Najlepšie reštaurácie v provincii Córdoba
CORDOVA
čokoláda _(Serrano skladateľ; Lucena, 14; tel. 957 26 48 63; €€€€) _
charakteristická andalúzska kuchyňa, s environmentálnymi produktmi. kisko garcia Je priekopníkom cordovskej haute cuisine, ktorá popri rodinnom tapas bare vyzrievala až dodnes. tvoj je jeden nepokojná kuchyňa , v nepretržitej reflexii kuchárskej knihy územia ako napr Západná Andalúzia.
Príkladom je váš Najnovšia verzia salmorejo so zeleninovým ceviche pokrytým sleďom z La Corredera , v ktorom koexistuje tradícia a moderna alebo prepracovaná klasika, akou je vydarený tatársky biftek z jeleňa. Spomienky nechýbajú v pamäti chuti v jedlách ako napr sépia dusená na žlto „v štýle mojej mamy“.
Dve reštaurácie, aj keď spojené, so samostatným vchodom: jedna gastronomická s modernou atmosférou; ďalšia rodina s barom a terasou, neformálnejšia a bližšia.
Lyžica zo San Lorenza _(Arroyo de San Lorenzo, 2; tel. 957 47 78 50; €€€) _
Tradičné recepty z Cordoby, aktualizované a s nádychom haute cuisine. Dobrá hodnota za peniaze. Ak chcete získať predstavu o kordovanskej kuchyni, toto je miesto. Stačí si preštudovať ich dennú ponuku: **krevetový šalát, salmorejo ** (pozoruhodné), flamenquín s parmezánom a hranolkami, volský chvost, hovädzie držky alebo cícer s klusákmi a chorizom dávajú predstavu o festivale, ktorý nás čaká .
Najaktuálnejšia inšpirácia prichádza s hríbovým parmentierom so 63º vajcom, plnenou chobotnicou alebo sashimi z divokej ryby. Pre odvážne žalúdky , vykostené klusáky plnené foie gras a iberskou šunkou sú totálne potešenie.
Svieža, s mladým nádychom a nachádza sa v tradičná štvrť San Lorenzo.
Kniha tradičných receptov Cordoban
Noor _(Pablo Ruiz Picasso, 8; tel. 957 96 40 55; €€€€€€) _
Charakteristická haute cuisine inšpirovaná knihou receptov a produktmi Al-Andalus. Starostlivé prezentácie a servis. Na výber z troch degustačných menu.
Noor je osobným projektom Paca Moralesa, jedného z popredných šéfkuchárov na národnej scéne. Návšteva Noor je jedinečným zážitkom od chvíle, keď prekročíte prah s uvítacím rituálom. Všetky detaily (predkolumbovské ingrediencie, riad...) sa riadia a hlboká výskumná a vývojová práca.
Každá sezóna je venovaná jednej andalúzskej ére a jedlá sa menia podľa toho. Dusený mangold a kurací žĺtok emulgovaný s údeným kozím maslom, zeleninový guláš s esenciou jahňacieho mäsa a sušených kvetov jazmínu.
Nachádza sa v susedstve Cañero, mimo turistického okruhu . Moderná svetlá dekorácia s evokáciou andalúzskeho umenia. Formálne a elegantné.
Noorov pečený holub
** Odporúčam ** _(Alcalá Zamora, 5; tel. 957 10 73 51; €€€) _
Súčasná andalúzska kuchyňa. Tradičné chute s odvážnymi a sviežimi prezentáciami. dobrá surovina.
Periko Ortega r plytvá fantáziou a sviežosťou vo svojej práci hľadaním spoluúčasti klienta. To všetko bez dištancovania sa od registrov cordovskej chuti. Dve sezónne degustačné menu , prezentované ako Perikadas a Perikadas Pro, s možnosťou kompletného spárovania. Klasikou v jeho knihe receptov je tatarská saláma a paradajková pena.
Ďalšou opravou je najnovšia verzia mazamorry, napríklad tá s červeným vínom údený úhor a kohút hrebeň . Nechýbajú jedlá so syrmi Calaveruela ako burrata či rizoto s pečenou chobotnicou.
Reštaurácia mimo turistického okruhu. Klasická dekorácia s ležérnejšími prvkami.
PRIEGO CORDOBA
** Balkón v Adarve ** _(Paseo de Colombia, 36; tel. 957 54 70 75; €€) _
Tradičná kuchyňa s miestnymi produktmi so zvýraznením zeleniny, Iberské mäso z údolia Los Pedroches a divina.
Dobrá možnosť ochutnať kuchyňu regiónu Priego , s kordovskou klasikou ako salmorejo a oxtail, aj v tomto prípade s tortillovou verziou. Medzi predjedlami vyniká paštéta z jarabice a miestna zelenina, ako napríklad typická praženica s collejas.
Osobitná pozornosť sa venuje spomínanému sortimentu iberského bravčového mäsa z údolia Los Pedroches v rôznych prezentáciách. Ďalším pevným a dobre vyriešeným jedlom je prasiatko konfitované s bylinkami a vykostené.
Klasická reštaurácia v murovanom areáli s nádherným výhľadom na hory z terasy.
Menej ako 10 €
€€€ Do 20
€€€€ Až 50
€€€€€ Viac ako 50
*Gastronomického a vinárskeho sprievodcu 2018 v digitálnej verzii pre vaše zariadenia nájdete na Manzana , zinium Y Google Play .