Саранча и изменение климата — друзья навсегда?
Впервые с момента запуска в 1948 г. в этом году в штате Мэн не будет фестиваля лобстеров . В бутербродах, блинчиках с мясом, в соте, в салатах, в качестве крема и в качестве начинки для равиоли или клецок. Прощай, демократизация лобстера во всех его форматах по цене Биг Мака . И это еще не все: футболки, шляпы, шарнирные куклы, различные сувениры и костюмы лобстеров в полный рост придется ждать еще год в шкафу. Коронавирус побеждает во всех битвах не стал исключением и монотематический праздник этого морского рачка.
Если омары — это все в этом прибрежном регионе, то легко представить, что отмена большого мероприятия — это самое близкое к абсолютному нулю. Это не значит, что лобстеров нет . Как будто библейская чума, вот это с полными руками , но вместо того, чтобы падать с неба, они пузырятся из теплой воды. Когда занавес опущен, единственный способ помочь 5600 местных рыбаков в эти трудные времена покупают омаров прямо с рыбацких лодок. которые прибывают в доки, не зная, накормит ли плен их семьи.
На самом деле вирусный перекресток породил нереальную ситуацию: тонны готовых свариться лобстеров без голодных ртов, высасывающих каждый миллиграмм их мозгов. Если бы Дэвид Фостер Уоллес поднял голову, он бы понял, что пыль, поднятая его блестящим докладом «Рассмотрите лобстера» , опубликовано в Журнал для гурманов в августе 2004 года это была детская игра по сравнению с тем, что выпадает шестнадцать лет спустя.
Чтобы туристы поняли, что означает американский лобстер, двоюродный брат европейского лобстера, с которым у него общие большие клешни, нет ничего лучше, чем взглянуть на неофициальные данные . С начала 1840-х годов отрасль превратилась в гиганта полмиллиарда долларов благодаря твоему новому лучшему другу, изменение климата . С резкое повышение температуры океана , лобстер увеличил свое присутствие в пять раз за последние три десятилетия. «В 2019 году поймали более 1 миллиона фунтов лобстеров в штате Мэн , улов стоимостью более 485 миллионов долларов , четвертый по величине в истории», — говорится в сообщении. Марианна ЛаКруа , исполнительный директор отдела маркетинга омаров штата Мэн для Traveler.es. «И да, это правда, что новые атмосферные условия с изменением климата были оптимальными для появления большего количества личинок лобстеров на побережье штата Мэн, что привело к буму лобстеров в регионе и повышенная известность во всем мире”.
Эйфория, которая может быть временной, поскольку некоторые ученые поддерживают теорию о том, что если глобальное потепление продолжит свое неудержимое продвижение, омары заменят воды штата Мэн на воды Канады , следуя по следу лучших условий для его естественной среды обитания. Да конечно популяция лобстеров увеличилась более чем на 500% вдоль побережья штата Мэн за последние 30 лет. , численность населения прогнозируется снижение от 40% до 62% в 2050 г. . «Рыбаки штата Мэн тесно сотрудничают с учеными, чтобы понять, как изменение климата повлияет на рыболовство в будущем. Мы внедрили те же практики, что и ответственная рыбалка в течение 150 лет, чтобы обеспечить успех нашей отрасли. Мы не климатологи и не можем контролировать Мать-природу, но как отрасль мы заинтересованы в защите наших ресурсов и поддержании запасов», — говорит Марианна Лакруа.
Потому что это что-то известное: омар любит лето, жару и солнечный свет, обжигающий песок . Точно так же, как турист. И дело в том, что они настолько похожи, что даже цвет кожи у обоих одинаково краснеет при сжигании кожи и панциря. Словно два противоположных полюса, которые притягиваются друг к другу, автостоянки Пенобскот Бэй они были бы уже полны до краев. Настало время омаров, и вы можете дышать окружающей средой. Автомобильные номерные знаки Массачусетса, которые в этом году запрещены пляжи штата мэн если они не жители, то опознаются по легенде» Дух Америки ». Но если кто-то или что-то действительно заслужило этот особый статус, так это лобстер. Не напрасно его вкус, тонкий, как икра, и менее сильный, чем устрицы, послужил богачам для того, чтобы увидеть в лобстере самое близкое к деликатесу для богов.
"Дело в том, что лобстеры в основном гигантские морские жуки . И это правда, что они морские падальщики, которые едят мертвечину, хотя они также питаются живыми моллюсками, некоторыми видами раненых рыб, а иногда они едят друг друга. И все же они являются хорошей едой. Или так мы думаем сейчас», — написал он. Дэвид Фостер Уоллес . Прошли те времена, когда заключенные они потребовали, чтобы надзиратель прекратил есть омаров . «Даже в суровых уголовных условиях ранней американской истории в некоторых колониях были законы, запрещающие заключенным кормить омарами чаще одного раза в неделю, потому что это считалось жестоким. Например, заставить людей есть крыс. Одна из причин такого низкого статуса заключалась в том, что в Новой Англии было много омаров».
Лучше крысиное мясо, чем снова съесть лобстера? Это кажется невозможным, но это произошло. Было время не так давно штормы и океанские течения у Бостона вызвало это колонии саранчи заполнить песок и камни. Не было никакой суеты или пререканий по поводу ценного сокровища. На открытом воздухе зловонные звери разлагались невостребованными. Их загоняли в угол как траву для заключенных или как удобрение. Шокирующее изображение, которое прекрасно показывает, насколько изменчивым и случайным он может быть. социальный статус продуктов питания на протяжении всей истории человечества . Блестящий нью-йоркский писатель хорошо знал это, когда принял заказ на написание романа. Хроника фестиваля лобстеров в штате Мэн . Привыкший к тому, что его боготворят читатели, он хотел повернуть винт в поисках новой аудитории, которую его книги обычно не доходили: поклонников популярной кухни и, в частности, любителей готовить и есть омаров.
Дэвид Фостер Уоллес понял, что американский лобстер ближе всего к рибай. . Если лучший кусок жареной говядины представляет собой квинтэссенция американской мужской культуры , еще живой кипящий лобстер был бы его морским эквивалентом. завивка локона, лобстер и красное мясо объединяются в огромном блюде под названием Surf and turf . Море и горы с лучшими из каждого дома. Два изящества способа делать вещи, способа мышления и, почему бы и нет, способа существования перед лицом разрушительного действия жизни.
Вот почему Дэвид Фостер Уоллес он хотел намеренно спровоцировать читателя неизбежным вопросом на любой кухне в Америке: «Можно ли варить разумное живое существо исключительно для нашего вкусового удовольствия? И связанный с этим набор опасений: является ли предыдущий вопрос раздражающим признаком политкорректности или это сентиментальность? Что значит "все в порядке" в данном контексте? Является ли все это простым делом личного решения? Забавно представить лица организаторов фестиваля, читающих отчет с прозоофилическим подтекстом. Нигде в тексте Дэвид Фостер Уоллес не призывает людей перестать есть лобстеров. , просто подбрасывает вопросы в воздух и позволяет прорасти семени чего-то необычного в текстах, пропагандирующих гастрономическую журналистику: критическое мышление.
«Мне любопытно узнать, может ли читатель отождествить себя с какой-либо из этих реакций, узнаваний и неудобств. Меня также беспокоит возможность показаться резким или проповедником, когда то, чем я являюсь на самом деле, довольно запутанно», — отметил он в последних абзацах. «Вы когда-нибудь задумывались, пусть даже праздно, почему они не хотят думать об этом ? Я не пытаюсь никого беспокоить: мне искренне любопытно. В конце, Разве особое внимание к тому, что человек ест, и его общий контекст, а также внимание к этим вещам и размышления над ними не являются частью того, что отличает истинного гурмана? Или все особое внимание и чуткость гурмана должны быть просто чувственными? Неужели все это просто дело вкуса и подачи?
Поразить совесть гурмана escogó на всех уровнях . Тем более, что гурман, с румяными щеками и выдающимся животом, это было массировано с содержимым легкого пищеварения . Полная противоположность тексту с шипами, способными вызвать изжогу у заядлого потребителя американских лобстеров. Как он посмел предположить, что гурман может быть аморальным! Если Дэвид Фостер Уоллес не был одним из нас, подумали организаторы, значит, он был одним из них. . И один из них был частью активисты РЕТА , который просил многолетний бойкот фестиваля лобстеров в штате Мэн.
Эти огромные аквариумы, полные лобстеров, ожидающих своей очереди оказаться в горшке, всегда были непревзойденной демонстрацией акций протеста. “ Мы неоднократно выступали на фестивале лобстеров в штате Мэн. ", Он говорит Элизабет Аллен , Директор PETA США исключительно для Conde Nast Traveler . «Группа устроила громкие протесты, установила рекламные щиты, использовала воздушные баннеры и многое другое, чтобы напомнить посетителям фестиваля, что лобстеры, несмотря на чувство боли и страха, ужасно убиваются за мимолетный момент наслаждения их вкусом. Исследования показывают, что омары имеют сложную нервную систему, состоящую из ганглиев по всему телу, что делает их очень чувствительными, и они могут чувствовать каждый момент своей затянувшейся смерти, когда их погружают в обжигающе горячую воду».
Относительно репертуара текста Дэвида Фостера Уоллеса у директора PETA USA также весьма сформированное мнение: « помогли осветить бедственное положение этих чувствительных животных, побуждая читателей рассматривать их не как моллюсков, а как часть морской жизни. . Ему удалось передать опыт чувствования животных с их потребностями, мыслями, которые могут быть не похожи на нас, но обладают такой же способностью страдать». С высоты птичьего полета иронично думать как лобстер оказался в пасти двух исторически противоположных групп . Те, кто любит его за сочное мясо на ощупь жидкого масла, и те, кто защищает его зубами и когтями, как быть разумным , вдали от человеческих челюстей. Исторически сложилось так, что две группы встретились на фестивале, который в этом году отложил вечный конфликт до следующего лета.