Jedzme Rusko!
Vďaka vplyvu tu a tam, vďaka množstvu území, ktoré boli v minulosti súčasťou krajiny alebo ktoré boli začlenené do jej hraníc, ** Rusko ponúka tomu najnenásytnejšiemu cestovateľovi gastronomickú rozmanitosť plnú nuáns.**
Prvýkrát v najväčšej krajine sveta vás prekvapí (takmer) všetko. Čo sa týka gastronómie: tam sprevádzajú väčšinu jedál ražný chlieb (ktorý je ešte lacnejší ako biely pšeničný chlieb) ; majú dostatok mliečnych výrobkov (od jej všadeprítomnej kyslej smotany, nazývanej Smetana, cez rôzne druhy kefírov – napr. Ryazenka s údenou príchuťou – cez rôzne druhy tvarohu a jogurtov) ; obed bez polievky si nemyslia ako prvý chod a ako dezert majú zvyčajne nejakú sladkosť čierny čaj s citrónom, ktorí neustále pijú.
Sú to tiež veľmi typické nápoje ako napr kwas, druh piva, ale bez alkoholu, kvasený a obsahujúci pšenicu a raž; kompot, ktorý robia ako keby to bol lekvár, s ovocím (jablko, hruška, slivka, jahoda, malina alebo ríbezľa), vodou a cukrom resp. kissel, hustý nápoj s viskóznou textúrou.
Ako chutí Rusko?
A dostávame sa k jeho slávnemu kaviár: Dva najznámejšie druhy tejto pochúťky sú červená – z lososa – a čierna – z belugy alebo jesetera –.
Pre Rusov je doma najbežnejšie jesť červený kaviár (najdostupnejší) na krajci bieleho chleba bez opekania s maslom. Čierna je vyhradená pre špeciálne príležitosti, ako sú Vianoce.
A čo sa týka vodka ? Vždy chladný, sám a bez ľadu. Aby to pochopili, majú svoj vlastný protokol: v prvom rade, mali by ste vydýchnuť ústami, potom vypiť na jeden dúšok a potom sa zhlboka nadýchnuť.
Ďalším pravidlom je, že by ste mali vždy, bez ohľadu na to, niečo zjesť. Pre nich je najbežnejšou vecou jesť sústo Salo (bravčová slanina), kyslé uhorky alebo slané slede.
Po predstavení je to tu. Vieme, že je z našej strany veľmi odvážne, vzhľadom na gastronomické bohatstvo, ktoré Rusko vlastní, vymenovať hlavné typické jedlá, ale začnime s niekoľkými naša kulinárska cesta cez najväčšiu krajinu sveta:
POLIEVKY AKO BORSCH ALEBO SHCHI
Rusi jedia polievku celý rok, nielen v zime. Je to jeho obľúbený prvý chod (alebo predjedlo) pred akýmkoľvek jedlom.
Majú, samozrejme, polievky proti prechladnutiu, ktoré sú najsilnejšie, ako boršč –cvikla s mäsom a kyslou smotanou– príp Shchi –namiesto cvikly má kapustu alebo kapustnicu–, ale aj iné ľahšie ako Rassolnik – so zemiakmi, ryžou a kyslou uhorkou – a Solyanka a dokonca studené polievky ako Okroshka, s kvasom a zeleninou.
Kde ich vyskúšať: požiadať o Boršč v Teremoku, typický ruský reťazec rýchleho občerstvenia, ktorý má najlepšiu povesť v krajine z hľadiska kvality a ceny a Rassolnik v Kokoko, ale iba ak neznášate vnútornosti, keďže ich verzia obsahuje kuracie srdiečka.
OLIVIER ŠALÁT
Nazývajú to tým, čo poznáme Ruský šalát. Za svoj názov podľa nich vďačí šéfkuchárovi francúzskeho pôvodu, ktorý ho spopularizoval.
Prekvapený, však? Väčšinou to jedia pri zvláštnych príležitostiach: Nemôže chýbať napríklad na vianočnom stole, tak ako to býva pri šampanskom či mandarinkách.
Kde: objednajte si ho v **Ruski Restaurant**, kým si ich vychutnáte výhľad na celú Moskvu vo výške 354 metrov od zeme, keďže sa nachádza v jednom z mrakodrapov moskovskej finančnej oblasti.
SELEDKA POD SHUBOY
Je to ďalší z najznámejších (a farebných) šalátov v Rusku, vyrobený so slaným sleďom, vareným vajcom, surovou cibuľou, mrkvou, červenou repou a majonézou.
V angličtine ho nájdete ako Dressed herring a jeho názov znamená „sleď pod kožuchom“.
Kde: skúste vyskúšať gazdiná v dome nejakého Rusa.
BLINIS
tento druh palacinky, slúžia väčšinou s maslom a kôprom, s marinovaným lososom a dokonca aj s kaviárom, aj keď maškrtníci môžu sprevádzať aj smetanu, džem alebo tvaroh. Možnosti sú nekonečné!
Kde: väčšinou v Petrohrade, v ktorejkoľvek ulici Blinnaya (podobne ako creperie) .
PIROZHKÍ A PIROGÍ
Veľmi pripomínajú anglické koláče alebo koláče a Americanos alebo naše plnené knedle. existujú také slané (najčastejšie sú mäso alebo zemiaky s vajcom a kapustou) ako sladkosti (najmä zo sliviek, jabĺk alebo tvarohu) .
Kde: odporúčame tie v ** Grand Café Živago **, tie na Puškinova káva alebo tie z kokoko , keďže ich majú v mini veľkosti, na jedno zahryznutie... a tak môžete vyskúšať viac!
KHOLODETS ALEBO MÄSOVÉ ŽELÉ
Nebudeme vás klamať: jeho vzhľad nie je veľmi chutný, ale sprevádzané horčicou, hrenovou omáčkou (horká reďkovka) a typickým čiernym chlebom, je to delikatesa. Hľadajte to v kartách ako „mäsové želé“. Niečo podobné, čo sa tiež jedáva ako predkrm, je salo (bravčová slanina), pôvodom z Ukrajiny.
Kde: ** Reštaurácia Ruski. **
HOVÄDZÍ STROGANOV
Toto je jedno z jeho najtypickejších jedál: nájdete ho takmer vo všetkých reštauráciách. The hovädzie alebo hovädzie mäso Je nakrájaný na pásiky a sprevádzaný a kyslá smotanová omáčka a huby.
Kde: V **Stroganoff Steak House**.
PELMENI
Sú druh ravioli zvyčajne plnené bravčovým, hovädzím a jahňacím mäsom, ktoré sa ozdobia posýpkou kyslej smotany alebo sa podávajú v horúcom vývare a jedia sa lyžičkou.
V anglickom menu ruských reštaurácií, ak nejakú majú, nájdete ich ako Halušky.
Kde: v ** Cafe Pushkin **. Vyskúšajte aj ich verziu lososa alebo húb.
COTLIETA PO KIEVSKY
Bude vás baviť vedieť, ako hovoríme Ruský steak: menovite hamburger bez žemle. Majú veľa druhov „Cotlieta“, ale najmä tento je z maslové kura.
Kde: Vyskúšajte ** Kokoko , s foie gras ** a so zemiakmi a hubami.
GOLUBTSY
Je to akosi mäsová guľa obalená v kapustových listoch, so zreteľným stredomorským vplyvom, pripomínajúcim rumunské Sarmale či grécky dolmades. A ak zametáme domov, je to tak veľmi podobná pilotke putxera (guláš z guláša), typická v mestách Alicante v oblasti Marina Alta, ako je Senija.
Kde: ak chcete vyskúšať tie tradičné, nič ako domáce ale ak si trúfate na niečo iné, objednajte si to na ** Pirogi Vino I Gus ** : vyrábajú to s husacie mäso a zavinuté v limetkových listoch.
SYRNIKI
Podobné ako palacinky alebo palacinky, ale menšie, hrubšie a vyrobené s tvarohom. Doprajte si ich a šírte ich kyslá smotana, med alebo džem. Sú veľmi dobrou voľbou na raňajky.
Kde: v **Schastye** alebo v **Grand Café Živago. **
KASHA
Ďalšie veľmi typické raňajky v Rusku: to je druh kaše ale nie s ovsenými vločkami, ale s ryžovou alebo pšeničnou krupicou a kravským mliekom. Zvyčajne sa pridáva maslo a orechy.
Kde: Kokoko
TORTY AKO PTICHYE MOLOKÓ, MEDOVIK ALEBO NAPOLEÓN
Čas na dezert! Rusi majú veľmi radi sladkosti a dávajú to najavo aj širokou paletou koláčov, ako napr Ptichie Moloko (Čo to znamená "vtáčie mlieko" a pripravuje sa najmä na narodeniny), Medovik (medovník) príp Napoleon (čo poznáme ako mille-feuille).
Ostatné sladkosti ako napr Khalva, druh nugátu na báze slnečnicových semienok a orechov arabského pôvodu; prianik, niektoré veľmi konzistentné cookies alebo Pastila, sladkosti vyrobené z ovocia a cukru.
Kde: V **Francois Bakery**
Po tomto bankete budete pravdepodobne chcieť viac ako kedykoľvek predtým **navštíviť (alebo sa vrátiť) do Ruska. ** Nikdy nie je neskoro, cestovateľ.
Čo jesť v najväčšej krajine sveta