Café Angélica, большой кофейник
Кантабрийские братья Лайт и Карлос Самора Говорят, что создали свою ресторанную группу, Делуз и Ко. , с общественное призвание . Обязательство, которое не только вскоре было навязано ставкой на органическая еда и создание и участие в проектах солидарности, а также отслеживание помещений в городах, которые они хотели сохранить.
«Я всегда хожу по городам в поисках тех, специальные городские помещения, чтобы они не потерялись», — говорит Карлос Самора. так они выздоровели карменсита , вторая старейшая винодельня в Мадриде, и они впервые приземлились в городе. последовал с Селсо и Маноло , старый ресторан Argüelles, который они переименовали в честь своих первоначальных владельцев. И теперь они сделали это снова Кафе Анжелика.
Анжелика - так назывался первый магазин, специализирующийся на продаже трав в Мадриде. . открыл его в 1948 г. Франциско, работник таможни, который увидел будущее для бизнеса после того, как проверил его во Франции. В прошлом году они подняли арендную плату, и им пришлось закрыть и сдать помещение. Именно тогда появились Лус и Карлос. Они увидели его «в какой-то рекламе в Интернете» и подумали, что это идеальное место для проекта, о котором они давно думали: обжарщик кофе.
Они сохранили все от классическая деревянная мебель в котором были расставлены ящики с травами, до штукатурки, пола. И вот они тоже решили что-то добавить к изначальной концепции. «Это место похоже на старые, существовавшие в Париже, Вене или Цюрихе, где торговцы собирались и продавали специи, травы, чаи…», — продолжает Замора. В Café Angélica, помимо кофе, Вы также можете купить специи , «лучший, экологический и сертифицированный честная торговля ”; и травы «из дельты Эбро, экологически чистые и высушенные на воздухе, которые сохраняют больше лечебных, вкусовых и обонятельных свойств», — объясняет он. Вы также можете взять или взять некоторые из их 14 сортов чая , «из Индии, Японии и Китая».
Все дышит воздухом 1948 года, когда был основан оригинальный травник
Но конечно, кофе здесь король. В Deluz & Cía они обжаривали свой собственный кофе в течение семи лет, потому что не могли найти тот, который им понравился, и теперь они разместили Rolls Royce среди обжарщиков кофе , а маленькая немецкая пробат ”, который перемалывает пять килограммов за раз в Angélica, чтобы каждый мог приготовить кофе, который ему больше всего нравится.
«Мы хотим, чтобы люди или другие рестораны приходили, чтобы приготовить себе кофе, обжарить зеленый кофе и приготовить собственную смесь», — говорит Замора. “ Мы хотим, чтобы люди приходили и расширяли свои знания о кофе. ». Пусть это произойдет, как это произошло с винами за последние два десятилетия, когда люди в конечном итоге узнают, откуда берется кофе, который им нравится больше всего, и знают, как отличить его вкус.
Это немецкий Probat, где каждый может обжарить свой кофе.
А в Анжелике им придется кое-чему научиться. Они будут постоянно меняться и добавляться, но для начала у них есть пять сортов кофе из Африки (трое из Эфиопии, Руанды и Танзании), одного они покупают у семьи Спаситель шестое поколение; другой из кооператива Колумбиец, из Гватемалы и еще один член семьи Бразилия . У всех их кофе есть имя и фамилия, они знают, откуда они родом, и они хотят, чтобы они оказались в вашем доме или на одном из их мраморных столов. То, что сказано, является 100%-ым социальным кафе.
Новая концепция: социальное кафе
ЗАЧЕМ ИДТИ?
Потому что кофе — это молодое вино. . Все уже знают о кофе немного больше, чем вы, и вы не должны остаться в стороне. Но также и потому, что даже если вам не нравится кофе, у вас есть их чаи и их завтраки и закуски тостов с ветчиной и помидорами или с авокадо и свежим эко-сыром пасьего с диким орегано из дельты Эбро и эко-томатным порошком из Сьюдад-Реаль. Или бутерброд с ростбифом на обед.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
«Проект 100% социальный», — говорит Карлос Самора. «Если [Café Angélica] будет приносить прибыль, все они пойдут на совместный проект развития. в африканских странах, таких как Нигерия или Кот-д'Ивуар, который является первым производителем какао в мире и одним из крупнейших производителей кофе». Например, в Кот-д'Ивуар они отправят Фило, сотрудницу Deluz & Cía на девять лет, которая вернется в свою страну, чтобы возглавить проект в своем сообществе, определить потребности, которые у них есть, и посмотреть, куда они могли бы лучше всего вложить деньги.
В ДАННЫХ
Адрес: Сен-Бернар, 24
Телефон: 910 55 86 61
Расписание: С понедельника по пятницу с 8:00 до 22:00. Суббота и воскресенье с 8:00 до 22:30.