Valencia je vždy dobrý nápad!
Už sme vám o tom povedali v tomto článku: "Táto žiarivá, stredomorská a svetlá Valencia (v dobrom) vzrušuje viac, ako môže." A je to tak, že my, ktorí sme odtiaľ, aj keď žijeme v zahraničí, ako je to v mojom prípade, prežívame s pocitom na chrbte, že naše mesto je na čele.
Nebudeme vám hovoriť o všetkých výhodách Valencie. Poznáte ich veľmi dobre: dobré počasie, Stredomorie, svetlo, farby, párty a pušný prach... Budeme hovoriť o všetkých, ktorí každý deň dávajú svoje zrnko piesku, aby mesto svietilo ako žiadne iné, a aby bolo stále viac jedna z tých destinácií, kde nič nie je ponechané na náhodu a kde sú plány pre každého a každý vkus.
A kto sú veľkí predstavitelia tejto novej vlny energie? Reštaurátori. Áno priatelia, gastronómia je jednou z veľkých hnacích síl obnovy v meste.
A je to tak, že o pár mesiacov mesto získalo „wow“ efekt, schopnosť prekvapiť impulzívnym pohľadom do budúcnosti.
Produktové reštaurácie, gastronomické trhy, nový život do starých priestorov... Valencia zažíva explóziu talentu a gastronomického vzrušenia na všetkých úrovniach a posledné mesiace roku 2018 nám poskytli poriadnu hŕstku dôvodov, prečo sa znova zamilovať. Objavili sme ich?
Covent Carmen, nové miesto vo Valencii
Otvorenie Baobab (Marqués del Turia, 73) priniesol do hlavného mesta Valencie čerstvý vzduch. čo to malo znamenať? Návrat Raúla Aleixandra, čo nás po zatvorení Vinícolasu trochu osirelo.
A Aleixandre sa vrátil s projekt, ktorý predstavuje strom života. Zvedavý, však? Ak vezmeme do úvahy, že tu zachytil svoju prácu a svoje know-how v domácnostiach – ako ten veľký Ca'Sento, skutočný predstaviteľ Valencijskej komunity –, toto meno nám už nemôže prísť na um.
Baobab je splnený sen a na splnenie tohto sna sa spojil Luis Pellicer de Castellvi má na starosti miestnosť. Spoločne sa im podarilo dať život reštaurácii trhová kuchyňa s novými produktmi každý deň.
Najlepší? Možnosť môcť jesť v bare, vidieť, ako sa Aleixandre správa v kuchyni.
Nevyhnutné sú rezy ruského šalátu, ktorý je už klasický lievance z tresky , syrové bikiny brie s hľuzovkou a ryža , s ktorým Raúl už preukázal rozsiahle majstrovstvo a ktoré opakuje s vysokohorskými receptami ako napr. rezancová rossejat alebo grilovaná ryža.
Baobab: čerstvý vzduch v hlavnom meste Valencie
Ďalším skvelým otvorením na konci roka 2018 bolo ** Convent Carmen ** (Plaza Portal Nou, 6), kláštor z roku 1609, na tom istom námestí, kde pestujú Na Jornada falla, ktorá sa stala kultúrnym epicentrom.
Živá hudba, hodiny jogy, taichi, box, varenie, výstavy... To všetko vo veľkolepom projektovom priestore ateliéru Francesc Rifé, počnúc zásahom do znesväteného kostola až do najmenšieho detailu, o ktorý je postarané v bujarosti záhrady.
A pozor na záhradu, pretože tam sa na viac ako 2000 metroch štvorcových deje veľa vecí. hostiteľ a gastronomický trh vonku rozdelené do štyroch oblastí: vermút, pouličné jedlo, La Lonja a Barra Calma, s viac ako stovkou jedál všetkých druhov kuchýň.
Ten, kto má na starosti dať tomu život? Miguel Ángel Mayor, šéfkuchár reštaurácie Sucede – hviezda Michelin – hotela Caro. pozri sa na jeho kultúrna agenda lebo nudiť sa nestihneš: jazz, filmy, koncerty pre baby... Navyše tým to nekončí, lebo už čoskoro plánujú prestavať zvyšok kláštora na hotel.
Starý kláštor premenený na kultúrne epicentrum
Ďalšou povinnou zastávkou na novej valencijskej gastronomickej trase je **prvý gastronomický trh zameraný na pouličné jedlo vo Valencii, trh San Valero** (Gran Vía Germanías, 21). Ruka v ruke s renomovanými podnikateľmi z mesta, ako sú Víctor Romero a Óscar Iglesias, začal svoju cestu v jednej z módnych štvrtí, Ruzafa.
San Valero má desať stánkov s občerstvením pre každého. Od obchodu s avokádom, cez stánok s poke, ostrarium bar alebo stánok venovaný červenému mäsu z levích pastvín. K tomu pridávajú a vínna pivnica kde budú organizovať ochutnávky, párovanie a kultúrne plány.
Teraz ideme do ** Café Madrid** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Viete, že tomuto miestu sa pripisuje vynález slávnej Agua de Valencia v roku 1959?
To bolo úkryt bohémskej Valencie na mnoho rokov až do svojho zatvorenia a v roku 2018 sa vrátil k životu bez toho, aby stratil štipku intelektuálnej pointy a kúzla, ktoré ho charakterizovali, aby bol aj naďalej miestom stretnutí a stretnutí pre Valencijcov.
Je znovu otvorený **na prízemí nového luxusného hotela Marqués House. ** Z ruky barmana Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites World Class Španielsko 2015) a Nacho Romero (Kaymus) pri kontrolách gastronomického návrhu vsádza vynovená Café Madrid na podpisové koktailové menu ako napríklad valencijský šprot s vermútom, pomaranč Carmeleta, cava a sóda alebo bájna Agua de Valencia a menu kuchyne s medzinárodnými prvkami a najlepšími surovinami. oh! A tiež má slnečná terasa...
Kolíska vody Valencie
Ďalší z veľkých valencijských reštaurátorov, Valentin Sanchez Arrieta , ktorá už má hity ako Valen & Cia Y To Tun Tun , prináša nový návrh so svojou najambicióznejšou reštauráciou ** Merkato ** (Mestre Racional, 11).
Filozofia reštaurácie vychádza z miesta, kde sa nachádza. Hocičo starý letecký hangár a neskôr, sklad papierových kotúčov , je teraz prerobený na priestor s industriálnou estetikou, ktorý spája trh, reštauráciu a rôzne stánky pod jednou strechou.
obchod s produktmi (konzervy, konzervy a pod.) vziať tam alebo domov, a oblasť pekárne na raňajky s domácim pečivom, a sushi bar a a reštaurácia ktorý nám sľubuje, že nás vezme na spiatočnú cestu bez toho, aby sme opustili domov.
Merkato, nový návrh Valentína Sáncheza Arrietu v hlavnom meste Turia
A tak sa im za dva mesiace otvorenia podarilo premeniť na skutočný chrám tohto produktu Vezmite zeleninu z valencijskej záhrady a najlepšie mäso a ryby na trhu.
Všetky prejsť cez gril, tak sa spája s baskickou krvou, ktorá koluje v žilách Valentína.
Na jedálnom lístku nájdete pochúťky ako napr pórový konfitovaný s malorským čiernym bravčovým sobrassadou a Comté, teľacie pagáčiky na hríbovom prívarku, grilované zrelé kravské kotlety alebo niektoré grilované či rímske kokotxy zo merlúzy.
Starý letecký hangár prerobený na reštauráciu
Ďalší, ktorý vsádza na produkt v jeho maximálnom prejave je Quique Dacosta s novým otvorením, ** Llisa Negra ** (Pascual a Genís, 10). V polovici novembra dorazila jeho štvrtá reštaurácia do Valencie a piata do Spoločenstva.
Lisa Blacková Živí sa miestnymi rybími trhmi, výberom tých najlepších sezónnych produktov, ktoré prejdú grilom alebo žeravým uhlíkom, čím zaistíme, že to, čo jeme, bude maximálne nefalšované.
Oni sa tu nemotajú, l Kuchyňa je priama a jednoduchá. Takmer všetky jedlá sú pripravované z pohľadu na stravníka z vašej kuchyne a odtiaľ prichádzajú Červené krevety Dénia, grilované krevety, vyprážané kalamáre Moraira s atramentovou emulziou, grilované marinované korčule...
Llisa Negra, priama a jednoduchá kuchyňa založená na miestnych produktoch
Ale aj mäso ako Galícijská blonďavá kravská kotleta. Zákazník si môže vybrať svoju oblohu (okrem iného ratté zemiaková kaša s maslom, grilované artičoky alebo kúsok mini šalátu a čerstvej jarnej cibuľky) a omáčku, ktorou si oblečie hlavné jedlo.
V jeho reštaurácii Les Marines (3 hviezdy Michelin) nabrali solené mäso epické rozmery a z tohto dôvodu sa Dacosta rozhodol zaradiť ich do ponuky Llisa Negra: jeho slávnu sušenú Chobotnicu z Dénie do plameňa mávať Ikry Llisa de Santa Pola polovytvrdené na slnku v Déni sú súčasťou vyvolených.
Llisa Negra, nový Quique Dacosta
KULTÚRNY DOTYK
A áno, je tu veľa novej gastronómie, ktorú môžete vyskúšať. Ale aj nejaká iná kultúrna pamiatka. Vedeli ste, že vo Valencii je uložený v svätý Grál ? Na túto tému sa toho napísalo a vyvinulo veľa, ale zdá sa, že katedrála mesta Turia uchováva medzi svojimi pokladmi rovnaký kalich Poslednej večere.
Je taký dôležitý, že sa otvoril len pred mesiacom Učebňa Grálu (Caillers, 6) , prvé múzeum venované Svätému grálu. Takže v budove v historickom centre a len pár krokov od katedrály sa tento projekt zrodil, aby sa dozvedel o histórii najslávnejšieho pohára v histórii a jednej z najvzácnejších relikvií cirkvi a o tom, ako sa dostal do Valencie.
Ale je toho ešte viac, bolo to koncipované ako zmyslová učebňa, ktorú si môžete vychutnať piatimi zmyslami. Budete sa môcť dotýkať, ovoňať, písať brkom na stredoveký spôsob alebo sa ozdobiť habitom ako templársky mních.
Tiež cez víkend popoludní, návštevy sa môžu vykonávať ako úniková miestnosť. 'Zavrú vás' do múzea a vy sa budete musieť stihnúť dostať von včas, aby ste sa vyhli katastrofe...
Musíte sa vrátiť do Valencie priatelia, nikdy nesklame. Malé slovo Cestovateľ.
Svätý grál je vo Valencii!