Портал Эчауррена: территория Паньего
Если вы думаете, что в плане нет ничего особенного и что вы можете делать то же самое в любое воскресенье в La Latina, то это потому, что вы не знаете Фрэнсиса, потому что вы не пробовали крокеты с ветчиной его матери, Марисы, и потому что вы еще не пил ТАКОЕ пиво. Одни выходные в Эскарай и три мифа (+1) на помойку.
1. ЛУЧШИЕ КРОКЕТЫ (БОЛЬШЕ НЕ ДЕЛАЮТСЯ) У МОЕЙ МАТЕРИ Как и большинство из вас, я всегда считал, что моя мама готовит лучшие крокеты в мире. Я бы поставил на то, что сделал, я бы вытащил плащ и меч, чтобы защитить их... До вчерашнего дня. Что мир сошел на меня. Хоть мама там всего одна и я уверен, что твои (как и мои) замечательны, пути назад нет: такой бешамель и жареное без капли масла на тарелке не каждый может . За что-то она (а не наши преданные родители) была первой женщиной, получившей Национальная гастрономическая премия . в своем ресторане, Традиция , вы можете попробовать их, в дополнение к разогреву любой ложкой, немного нута с морским чертом, немного красной фасоли, чтобы снять шляпу, или этот риоханский картофель. То есть апре-ски , а остальное ерунда.
Мариса Санчес, мать всех крокетов
2. Я (НИКОГДА) НЕ БУДУ ПИТЬ ПИВО В ЛА-РИОХЕ Я вообще никогда не объявлял себя пивоваром, на самом деле отсутствие любви к этому напитку стоило мне за границей, помимо того, что его заклеймили как редкое, настоящего пастбища в стаканах с кукольными счетчиками и сифонной газировкой. Само собой разумеется, что мне никогда не пришло бы в голову попросить об этом в Ла-Риохе, но если Фрэнсис Паньего скажет мне, что я должен попробовать, я попробую . И в какое время, потому что, к лучшему или к худшему, я открыл ящик грома, дверь пути к погибели единственного редута алкогольного порока, которому я еще сопротивлялся. И это не просто пиво.
Это два «фирменных» крафтовых сорта пива, которые производятся на заводе в Ла-Риохе и носят имя двух покровителей Логроньо: ** Матео и Бернабе **: первый, светлый и свежий тип Golden Ale, и второй, более темный и сверкающий тип Weizeibier. Как будто этого недостаточно, этикетки на бутылках классные; Настолько, что я сохранил их и планирую сразу же найти для них функцию, чтобы перерабатывать их дома.
Матео и Бернабе: пиво, которое вытеснит вино из Риохи
3. ЗВЕЗДЫ (НЕ) ВСЕГДА ЗВЕЗДЫ Вы не садитесь каждый день за стол с Национальной гастрономической премией, а когда садитесь, вы не очень хорошо знаете, чего ожидать, когда другие повара (многие из них даже не дотягивают до подошвы своего туфли) раздувают свою ауру, как настоящие голливудские звезды. Фрэнсис не сторонник саморекламы и, несмотря на то, что в 2012 году он выиграл все – собрал Национальную гастрономическую премию, участвовал в Millesime, получил свою вторую звезду Мишлен в отеле Marqués de Riscal (еще одна у него уже была здесь, в Эль Portal), и ему даже удается показать язык в кризис со своим новым рестораном Tondeluna в Логроньо, он стоит на земле.
На кухне и в жизни он знает, что ключ к успеху — быть честным: «Если вы не подлинны, вещи в конечном итоге поют» — говорит он, когда говорит о том, как управлять социальными сетями. Пока мы доедаем последний из десертов дегустационное меню из 12 блюд в кадре Он бросается обезжиренным йогуртом. «Вы должны позаботиться о себе», — говорит он (сколько заплатили бы те из молочной компании, чтобы услышать его). И скоро набирает силу. Завтра у него посетитель: его друг Ферран Адриа приходит поесть в его дом, и, независимо от того, сколько он лауреатов Национальной премии и сколько друзей у него может быть, я думаю, что это должно кого-то нервировать.
Портал со звездой: Эчауррен
. Хотя это фантастически украшает нашу жизнь (и мы все это ценим), лучшие одеяла — это не стеганые одеяла из ИКЕА, а **мохеровые, сделанные на фабрике Ezcaray**. Это естественные, мягкие ремесленники, они не тяжелые, и они покупают их в LOEWE или музее Тиссена, чтобы продавать их со своим логотипом. Вот они у вас от 65 евро.
*И помните: если в Испании и есть что-то «горящее», так это Ла-Риоха.
Лучшие мохеровые одеяла ткут в Эскарай.
День с Фрэнсисом Паньего разрушит мифы