Дот Кофе
Мы принимаем это, мы очарованы, узнав, что вы только что открыли магазин в ** Мадриде **. Тем более, когда речь идет о молодых людях, ищущих встряхните и увеличьте досуговое и гастрономическое предложение.
На этот раз нам посчастливилось добавить в наше портфолио фирменные кофейни все более мощным и разнообразным, Дот Кофе , тщательное создание в Район Легаспи . Помещения, ранее занимаемые Драма Юпитера.
Но здесь нет того, что было благодаря Хосе Сифуэнтес Рос и Мария Формозо, недавно приехавшие в Мадрид из Барселоны, готовы искать новые горизонты. И дело в том, что гостиничная индустрия не является для них чем-то новым, так как раньше они управляли кафе Cometa на улице Парламента в Барселоне.
«Нас спрашивают, что пошло не так или что случилось с нами, так что мы решили переместить помещение, но факт в том, что абсолютно ничего не произошло, мы просто хотели попытать счастья в Мадриде и сменить обстановку», — говорит Мария с огромным энтузиазмом. улыбка, когда она служит главное блюдо дома, бикини из булочек, которые тают во рту при первом укусе и от которых невозможно оторваться.
«Мы попытались разработать устав, поддерживающий небольшие и локальные проекты. Фрукты и овощи по соседству (из прилавка на рынке Гильермо де Осма); яйца, масло и вино поступают прямо с гор Мадрида; и у нас также есть продукты со своими именами, такие как Сильвия и ее джемы Brutal Jams, Ракель и ее печенье Reposted, а также Дарио и его хлеб на закваске», — говорит Хосе.
Мария Формозо
В кофейном отделе они полагаются на своего большого друга Джорди из Nomad Coffee. «Мы дружим уже много лет, и нам было ясно, что без него этого не сделать. Помимо нашей дружбы, мы считаем, что у него один из самых ухоженных и лучших отборных сортов кофе на фирменном сцена в Испании", - говорят они нам.
Все это состоит из предложения, доступного в течение дня, и меню, которое разделено на закуски для аперитива или перекуса с домашними чипсами, гильдасом, русским салатом или хумусом из свеклы, в сопровождении вермута Morro Fi, кофе, чая или чая маття или чайного гриба; а в сладком разделе печенье и печенье на закваске.
Более сильные его чаши "недели" или со смесями, столь же наводящими на размышления, как бенто , с черным рисом, запеченными овощами, авокадо, зелеными листьями и яйцом.
Во время завтрака т поджаренный помидор, авокадо или масло и джем (с возможностью добавления яйца, сыра, лосося или вяленых помидоров); а также чудо, состоящее из банан, арахисовое масло и чипсы Oreo.
Хотя больше всего поражает его крепкие бутерброды свинина, приготовленная при низкой температуре, с соусом хойсин и красной капустой; индейка, сыр пармезан и авокадо; или чатни из инжира и апельсина, авокадо, цуккини, свекольный хумус и шпинат.
Интерьер Дот Кафе
Его меню оригинально, но дизайн интерьера добавляет больше баллов к предложенному автором. сочетать эстетическую нежность с хорошим вкусом , также как и первозданный минимализм.
"Дизайн-концепция помещения, которую мы сделали сами, вращается вокруг цветов и материалов земли . Вот почему так много терракота и керамика . Прошлым летом нам посчастливилось путешествовать по пустыням Калифорнии и Аризоны, и мы думаем, что это нас очень вдохновило. Связь была! Для нас путешествия - это всегда самое большое вдохновение Вот почему наша карта Google полна баров и кафе, куда бы мы ни пошли».
И идут дальше, принося поделки еще и к тарелке (и чашке). «Мы влюбились в керамика , мы начали ходить на занятия и знакомиться с материалом. Поэтому, когда мы разрабатывали Dot, у нас не было сомнений, что посуда будет ручной работы, а Мария приступила к созданию уникальных блюд для нашего пространства. Что касается чашек, мы рассчитывали на руки Юлена Уссиа, фантастического токаря, которому удалось идеально воплотить нашу концепцию».
Как только вы войдете в помещение, просторное и с огромными окнами, выходящими на улицу, вас встретит синяя книжная полка предназначен для того, чтобы понемногу пополнять запасы керамических работ разных художников и дизайнеров, таких как Ros Editions, Tornasol и La Cueva . «Мы надеемся, что сможем добавить имена на эти полки, чтобы создать связь с дизайном, и что в будущем может возникнуть сотрудничество», — объясняют они.
И именно это будущее, которое, как мы надеемся, сохранит жизнь и процветание подобных предприятий, так сосредоточены на том, чтобы показать работы других и свои собственные благодаря мастерству и хорошему вкусу.
Мария Формозо и Хосе Сифуэнтес
Адрес: Eugenio Sellés, 6 НА КАРТЕ
Расписание: С понедельника по среду с 9:00 до 20:00. Четверг и пятница с 9:00 до 23:30. Суббота с 10:00 до 23:30 и воскресенье с 10:00 до 20:00.