Мельник Изабель Ривас
В течение шести лет, Изабель Ривас — мельник в Коспеито (Луго): до этого она работала секретарем в сети гостиниц в сельской местности. Он жил в Толедо, на Пикос-де-Эуропа, в Санабрии или Байоне, но более 40 лет спустя, Он вернулся в свой город за поворотом руля, одним из тех, которых никак не ожидаешь.
Когда ее компания произвела ERE, ее уволили, и она на несколько дней уехала в Коспеито, чтобы повидаться с матерью. Она с грустью сказала ему, что больше не сможет молоть пшеницу, чтобы сделать хлеб, потому что они закрыли мельницу: Хосе, мельник, был болен.
Мельница Элизабет
в том районе, все соседи собираются перемолоть этого muíño do rego потому что у них дома есть печь и они пекут хлеб из своей муки. Через несколько дней для Изабель загорелась лампочка: она не работала, а муж уже на пенсии. Затем последовало одно из тех «а что, если», которые меняют все за секунду.
Он поговорил с мельником, который показал ему мельницу: «она текла, была дырявая, мельница кончалась. Я не хотел, чтобы он закрывал ее, я хотел попробовать. Он сказал мне, что если мне это нравится, то это все мое. В то время Хосе молол самое большее раз в неделю для пекаря и двадцати соседей».
Это был июль 2014 года. Изабель и Хосе вместе шлифовали чуть больше четырех месяцев, потому что в ноябре он скончался. «Я остановился на полпути и хотел сдаться, потому что еще не разбирался в технике, но его сын, агроинженер, предложил мне помощь. И стали приходить люди из деревень, просить не оставлять, что хоть мука и выйдет чуть гуще, ничего не будет, вот и стали все дружно кидать».
В феврале 2015 года они начали оформлять документы, потому что Изабель хотела его арендовать. «Говорят, что поддерживают деревенское и возвращение к традиционному, но это ложь: они чинят мне на пути все возможные препятствия. С меня попросили по три сметы на каждую вещь: кузнецы, токари, плотники... Заставили ставить москитные сетки, огнетушители, хлоратор воды, который обошелся мне в 500 евро, и даже ванную. Это мельница над ручьем, поэтому, с другой стороны, меня не пустили, потому что у меня не было септика. Все они были препятствиями».
Изабель со своей отреставрированной водяной мельницей конца 18 века предложила оказать услугу своей общине.
Они дали ей субсидию только за то, что она женщина, старше 50 лет и пострадавшая от ERE, но из 14 000 евро она увидела только 8 000. Спрашиваем Изабель, сколько она вложила в мельницу: подсчитал, что около 50000 евро.
Она заплатила за лесная тропа который спускается на мельницу, несмотря на то, что мэр обещал ему, что починит. Также ось, потому что она была кривая и пришлось делать новую из сплава. Хотя признается, что у него есть поддержка соседей. «Я очень счастлив чувствовать, что забочусь о своих людях, и благодарен за друзей, которые приходят на мою муку. Так и должно быть всегда: заботьтесь друг о друге». Речь Изабель движется.
Его рабочий день начинается в 09.00. Они останавливаются в 13:30, продолжают движение в 16:00 и заканчивают около 20:30. «Когда вода стабилизируется, мельница работает бесперебойно. Работаем по 14 часов в день уже 3 или 4 месяца».
Здесь все по-старому, как всегда, за счет природы.
В Мельница Элизабет , как это теперь называется, идут за счет природы, потому что река Анльо, которая движет турбину, задает темп работы: «Перемалывая в течение 10 часов, мы получаем около 200 кг муки в день, но если у нас заканчивается вода или она переливается через край, мы не перемалываем. Я не хочу ставить двигатель, потому что он потеряет свою суть».
Здесь все сделано по-старому, как всегда: она загружает мешки лопатой вручную, у них нет электрического вилочного погрузчика, она сама делает смеси в бадье, и у них нет миксера или упаковочной машины. Все ручное, кроме швейной машинки и моторчика, который поднимает пшеницу.
Мало-помалу El Molino de Isabel приобрела престиж, поскольку качество муки с защищенным географическим указанием. «Хуан Луис Эстевес, один из лучших пекарей Испании, рекомендует нашу муку для своих блюд. И до Пако Ронсеро Он попросил у нас муки. Также Хуанма Орибе, Даниэль Хорда или Роке Каррильо Они покупают мне свободные сумки».
Изабель признается, что не хочет контракта с пекарем, потому что он хочет продолжать перемалывать пшеницу каллобре и каавейро (два местных сорта), рожь и полбу для своих соседей. «Мой caaveiro отсюда, из выращиваемых культур, без химикатов и с удобрениями для животных, а не из ирригации». Он говорит о своих кашах, как будто они его дети. Они все из района кроме спельты из Сеговии: «Она гостья мельницы».
El Molino de Isabel завоевывает престиж благодаря качеству своей муки с защищенным географическим указанием.
Также продает свою муку, в килограммовых упаковках, в кооперативе Campo Capela (Pontedeume), в магазине органических продуктов в Портоново, в супермаркете в Виго и даже в Барселоне, а также через свой интернет-магазин.
«Я поздно начал этот проект, потому что мне скоро исполнится 60. Сначала я не мог жить, но я здесь не из-за денег. Я знаю, что не стану миллионером, но я делаю то, что хочу». Теперь у него есть помощница Патриция, которой за тридцать, и она позже продолжит проект. «По выходным мы вместе ходим искать пшеницу. Мы рады баловать продукт и заботиться о наших людях».
Таких мельниц почти не осталось, но, к счастью, еще есть Изабеллы или Патриции.