Ваны, два поколения у руля бизнеса.
Вы бы заплатили астрономическую сумму, если бы знали, что владельцам ресторана **Niu Ba Ba** в **Тайбэе (Тайвань)** потребовалось 27 лет, чтобы придумать идеальный рецепт.
1990, Ван Цун Юань возвращается из Канады, где он работал архитектором, чтобы открыть ресторан лапши с партнером в своей стране. Тайвань . Это не сработало, так как суп оказался недостаточно хорош, чтобы вести список клиентов. Таким образом мистер Ван одиннадцать дней спустя он остался один, чтобы управлять бизнесом.
«Сначала я думал, что разочарование в бизнесе неизбежно, но мы должны были быть настойчивыми и преданными, это было лучше всего», — объясняет владелец Ниу Ба Ба.
Ваны, два поколения у руля бизнеса.
В стране, где « быстрое питание' опустошает, значение традиции становится все более важным. Г-н Ван и его жена посетили множество модных ресторанов, но пришли к выводу, что еда не соответствует сути Тайваньская кухня.
Они исследовали, как сделать лучшую лапшу, и начали продавать первую тарелку бесплатно, чтобы покупатели могли указать на ней цену. Однажды появился очень известный ди-джей из Гонконга и заказал шесть чашек лапша для него одного. «Когда он закончил, он сказал: «Я чувствую, что ем лапшу на NT3000 ( 85 евро )" Я рассмеялся и ответил: "Кто-нибудь заплатил бы такую цену за суп с лапшой?"
В 1995 году ресторан уже пользовался успехом у клиентов, которые заказывали два года просмотра . В 2007 году была установлена окончательная цена, т. 10 000 тайваньских долларов.
В Niu Ba Ba продукты высочайшего качества и не используются повторно.
ПОЧЕМУ ЭТО УСПЕХ
Первый из ингредиентов этой лапши, приготовленной с душой, — время, второй — усилие. рецепт 100% традиционный Мясо говяжье, но высшего качества.
На одной тарелке четыре вида мяса из США и даже из Австралии. «Бульон приготовлен по французскому рецепту. Содержит 20 кг говяжьих костей, 20 кг мяса и 24 часа тушеного мяса. . Огранка тоже особенная», — рассказывает нам Эрик, сыновья владельцев.
Главное отличие состоит в том, что они не используют еду повторно, как это бывает в других тайваньских ресторанах. Отходы предназначены для бродячие собаки которые живут как короли.
Клиентура довольна ценой: «Покупатели не богатые люди, а деловые партнеры, туристы, люди, приехавшие отпраздновать особый день или любители мясной лапши».