А если его нет в гайдах, ну и что?
1. САН-МАМЕС
Помещения не расширили, скатерти в клетку не поменяли. Эта красочная таверна в районе Чамбери, граничащем с Куатро-Каминос, всё так же, как и 40 лет назад. Смена поколений, произошедшая на кухне (они в третьем поколении), не замечена: рубец по-прежнему входит в пятерку лучших в Мадриде и треска также. Яйца и картофель хорошо прожарены, а рагу сочное. Между столом и столом нет места даже для того, чтобы оставить сумку, а купюры всегда рискованны, но какая разница? Место очень очаровательное, и еда всегда - и это важно - хорошая, очень хорошая.
Браво Мурильо, 88. Средняя цена 40 евро.
Да здравствует клетчатая скатерть!
два. ДОМ ТРОЙИ
Одно из галисийских посольств в Мадриде . Традиционная кухня из непревзойденного сырья, на которой стоит подпись Пилар Вила. Через этот семейный бизнес, полностью обновленный три года назад, прошло три поколения. Менялись формы, но не содержание. Сальпикон из морепродуктов продолжает быть антологическим, так же, как Хейк Галицкий , с такой прекрасной аджадой, что кажется, что ее приготовил один из этих ярких поваров. Приятно видеть, как ломтик рыбы раскрывается очень белыми хлопьями, едва окрашенными красным перцем. Осьминог и горшок - другие флаги дома. И в сезон, то есть сейчас, минога.
Эмилиано Барраль, 14. Средняя цена: 40 евро.
Жареная рыба а-ля Рива
3. РИВА
Его блюда – это почти кулинарная археология. Где сегодня можно есть морского угря в зеленом соусе? А тушеный язык? Ну а в этом уголке, посвященном хорошей еде и музыке, который вот уже несколько лет Режиссер Пепе Моран. Домашняя трапеза, да и с великой честью, с воспеваемой грамотой, как велит традиция. Ложка рагу, хорошие овощи, чудесный кальмар в чернилах... и Русский салат. Это идеальное место, чтобы взять с собой отца, хотя столиков для детей становится все больше и больше, даже если они пожилые.
Cochabamba, 13. Средняя цена: €40.
«Делатели» почти кулинарной археологии
Четыре. ЛАНДО
Вы не преминете выбрать его, если вам предстоит прогулка по столице с иностранными друзьями. У этого есть точка castizo, которая нравится иностранцам , но и многим людям из Мадрида. Принадлежащий легендарному Лучио Бласкесу, он более сдержанный, и в нем легче найти столик, чем в известном Casa Lucio. Посещение стоит того, чтобы попробовать рубец, который великолепен. Также омлет с картошкой и хороший ассортимент рыбы и мяса. Будьте осторожны с порцией ветчины, которую вам дают, как только вы приходите, ее нет в доме!
Plaza de Gabriel Miró, 8. Средняя цена: 50 евро.
Мясо из Casa Mundi
5. МИР ДОМ
Оживленная столовая, всегда битком набитая, для которой характерны простая еда, домашняя, но приготовленная из хорошего сырья, сочетание очень по вкусу жителей Мадрида. Я люблю жареную баранью лопатку, битые мозги – их больше нигде не делают – и петуха (рыбу). Также есть зловещая шейка хека и чудесный морской лещ «по-мадридски» …Конечно, у причастных к этой партии счет может подняться больше, чем счет. То же самое происходит если вы позволите себе соблазниться креветками Huelva и впадете в искушение . Все это сопровождается вкусным хрустящим и соблазнительным картофелем фри (в чистом оливковом масле).
Доносо Кортес, 14. Средняя цена: 40 евро.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Семейный визит в Мадрид: куда вас отвезти поесть?
- Лучшие тушеные блюда в Мадриде
- Мадрид: рестораны и таверны, в которых задувают более 100 свечей.
- Без ума от суши: лучшие японские рестораны Мадрида
- Cazuelón latino: лучшие латиноамериканские рестораны Мадрида
- Красочные и аппетитные рестораны (одновременно!) в Мадриде
- Все статьи Джулии Перес
Яйца и картофель от Casa Mundi