Классная щека.
Месяцами каждый раз Джон Эдвард Торрес, из панотека, прошло Таскерия принести свой ремесленный хлеб, Хави Эстевес и Кике Педрас, шеф-повар и шеф-повар соответственно, начнут играть. «У Джона очень хороший хлеб, и мы посвятили себя тому, чтобы положить в него разные вещи, мы сделали жетоны, и нам он нравился все больше и больше, и мы становились все более серьезными», — объясняет Хави Эстевес, который произвел революцию в магазине субпродуктов в Мадриде.
О хлебах.
Пока игра становилась все более и более серьезной, Эстевес и Педрас участвовали в конкурсе консервированных сэндвичей в Gastroactitud, и им эта идея понравилась еще больше, и они решили ее запустить. Начали с того, что искали место и нашли то, в котором сейчас обосновались. Джон Баррита , которая отвечала идее традиционный, но новый бар, деревенский и индустриальный, в котором изучается ПАРУСНЫЙ СПОРТ (я Китчен, Ламиан) почти ничего не пришлось менять.
Деревенский и индустриальный.
В конце концов, важным было то, что там собирались съесть. «Мы искали неформальное место, гораздо больше, чем La Tasquería, которая не является формальной, это таверна, но Джон Баррита хотел, чтобы это было бар, куда люди ходили есть качественные бутерброды, с разным хлебом и оригинальными начинками в среде, которая может варьироваться от молодежь, семьи с детьми или люди, увлекающиеся гастрономией», — говорит Хави Эстевес, также ответственный за изменения в меню LAVACA.
Письмо Джона Барриты разделено на пять секций. Первый, кого они назвали о хлебе, «Они были бы как тосты, но это не так, это буквально само название: мы делаем бриошь и кладем сверху бифштекс тартар, но они не все поджаренные тосты, хотя есть и кое-что».
Стейк тартар и бриошь.
тогда есть между хлебом которые являются бутербродами, но в John Barrita они не закрыты, потому что «одна из частей хлеба используется в качестве тарелки и для демонстрации гораздо большего». Третья глава меню – это бары фирменные блюда от Torres: один с помидорами, один с кукурузой и один с белым хлебом.
отдельная комната нет хлеба, для тех, кто не обязательно хочет есть хлеб или в качестве сопровождения к бутербродам и в которые они включили блюда, некоторые уже классические из La Tasquería, такие как салат или крокеты... И, наконец, десерты, среди которых два хлебных: французский тост и пудинг.
Артишок и фуа.
«Все любят закуски, верно? Это что-то очень наше, очень национальное, очень похожее на нашу страну», — говорит Эстевес. «Это похоже на мир тако, он позволяет вам положить все, что вы хотите, или почти все. То же самое и с бутербродами, но это наша основа. В какой еде нет хлеба в Испании? Мы спросили себя, что мы можем положить внутрь хлеба, и поняли, что это не всегда должно быть внутри хлеба, это может быть сверху, как пинчос».
Как в Ла Таскерии, вкус превыше всего в Джоне Баррите. Но Эстевес помнит, что успех здесь - это хлеб: восемь или девять видов хлеба, которые они сделали специально для них в La Panotheca и из которых они создали эти бутерброды, которые прохладно.
Город и говядина.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Их звездные бутерброды: «Тот, из щека телятина от La Finca de Jiménez Barbero, тушенная в соусе демиглас с маринованным луком, кинзой и майонезом чипотле; Д тот, что с кальмарами в чесночной чиабатте с белым и черным майонезом и лаймом они пользуются успехом», — говорит Эстевес. Также стейк тартар на бриоши, фокачча из копченой сардины или бутерброд с курицей и оливковым маслом хлеб в поджаренном масле заслуживает посещения ввиду хэштега #бокатаскемолан В Инстаграм.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Если в комнате есть непанеро или кто-то, кто настаивает на отказе от хлеба из-за просроченной операции бикини, в John Barrita также есть решения: от щечная лазанья с артишоками и блюдом из фуа . Вы можете поесть внутри в барах, сделанных на заказ, или на террасе.
В ДАННЫХ
Адрес: улица Валлеэрмосо, 72
Телефон: 91 858 84 51
Расписание: с 12:30 до 16:00 и с 8:00 до 23:00. Закрыт в воскресенье вечером, в понедельник, вторник утром и 15 дней в августе (с 7 до 22).
Полцены: €17
Интернет: johnbarrita.com
Подпишитесь на @irenecrespo\_