Точка невозврата американской реставрации после убийства Джорджа Флойда
«Всей ресторанной индустрии, вы хотите, чтобы мы напомнили вам о вашем практика найма используя чернокожих рабочих для укомплектования своих заведений, и все же вы заставляете замолчать наше представительство на исполнительном/корпоративном уровне ? Многие из ваших сотрудников протестуют на улице, а вы до сих пор ничего не сказали. Это стыдно. Они следят за тобой, и мы тоже». Это свидетельство о Сюзанна Барр, шеф-повар и владелица Suzanne Barr Food , жалоба, которую подписали бы многие товарищи по усталости.
Переходя от слов к делу, Таня Холланд из ресторана Кухня с коричневым сахаром в Окленде была блестящая идея. Столкнувшись с той, что падала, он решил повесить на витрине своего магазина табличку «Черный владелец». Благодаря этому признаку духа товарищества он был одним из немногих мест на своей улице, избежавших гнева протестующих, в то время как кафе капучино за 7 долларов и крупные сети фаст-фудов были разграблены и/или уничтожены. «Это показывает, насколько важна собственность. Я говорил людям, что очень важно иметь бизнес, принадлежащий чернокожим, в преимущественно черном сообществе», — сказал он Итеру.
Это всего лишь два примера тысячи голосов реставраторов, сказавших, что в Америке хватит . После задержки дыхания с Джордж Флойд За бесконечные 8 минут и 46 секунд черное сообщество преодолело болевой порог против жестокости полиции. Эхо их криков отражается эхом от потолка Овального кабинета и коллективного чувства жить в поворотный момент это ощутимо в каждой пролитой слезе и в каждом поднятом кулаке. Это действует от ярости, конечно, но также и от уже написанной истории , расистский активизм, нарушение гражданских прав и борьба против всех, кто не является антирасистом и, следовательно, поддерживает угнетателя своим молчанием.
В этом буйстве развязанных действий продовольственная система США вошла в точку невозврата. Сомнения, которые могут возникнуть у кого-либо, по поводу того, окажет ли убийство чернокожего гражданина в Миннеаполисе прямое влияние на восстановление после пандемии они рассеиваются. Сельская местность, пищевая промышленность и рестораны обеспокоены тем, что знают, что может быть основным инструментом для больших изменений.
Неслучайно самые негативные последствия коронавируса проходят через два с половиной месяца. гноится в районах, где проживает чернокожее или латиноамериканское население. крупных американских городов составляет большинство. Вирус ясно дал понять, что социальное дистанцирование помогает предотвратить распространение, но нет никакого метра разделения или маски, которая стоит того, если эндемичный расизм победит в игре. Почему это так: Если вы черный или латиноамериканец, шансы заразиться коронавирусом в США выше. . К этой ситуации беспомощности добавился решающий удар молота, который невозможно переварить, колено белого агента давит на шею черного гражданина до удушья.
Возможно, одной из причин понимания неравенства и исторической сегрегации в звездно-полосатой нации является, очевидно, экономический фактор. документалист Майкл Мур Он указал пальцем на больное место с цифрами в таблице: «Средний собственный капитал белой семьи составляет 171 000 долларов в 2020 году. Вы знаете, сколько в среднем чернокожая семья? 17 000 долларов». Разница в 154 тысячи долларов . Мир возможностей, среди которых роскошь покупать свежие продукты в супермаркете или пойти поесть в ресторан со своими близкими. Если мы посмотрим на официальные данные в одном из самых дорогих городов США, пропасть еще темнее. Белые домохозяйства в Бостоне имеют Средний собственный капитал составляет 247 500 долларов США. в то время как афроамериканские домохозяйства они остаются с чистая стоимость 8 долларов.
Короче говоря, есть небольшое присутствие местного и черного сельского хозяйства в супермаркетах , продовольственных компаний мало, в СМИ мало золотых минут для черные кухонные голоса есть что сказать есть несколько гастрономических наград для черных поваров и есть очень мало чернокожих в модных ресторанах США . Это то, что обсуждается на дискуссионных форумах и представительными голосами южная гастрономия . Почему рестораны хвалят себя за то, что заняли один-единственный столик во всей столовой с темнокожими посетителями? Об этом чувстве «единственных» во всем ресторане говорят в черном сообществе. Это не откровенный расизм, это более болезненный расизм, потому что он усваивает чувство того, заслуживает ли человек быть там . Многие научились жить с этим странным ощущением в теле во время еды. Понимая, что вы находитесь в исключительной среде, не сказать враждебный . Другие справедливо отказываются жить этим и решают не ходить в эти рестораны.
Вот почему такие организации, как Black Food Sovereignty, Коалиция черного гостеприимства, Гетто Гастро, Soul Fire Farm или Radical Xchange набирают вес. Его цель? Увеличение присутствия черного сообщества в сфере пищевой промышленности и общественного питания так укрепить свой продовольственный суверенитет . Другими словами, что ресторан является отражением расового разнообразия улиц , чтобы они стали настоящим образцом всех сообществ и культур, помимо простого фото, чтобы набрать лайки в социальных сетях.
Но прежде чем достичь конечной цели, нужно отметить некоторые минимумы , а эти проходят через снабжение всех арестованных граждан, в основном чернокожих, во время демонстраций, и заставление список всех ресторанов, принадлежащих чернокожим, чтобы люди знали, где поесть . Многие люди, которые хотят внести свой вклад в дело, могут начать здесь: тратят свои деньги в ресторанах черных поваров и поваров . И заключается она в том, что если их столовые будут полны, у чернокожего сообщества будет достаточно экономических средств, чтобы не опасаться за будущее своего бизнеса, поскольку многие из них все еще находятся на минимуме после вирусной пандемии.
С минимальным охватом легче лучше понять суть проблемы. . «Ресторанная и продовольственная системы Соединенных Штатов зависят от эксплуатация черных и коричневых тел . неоднократное молчание со стороны аплодирующих лидеров, привратников, организаций и СМИ это просто свидетельство того, что они не хотят ничего менять», — говорит Эштин Берри, активист и соучредитель Radical Xchange . «Конечно, систематизированная гибель чернокожих — это проблема реставрации! У этого сектора руки в крови», — говорит он в идеальном изложении положения дел, которое он опубликовал в своем аккаунте в Instagram, вызвав сдержанные аплодисменты.
Профессиональный сомелье , его навязчивая идея в том, что роковая дата 25 мая 2020 г. и смерть джорджа флойда Они не рассматриваются как единичное событие. Расизм — это монстр со множеством щупалец, против которого годами с большим или меньшим успехом борются. Единственное, что каждый раз меняется, так это имя собственное чернокожего гражданина в полицейском досье, но невыясненные обстоятельства обычно имеют общие рамки. Что было уникальным на этот раз, так это то, что смерть транслировалась в прямом эфире в социальных сетях, и многие зрители впервые заинтересовался расовым конфликтом . «Взрыв черные тела и черный труд в этой отрасли это не ново, и это более чем задокументировано», — говорит он, прежде чем привести очень актуальный пример с ресторанами в Соединенных Штатах. “ Структура наконечника — лишь одна из основ превосходства белых в этой отрасли. . Закон о труде, который был создан для ограничить накопление богатства недавно освобожденными чернокожими . И теперь мы слышим, как белые бармены кричат о том, насколько они несправедливы, никогда не признавая темноты, лежащей в основе системы чаевых».
Его основная жалоба на текущий гастрономический бум в СМИ заключается в том, что «мы тратим время на то, чтобы выделять новых чернокожих поваров и официантов, отказывая в повседневной работе, которая сделала бы эти вещи стандартом, а не аплодисментами за превосходство со стороны нескольких волшебных черных людей, которые знают, как что-то делать». "только те" . По его мнению, противоречие в американской системе питания заключается в том, что « белые люди нанимают нас в качестве своих кассиров , грузчиков, водителей-экспедиторов, поваров или, может быть, как хосты для продажи разнообразия . Они заявляют, что приветствуют всех одинаково, и мы сидим за столом, наблюдая, как, явно или неявно, таким людям, как мы, отказывают в работе или даже в доходах, увековечивая представление о том, что мы жестокие люди”.
Что-то, что не меняется, когда они клиенты. В вашем случае похоже, что клиенты не всегда правы. . «Когда мы их гости, они не защищают нас от насилия в их пространстве. Нас допрашивают, а потом вызывают полицию, потому что любой тип системы разрешения трудовых споров в этой отрасли заключалась бы в том, чтобы признать, что их работники или клиенты они заслуживают того, чтобы к ним относились как к людям . Они просто бросают нас, когда мы становимся неудобными». В этой ситуации нормально, что многие белые люди хотят помочь, но с большими сомнениями в том, как это сделать, не облажавшись. Этот активист-реставратор дает ключ к сердцу: « Не говорите Black Lives Matter, если вы замешаны в расизме. Не говорите Black Lives Matter, не участвуя в борьбе с расизмом, когда вы отказываетесь признать историю, которая построила эту индустрию за нашими спинами.”.
Еще один отличный и не менее эффективный способ противостоять укоренившемуся расизму в продовольственной системе США заключается в том, чтобы смотреть в сторону поля, а точнее гарантировать продовольственная справедливость . Soul Fire Farm стремится расширить возможности чернокожего сообщества, обучая всем сельскохозяйственным приемам, необходимым для строительства городских садов в маргинализированных сообществах. Долгое время было показано, что это важный инструмент для выживания и независимости любого сообщества. «Если вы можете накормить себя, вы можете освободить себя», — говорит он. Лия Пенниман , соучредитель Ферма огня души и автор Сельское хозяйство в черном , главная книга, чтобы понять несправедливость по отношению к чернокожим в американском сельском хозяйстве.
«Мы всегда видели и продолжаем видеть, продовольственный суверенитет связан со свободой людей. Если вы не контролируете систему питания , вы по существу остаетесь за счет расистской и капиталистической продовольственной системы с точки зрения основных потребностей выживания», — говорит он Civil Eats. Гиперлокальность цепочки поставок стала более актуальной, чем когда-либо, когда полки супермаркетов опустели или цены взлетели до небес. Вот почему Soul Fire Farm проводит еженедельный чат под названием Спросите фермера , чтобы каждый мог поделиться своими сомнениями и решать проблемы своих садов благодаря навыкам профессионального фермера.
«Ферма Soul Fire — это общественная ферма, призванная положить конец расизму и несправедливости в системе питания. Мы выращиваем и раздаем живительную пищу, чтобы положить конец продовольственному апартеиду. — амбициозно говорят они. «Мы обучаем следующее поколение фермеров-активистов и укрепляем движения за продовольственный суверенитет и самоопределение сообщества».
Очень прозрачный способ проверки Расовая сегрегация в больших городах США это использовать Атлас неравенства . Если, например, город Бостон снова обыскивают, тревожно осознавать, что местонахождение дома не единственная причина расовой сегрегации , так и есть место, где проводится свободное время и -важно- Где ты ешь . Как могло случиться, что в двух кофейнях в центре Бостона, отстоящих друг от друга на 1 минуту, есть клиенты с такой разной покупательной способностью? «Ключ в том, что сегрегация происходит на очень коротких расстояниях, даже всего в 25 метрах через улицу ", - пояснил Эстебан Моро из Массачусетского технологического института и Мадридского университета имени Карлоса III и один из главных руководителей инициативы. В Атласе неравенства каждая красная точка просто точка . Но в реальной жизни каждая из этих красных точек, скорее всего, является историей, в которой расизм, неравенство или несправедливость являются ключевыми факторами. . И, к сожалению, слишком часто ресторан или кафе делают уравнение еще более сложным.