, установленный на крыше отеля. И это не шутка и не капризная роскошь, а речь о 14 экологических террас, на которых выращивается около 4200 единиц 35 различных сортов овощей, фруктов и овощей , из которых затем готовят блюда из меню: чертополох, помидоры, клубника, баклажаны, огурцы, цуккини, мангольд, спаржа из Наварры, различные виды салата (привет дуб, лолло роза, салатные сердечки…), сладкий чеснок перец, перец Падрон, ароматные травы... Это действительно «высокое садоводство», и, кроме того, с непревзойденными видами с Мадридское небо.
Сад Веллингтона
ПРЕМИУМ НАПИТКИ С ДОМАШНИМ АЛКОГОЛЕМ
что оно делает вымачивать _(Сан-Матео, 21) _ нет ничего нового: вымачивание спирта с ароматными травами, специями и свежими сезонными фруктами по традиционному методу приготовления традиционной домашней выжимки. Разница в том, что вместо того, чтобы делать ликеры для пить залпами, Нарцисс Бермехо, Их бармен готовит с ними основу своих премиальных напитков и фирменных коктейлей, восстанавливая первоначальную суть смешанных напитков и забывая о брендах (и это заметно по цене, которая ниже, чем обычно).
Прямо там, в задней части помещения, у вас есть мастерская-ликеро-водочный завод, и результатом является письмо с более чем 20 натуральными дистиллятами из джина ' хорошая корица ’, мацерированный с корицей; ' Лакрица, больше я тебе не скажу ’, с палочками корня солодки; или Видел, что ты мне нужен , мацерированный ароматными горными травами, такими как тимьян и розмарин. И, конечно же, такой домашний алкоголь нельзя было подделать промышленным безалкогольным напитком; Именно поэтому даже хвост ручной работы! Это в Маласанье, как же иначе.
Алкоголь мацерируется в домашних условиях
НАТУРАЛЬНОЕ ПИВО
Что из крафтовое пиво это самый повторяющийся случай DIY в гастрономии города; Причем не только на профессиональном уровне, но и индивидуально, ведь приготовить их дома с помощью самогонного набора может любой желающий. Но поскольку заниматься пивоваренным ячменем и переработкой хмеля в домашних условиях может быть хлопотно, просто зайдите на безумное пивоварение _(Хулиан Камарильо, 19) _ и насладитесь аутентичным духом пивоварен янки, то есть пространством в индустриальном стиле, где варится пиво, пиво дегустируется и раздается.
Для непосвященных, лучше всего попросить "крикет" , так они называют дегустационный стол различных видов крафтового пива, которое у них есть. И, без сомнения, сопровождайте их одним из предложений в их меню тапас: если вы не знаете, какое именно, не упустите возможность попробовать сэндвич со свиной иглой, приготовленный по-американски в стиле рваной свинины. Всегда хит.
КУБИКИ ЛЬДА И СВЕЖИЕ ФРУКТЫ
Сначала были **Лоло** _(Эспириту Санто, 16) _, которые пришли в 2015 году, чтобы произвести революцию в районе Маласанья своими палками, которые мы всю жизнь называли льдом, только вместо подслащенной воды они используйте свежие фрукты, натуральные специи и ароматические травы. Идея, которая вернула в первый дивизион одно из наименее ценных мороженых из всех — для многих почти на том же уровне, что и «вспышка».
Что ж, они не так уж плохи, даже если у них есть подражатели, потому что после **мороженого Lolos эскимо Tulup прибывает в Lavapies** (Ambassadors, 6), кафе-мороженое, которое является свидетелем этого очень популярного традиции наше детство. Опять же, ремесленный и естественный характер полюсов является наиболее показательным: Они используют только сезонные фрукты, без красителей и консервантов, а в качестве основы молоко или воду. И, конечно же, мексиканское происхождение его создателей должно было где-то проявиться: мексиканское шоколадное эскимо (с промежутками) или эскимо с манго, ананасом и чили — два хороших примера вкусов в вашем меню на выбор.
Мексиканские палитры, чтобы лизать лето
БОЛЬШЕ ХЛЕБОВ ИЗ МАТЕРИНСКОГО ТЕСТА
Нам всегда нравился хлеб, но безумие, которое вызвал хлеб на закваске, и эта навязчивая идея вернуть прежние ароматы, которые вы ценили только тогда, когда отправлялись в отпуск в город, — это то, что войдет в историю. гастрономические революции города. Никогда еще не было так много последователей традиционного хлеба, приготовленного на маточных дрожжах - у каждого пекаря они свои, в этом изящество и, возможно, секрет успеха каждого из них.
Ну, так много принятия - это то, что сделало Материнские дрожжи уже открыла свою третью локацию в городе _(Сан-Хоакин, 4)_, теперь да, в самом сердце Маласаньи, где в последнее время готовят все самое лучшее, и с дегустационным баром, чтобы выпить кофе с домашней выпечкой, не выходя из мастерской . В духовке Мончо Хлеб готовится медленно, после очень спокойного брожения - около 24 часов - что делает вкусовые нюансы в самом тесте и восстанавливает его подлинность в хлебе. В нем около 37 различных сортов хлеба. которые с каждой партией ароматизируют место и окрестности восхитительно, даже с сырным хлебом, с более чем проницательным запахом и, кстати, эффектным вкусом.
Тосты на завтрак, обед, ужин... как образ жизни