В этом отеле можно попробовать фисташковые крокеты с ветчиной
И, прежде всего, мы хотим знать, где их попробовать. Вот наша подборка:
БОКЕ ** : РЕДКИЕ ВКУСЫ, РЕДКИЕ **
Мальчики из Boqueat влюблены в эту популярную и ремесленную классику — крокеты. Вот почему они делают их в массовом порядке. Со своими соусами. Взять или забрать . У них есть крокеты с ветчиной, гамбургер, кальмар , грибы, шпинат с ветчиной, Идиасабаль, Кабралес, курица, шоколада!, кофе и Джин Тоник . Да, джин с тоником. Соусы такие же вкусные: Майонез из морских водорослей, горчица, томатно-ванильный али оли, яблочный чатни...
«Наши самые удачные крокеты — те, что с ветчиной, грибами, сыром идиасабаль и шоколадом», — объясняют они. " Новинкой нашего предложения являются соусы, но и наши сладкие крокеты. Идея заключалась в том, чтобы создать продукт, который по внешнему виду напоминал бы классические крокеты, но был бы сладким. Шоколадные крокеты - это шоколадный трюфель со слоем дробленого орео имитация классических панировочных сухарей, бомба!»
в/ Виктор Гюго, 5
и рынок Сан-Ильдефонсо, Фуэнкарраль, 57.
Мадрид
Очень оригинальные ароматы Boqueat.
ВИНЧИ СОМА: ЛЮБИТЕЛИ КРОКЕТОВ И БУРГЕРОВ
В отеле Vincci SOMA они почти такие же крокетеры, как и мы . Вот как показывает нам их новый сорт, который они только что представили, для любителей крокетов и бургеров: они делают крокеты из черного пудинга с яблоком; фисташковый с ветчиной; мидии с креветками ; подосиновик с чечиной и горгонзола с грецкими орехами и грушей. Пожалуйста.
«Все наши крокеты на 100% домашние. Для их приготовления мы используем качественное сырье, и у них нет нет добавления, что не является естественным. Молоко, мука, масло... Традиционные, но с нашим колоритом. Хрустящие панко снаружи и вкусные сливочные внутри" , говорит нам его шеф-повар.
Для него лучше всего, «без сомнения, крокеты с фисташками и ветчиной . Настоянное молоко, рубленые фисташки, нарезанная кубиками ветчина... зеленый цвет, который вас удивит А когда откусишь, уже не забудешь, вкус наполняет весь рот».
Улица Гойя 79, Мадрид
«Любители крокетов и бургеров» в Vincci SOMA.
ORTILLA FISH: ТОЛЬКО ЗВЕЗДЫ ГАСТРОНОМИИ
Вот тапас-бар, который умеет понимать суть жизни . Его меню основано на двух звездах испанской гастрономии: изысканные лепешки и крокеты . Все это сопровождалось более чем 30 крафтовых сортов пива . Разве это не счастье?
Самоопределяясь как «лаборатория в постоянном творчестве», эти ребята создают и изобретают такие невероятные вкусы, как крокеты из кальмаров в чернилах , из курица-карри , из сальморехо, соус брава, черный пудинг из Бургоса, лук-порей и чечина, рататуй из Ламанчи ...И так, насколько их воображение захватит. глаз! Приветствуются вегетарианцы.
С/ Рыба, 36
Мадрид
Мы бы остановили мир ради крокетов Пез Тортилья.
EAR GOURMET KITCHEN: ИЗЫСКАННЫЕ КРОКЕТЫ НА ДОМУ
А Кристина Коменж уже известен как королева крокетов . Вместе с ними она прославилась в ресторане «Печь», а теперь начала этот бизнес дома. Те, кто пробовал их, не сомневаются: их один из лучших в мире . Ваш интернет-магазин продает шесть тонн крокетов в месяц. Да, шесть тонн. Да, в месяц. Крокеты с беконом и пармезаном, моллюски, белые грибы, конфи из лука-порея, чисторра! , или куриное карри являются частью их предложения.
«Моим самым большим источником вдохновения являются вкусы и предложения моих клиентов . Они мне очень помогают при выборе того, какой аромат будет следующим. Также стараюсь быть в курсе гастрономических трендов. Таким образом я определяю, какие ингредиенты наиболее ценны в данное время, и стараюсь включать их в свои крокеты», — рассказывает нам Кристина, которая также признается, что, несмотря на всю новизну, больше всего продается вкус иберийской ветчины (50 % от продаж).
Ваш секрет? «Используйте лучшее сырье, быть щедрым на основной ингредиент и готовьте их с любовью. Многие говорят нам, что им нравится, что мы **хлеб с панко (японскими панировочными сухарями)**, и правда в том, что он очень хрустящий и впитывает меньше масла, чем традиционные панировочные сухари», — объясняет он.
_* Найдите свои крокеты на сайте oidococinagourmet.com _
Засахаренные крокеты из лука-порея от Кристины Коменж.
ЧЕЛЬСО И МАНОЛО: НОВОЕ ИЗОБРЕТЕНИЕ КЛАССИИ
В том мраморном баре на Калле Либертад, где можно выпить вермут и отведать заново изобретенную классику, таверна старика приехавших, они не могли не предложить нам новый вариант крокетов: их медленная рыба треска . «Мы хотели перенести нашу страсть к продукту на такое традиционное блюдо, как крокеты», — объясняют они. «Они сделаны из норвежской трески, и мы подаем их с шпинат, изюм из Малаги и кедровые орехи из Сан-Эстебана ".
улица Свободы, 1
28004 Мадрид
Для смелых (но не очень).
LA VAQUERÍA MONTAÑESA: ЭКОЛОГИЧНЫЕ КРОКЕТЫ
Ребятам из La Vaquería Montañesa есть о чем поговорить. И не зря: для начала, ваше пространство удивительно (старая отреставрированная молочная ферма), чтобы продолжить, они выбирают органическое мясо и овощи и конечно сезонные продукты, но все в современном ключе . Уважение максимальное. И их крокеты тоже.
Редко есть два: крокеты с трукко («сделанные из оссобуко из органической телятины, органического молока и органической муки», — объясняют они) и крокеты из лобстера из Кантабрийского моря, «с сертификатом происхождения из морских скал Кантабрии».
c/ Бланка де Наварра, 8
Мадрид
Отличная команда La Vaquería Montañesa.
ОКАСИ САНДА: ЯПОНСКИЕ КРОКЕТЫ
Этот другой японец из Маласаньи, который называется Окаши Санда (и это выходит за рамки суши или сашими), также предлагает крокеты! "У нас есть потето корокке **(картофельные и мясные крокеты) ** и кабоча корокке (крокеты японская тыква , кабоча). Это японская версия традиционных крокетов. побитый панко (хрустящие японские панировочные сухари)», — говорят нам. «Последних мы улучшили рецепт и теперь они сливочный , который прекрасно контрастирует с его четкий внешний вид ".
Самых смелых можно поощрить такояки. «Это не совсем крокеты, а фрикадельки с начинкой из осьминогов, которые очень популярны в качестве уличной еды в Японии», — говорят они. Кстати: приветствуется целиакия и аллергия в Окаси Санда, так как все рецепты ресторана без глютена, без молочных продуктов и без производных и без рафинированного сахара.
Сан-Висенте-Феррер-стрит, 22
Мадрид
Японские тыквенные крокеты.
ATLANTIK CORNER: ПОРТУГАЛЬСКО-ГАЛИСИЙСКОЕ ВДОХНОВЕНИЕ
Предложение этого молодого ресторана, который приносит нам новую интерпретацию галисийско-португальской классики и вкусы атлантического побережья в Баррио-де-лас-Летрас, coquetas de Zorza (свиная вырезка, маринованная с паприкой). «Мы придали обычным крокетам атлантический оттенок. Зорза — типичное блюдо Галисии и Португалии», — говорят они нам.
ой! Atlantik Corner также является магазином. Мы должны спросить о крокетах.
улица Вентура де ла Вега, 11-13,
Мадрид
Крокеты зорза, не пропустите.
CHEMA GASTROQUETERIA: ПОСТОЯННЫЙ ПОИСК
Его имя говорит само за себя и уже является декларацией о намерениях. вкусы? Здесь (среди многих других) служат крокеты рататуй с яйцом и ветчиной, лук порей с козьим сыром и перцем, мавританская крочета пинчо, хот-дог! жидкий сыр на томатном варенье и маслинах.
Откуда столько идей? "Это похоже на создание тарелки, с той разницей, что все это блюдо потом превращаем в крокеты , или иногда мы начинаем с блюда нашей традиционной кухни и превращаем его в крокеты, например; Галисийские крокеты из осьминога , рататуй с яйцом и ветчиной, из курица в пепитории , креветки с чесноком или щас пробуем бутерброд с кальмаром ", - объясняет Чема Солер, создатель этого крокетеро-бизнеса.
По его словам, наиболее востребованными клиентами являются блюда с грибами, за ними следуют запеченные каракатицы, а затем блюда с жидким сыром. А самое любопытное? «Тот, из Собрасада с шоколадом . Внутри находятся капли два сорта шоколада, молочный и горький которые резко контрастируют с соленостью и елейностью собрасады. Это ароматы моего детства, бутерброд в перерыве. Ты либо любишь это, либо ненавидишь , но процент желающих гораздо выше, иначе мы бы не смогли его удержать».
Лодочная улица, 7
28004 Мадрид
Крокеты из каракатицы с гаспачуэло.
Boqueat, выпить или забрать.